【摘要】：分量：4人份烹饪时间：30分钟难易度：中级“鞑靼沙司虽然一般用于海鲜料理中，但是与煎炸鸡胗料理味道也很搭配，之前翻炒食用的鸡胗现在让我们来炸着食用。作为零食非常美味，也可以作为温锅时候的手指食物。”Tip 也可以使用市场上销售的鞑靼沙司。
分量：4人份
烹饪时间：30分钟
难易度：中级
“鞑靼沙司虽然一般用于海鲜料理中，但是与煎炸鸡胗料理味道也很搭配，之前翻炒食用的鸡胗现在让我们来炸着食用。作为零食非常美味，也可以作为温锅时候的手指食物。”
材料
□鸡胗25个
□食盐1小勺
□面粉2杯
□切碎荷兰芹2大勺
□鸡蛋3个
□面包粉2杯
□食用油2杯
□柠檬块3块
|提前入味|
□蒜泥2大勺
□料酒2大勺(www.xing528.com)
□食盐1/2小勺
□胡椒粉1/2小勺
|鞑靼沙司|
□蛋黄酱1杯
□切碎腌甜黄瓜4大勺
□柠檬汁2大勺
制作指南
1.鸡胗撒上食盐搓一搓，然后用水冲洗，沥干水分后用刀切成2等分，然后放入蒜、料酒、食盐、胡椒粉提前入味。
2.鞑靼沙司用蛋黄酱、切碎的腌制甜黄瓜、柠檬汁混合制作好后放入冰箱保存。
Tip 也可以使用市场上销售的鞑靼沙司。
3.面包粉中放入切碎的荷兰芹拌匀，鸡蛋用打蛋器打散，准备适量面包粉备用。
4.鸡胗依次蘸取面粉、蛋液、面包粉作为煎炸外衣，然后整齐地放在砧板上。
5.在煎锅中倒入食用油，中火烧5分钟后，将蘸取煎炸外衣的鸡胗5个5个地放入锅中，煎炸10分钟左右，直至表皮酥脆内里熟透。
6.炸好的鸡胗搭配鞑靼沙司和柠檬块，用木签扎取食用。
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