忘不掉的美式鸡肉料理：脆皮饼的烤法

分量：2人份

烹饪时间：50分钟

难易度：中级

“这道鸡汤料理是美国人常做的家庭浓汤中的一种。无论在凉爽的还是暖和的日子里喝上一碗都是非常不错的。酥脆的脆皮使口感更佳。”

材料

□鸡胸肉1块（300g）

□月桂树叶1张

□胡椒子10粒

□小洋葱1个（切块）

□胡萝卜1/2个（切块）

□冷冻豌豆1/2杯

□黄油2大勺

□食盐1/4小勺（3捏）

□白胡椒粉1/4小勺（3捏）

□鸡汤2杯（500ml）

□市场销售的冷冻油酥(www.xing528.com)

面皮2张

□鸡蛋1个（蛋液）

|白调味汁（粉糊）|

□黄油2大勺

□面粉2大勺

□牛奶2杯

制作指南

1.放入1张月桂树叶、10粒胡椒子将鸡胸肉煮15分钟，然后将其按纹理撕成条。

2.在锅中放入2大勺黄油融化开，然后放入小洋葱、胡萝卜、豌豆和步骤1处理好的鸡胸肉丝翻炒，炒至洋葱变透明，加入食盐、白胡椒粉调味。

3.在另外一口锅中放入2大勺黄油融化，然后放入2大勺面粉尽快搅拌使其不至于煳锅，然后放入牛奶制作成白调味汁（粉糊）。

Tip 制作白调味汁时最好使用厚底锅。先调为小火将锅烧热，然后放入黄油融化，将面粉和牛奶一点一点加入控制其浓稠度。

4.将翻炒过的蔬菜和鸡胸肉放入白调味汁中熬制鸡汤。

5.为使其不煳锅要在加热过程中不断用木铲或是搅拌器搅拌。

6.将鸡肉和蔬菜奶油汤盛在烤箱容器中，将市场销售的冷冻油酥面皮剪切成比杯子大小要大的四角形，紧贴边缘不要让汤漏出。蛋液刷在油酥面皮上，将烤箱预热到200℃后放入烤箱烤5～7分钟，直至表皮酥脆即可。