辣味鸡丝汤：热辣美味的鸡肉汤

分量：4人份

烹饪时间：50分钟

难易度：中级

“用一整只鸡炖出的妈妈的手艺，可以让我们轻松度过一个闷热的炎夏。相对于口感发硬并且需要长时间炖煮的辣味牛肉汤来说，辣味鸡丝汤做起来更加简单，口味更加清淡。”

材料

□鸡胸肉2块（600g）

□水10杯（2500ml）

□小洋葱1个（切薄）

□绿豆芽4把（300g）

□蕨菜25根

□香菇4个（切薄）

□平菇10个

□大葱2个

□胡椒子10粒

□月桂树叶1张（可省略）

|调料酱|

□辣椒粉1/2杯(www.xing528.com)

□蒜泥2大勺

□酱油1/4杯

□辣椒油1/4杯

□鱼酱1/4杯

制作指南

1.绿豆芽在水中清洗后用笊篱捞出控干水，将蕨菜和大葱切为长于3cm的段。将平菇按纹路薄薄地撕开。再把洋葱和香菇适当地处理一下。

2.在大锅中放入10杯水，将鸡肉、胡椒子、月桂树叶、葱段放入其中，盖盖煮30分钟直至将鸡肉煮熟。煮熟后将鸡肉捞出，为了吃起来方便，按纹理将其撕开。鸡汤过滤出来备用。

3.在小碗中将调料混合，制作成辣味鸡丝汤的调料酱。

4.中火将锅烧热，放入辣椒油，将鸡胸肉、绿豆芽、蕨菜、香菇、平菇、洋葱、大葱、调料酱放入锅中，翻炒3分钟。

5.放入可以淹没步骤4中食材的鸡汤咕噜咕噜地煮，再将剩下的肉汤全都放入，煮至蕨菜被煮熟。

Tip 发现汤水减少，可以一杯一杯（250ml）地加水（肉汤）。

6.味道不足时可以再加入1小勺鱼酱来提味。

Tip 没有韩式汤酱油的情况下可以将酱油和鱼酱按1：1的比例混合使用，如果汤不出味的话可以再放入1小勺蒜泥提味。

注意事项

如果熬制4～6人份的辣味鸡丝汤可以选取中等大小的一整只鸡（约1.2kg）来烹饪。