前面的内容让我们学到一些鸡肉料理的基本知识。现在让我们来了解一下成为鸡肉料理高手的一些小贴士。
●捆鸡的方法
为了不让整鸡散架，或是防止放在鸡肚子里的各种食材掉落出来，可以用捆鸡专用绳将鸡捆绑起来，方法如下：
1.鸡肚子里可以放入糯米和各种坚果类食材，还有去腥的洋葱、柠檬。为了不让这些食材散落出来，要把鸡好好捆绑起来。
2.简单捆鸡法需要准备一条长长的木棉线，从鸡肚子上方开始严严实实封住，用棉线将鸡肉缝起来。
3.用木棉线封好后将两条鸡腿交叉叠起来，准备一条50cm的捆绑线，将鸡腿结结实实地捆在一起，这样就可以放心做鸡肉料理了。
用捆鸡线捆绑
用线简单捆绑是另外一种方法。
1.准备好大约80cm的一条捆绑线。
2.用捆鸡线将尾巴绑住打个结，线的两端往下拉向鸡腿后下方。
3.用线将鸡腿包住，在胸部使两条线交叉后，将鸡翅用线按住，向脖子后方拉扯，然后打结。
4.在脖子部位打结。被捆好的鸡在鸡胸部分可以看到交叉（X型）线。
5.这样将鸡反过来，鸡的表面看不出捆绑的线，非常光滑，线只集中在下面部分。(www.xing528.com)
●将烤鸡切漂亮
美国感恩节时会烤火鸡，然后将其漂亮地切好装盘，然后跟蔓越莓果冻一起搭配来食用。烤鸡个头要比火鸡小，虽然用手撕着吃也很方便，但是如果用小刀将鸡肉漂亮地切一下，不仅看起来好看，吃起来也方便，吃剩下部分可以放入三明治中作为午餐盒饭也是非常不错的。尤其是，吃完鸡肉后可以将没用手撕、切得漂漂亮亮的鸡肉放入保鲜袋中保存，需要时取出烹饪，非常方便。
1.首先将鸡腿和鸡翅按纹路斜线切下，将鸡腿分开放置。
2.用刀切鸡胸肉时，刀要从上往下切，碰到鸡肋的话，将刀往左外侧移动，顺纹路切下。
3.烤鸡被漂亮切好的样子。
●鸡肉食用安全需知
鸡肉烹饪时的注意事项
做鸡肉料理时，鸡肉要与其他蔬菜、瓜果等分开，菜板和刀等也都要分开使用。在处理鸡肉的时候，与塑料菜板相比，木质菜板会更好。无论什么样的菜板，使用时间长了都会产生刀纹，鸡皮中有细菌，这种细菌很容易进入到塑料菜板的裂缝中。菜板缝隙是沙氏门菌等细菌生存的好环境。
做完鸡肉料理以后一定要进行消毒，如果不消毒的话，鸡肉的细菌就会繁殖。特别是沙氏门菌在室温中繁殖速度比想象中要快。如果处理过鸡肉的厨具未经消毒就用来切水果等，这对于免疫力低下的老人或是小孩等是非常危险的。尤其是在烹饪鸡肉料理的过程中，要经常用肥皂洗手才比较安全、卫生。
牛肉、猪肉、鸡肉、鲜鱼和其他海鲜，没有经过低温灭菌的牛奶及乳制品、生食品，没有经过清洗的、制作沙拉用的食材、水果和蔬菜，没有净化的水、昆虫等物品在用手接触以后，一定要洗手。
之所以做出这样的强调是因为容易引发人们食物中毒的沙氏门菌、大肠杆菌等容易通过手进入到人们的身体当中。根据情况不同，需要注意的地方也不一样，在公共卫生间用手接触便器把手和水龙头时就很容易接触到感冒致病病毒。
一般容易导致食物中毒的沙氏门菌或是志贺氏菌也会存在于旧书和钱币上，即使是总让人感觉很干净的电脑键盘、鼠标等，也会隐藏大量的细菌。在500ml水中加入1大勺消毒剂混合制成消毒水，在烹饪完鸡肉料理后，最好及时对操作台和水槽进行消毒。
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