【摘要】：分量：1人份烹饪时间：30分钟难易度：中级“如果对经常食用的泡菜汤感到腻的话，就将鸡排放入咕嘟咕嘟爽口的泡菜汤中试试。由于鸡排味道变得更加清淡，与泡菜汤辣辣的汤水相搭配，别有一番风味。”只要使用所带酱料比较多的发酵泡菜来熬煮，即使不加特别的食材也可以做出美味的鸡排泡菜汤。
分量：1人份
烹饪时间：30分钟
难易度：中级
“如果对经常食用的泡菜汤感到腻的话，就将鸡排放入咕嘟咕嘟爽口的泡菜汤中试试。由于鸡排味道变得更加清淡，与泡菜汤辣辣的汤水相搭配，别有一番风味。”
材料
□鸡胸肉1块（300g）
□泡菜1/4棵（切成2cm大小）
□辣椒粉1大勺
□洋葱1/2个（切丝）
□鸡汤11/2杯（300ml）（也可用水代替）
□食用油1杯
□面粉1/2杯
□鸡蛋2个
□面包粉1/2个
□墨西哥辣椒1个（或是青阳辣椒）(www.xing528.com)
□小葱1根
|提前入味|
□食盐1小勺
□胡椒粉1小勺
制作指南
1.在砂锅中倒入1大勺食用油，将切丝的洋葱、切成2cm大小的泡菜、辣椒粉放入其中，中火将洋葱炒至透明，倒入鸡汤煮泡菜汤。
2.鸡胸肉从旁边入刀，从中间部分切成2等分，用食盐、胡椒粉提前入味。
Tip 不要将鸡胸肉敲打薄后再展开，只将其切为两半即可，这样煎炸厚厚的肉，肉感才能充满味蕾。虽然肉比较厚但是鸡肉还是比较松软的。
3.将步骤2中的鸡胸肉依次蘸取面粉、蛋液、面包粉，放入180℃的油中烹炸。
Tip 在浅煎锅中倒入1杯左右少量的油来烹炸鸡胸肉，这样炸后不必处理剩下的油，刷锅也比较方便。
4.将炸好的鸡肉切成1cm宽度的长条，放在泡菜汤上，再放入葱花、墨西哥辣椒点缀（青阳辣椒）即可。
注意事项
泡菜汤要长时间熬煮（大约中火煮30分钟左右）直至泡菜松软才能熬成浓汤。熬煮的过程中减少的水分可用鸡汤或是水来补充。
只要使用所带酱料比较多的发酵泡菜来熬煮，即使不加特别的食材也可以做出美味的鸡排泡菜汤。
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