【摘要】：Tip为了提升咀嚼鸡蛋时的口感所以要将鸡蛋单独翻炒。Tip 用木铲将米饭捣开，可使饭粒与蔬菜充分混合。Tip 炒饭用食盐调味，酱油用来调色。注意事项炒饭要用凉米饭来炒，饭粒才比较劲道好吃。
分量：4人份
烹饪时间：25分钟
难易度：初级
“蔬菜处理方面需要大费周章的炒饭，虽然并没有与其辛苦相应的美味卖相，但是即使没有其他小菜，由于放入各种蔬菜炒制，也可以均衡摄入各种营养，周末作为午餐食用简单方便。”
材料
□鸡蛋2个
□米饭2碗
□食用油1小勺
□鸡胸肉1块（切成1cm小块）
□橄榄油3大勺
□胡萝卜1/4根（切成0.5cm的丁）
□小洋葱1/2个（切成
0.5cm的丁/可省略）
□芹菜2根（切成0.5cm的
丁/可省略）
□豌豆1/4杯(www.xing528.com)
□黄油1大勺
□酱油1大勺
□食盐1小勺
□胡椒粉1小勺
制作指南
1.在小碗中将鸡蛋打碎搅散，在锅中放入1小勺食用油，将蛋液放入锅中翻炒30秒，待鸡蛋成形后就用木铲将其捣碎，鸡蛋炒熟后单独盛在碗里。Tip为了提升咀嚼鸡蛋时的口感所以要将鸡蛋单独翻炒。
2.在锅中放入1大勺橄榄油，将切好的鸡胸肉大火爆炒。
3.在中火烧热的平底锅中放入2大勺橄榄油和1大勺黄油，同时放入胡萝卜、芹菜、豌豆和小葱与米饭翻炒。
Tip 用木铲将米饭捣开，可使饭粒与蔬菜充分混合。
4.在步骤3中的炒饭中放入酱油、食盐、胡椒粉调味。
Tip 炒饭用食盐调味，酱油用来调色。
5.将提前炒好的鸡蛋和鸡胸肉放入其中，为使各种食材很好地混合再翻炒1分钟即可。
注意事项
炒饭要用凉米饭来炒，饭粒才比较劲道好吃。
炒饭用蔬菜要切成小丁（剁碎），使用时才能和米饭均匀混合，切碎的蔬菜对于消化也有帮助。所有的蔬菜大小只有切得均匀，烹饪时才能熟得均匀。
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