作为健康食品而备受瞩目的鸡胸肉虽然是减肥的必备食品，但干巴巴的很难食用很多。其实除了煮和烤以外，鸡胸肉还有很多健康的烹饪方法。
●处理鸡胸肉
虽然鸡胸肉直接食用干涩难咽，但是作为减肥食品却很受欢迎。让我们来了解一下处理鸡胸肉的方法吧。
剥离鸡胸肉
在剥离鸡胸肉的时候，使刀触及鸡胸中间的鸡肋骨，将刀插入其中向左边鸡胸肉方向下刀，沿着鸡肋骨，像切片肉一样轻轻刮出，右边的鸡胸肉也用同样的方式切下，只留下与鸡肋骨相连、附着有少量肉的脊骨。
1.在鸡胸中间部分竖着划刀。
2.将刀刃放平从左到右沿着鸡肋骨剔出鸡肉。
●剁碎鸡胸肉
鸡胸肉可以用于爆炒等各种烹饪方法，下面让我们来了解一下将鸡胸肉切碎的方法。
用刀剁碎
用菜刀将鸡胸肉切成小块，然后用刀从左到右用力剁碎。要将鸡胸肉剁成肉馅需要较长时间。
使用绞肉机
将肉切成大块后，放入绞肉机内启动即可。这样可以缩短烹饪时间，在需要大量鸡胸肉馅的时候非常方便。
●将鸡胸肉处理成蝴蝶模样
鸡胸肉比较厚，除了整体烤制以外，大部分情况下是将其薄薄地展开来烹饪。根据用途的不同，让我们来学习一下不同的处理方法吧。(www.xing528.com)
1.为了将鸡胸肉处理成蝴蝶模样，我们需要剔骨刀（Boning knife）。剔骨刀主要是剔骨头用的，如果没有剔骨刀的话，用一般水果刀也可以。
2.将鸡胸肉宽的一面朝上放置，将贴着左边油脂筋的肉切开一点。
3.将鸡胸肉从上到下、从旁边到内部用刀长长地片开。
4.使刀切得更深入一点，将鸡胸肉的右边按照图片所示一直到下面用刀切开。
5.轻轻将切开口的鸡胸肉左边部分展开，然后一点一点使刀深入，将鸡胸肉慢慢展开。
6.重复上面的方法，中间部分不切开，使刀逐步深入直到鸡胸肉展平。
7.处理好的鸡胸肉可以应用于各种料理中。
●将鸡胸肉二等分
鸡胸肉处理成蝴蝶模样后，将鸡胸肉横放，刀平放，将肉从中间部分片成两半。
●片切鸡胸肉
将鸡胸肉片好后用途广泛。片好的鸡胸肉还可以用于做柠檬鸡。
1.将鸡胸肉横放，像片明太鱼一样从宽的部分下刀横切过去。
2.一块鸡胸肉（300g）大约可以切成六块。
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