100道美味鸡肉料理，让你买火器有益

在厨房里，使用工具不同，烹饪食物的效率也会有所不同。烹饪前，判断什么重要什么不重要开始就不是那么容易。即使是九段厨师挑选一口锅也需要花费不少时间。在新商品层出不穷的今天，让我们用一天的时间寻找自己厨房中所需要的厨具吧。

●平底锅&小炖锅（Pan&Pot）

有人会问厨房中最常用的厨具难道不就是平底锅和小炖锅吗？事实上，在高温环境下爆炒、煎炸使用的平底锅很容易出现瑕疵。让我们来了解一下在家中使用方便并且安全的平底锅吧。

不锈钢锅

使用不锈钢锅做饭的时候，食用油必须涂满锅底，由于传热快，隔热手套成了必需品。尽管使用不锈钢锅做饭有诸多不便，但是加热迅速，这是不锈钢锅最大的优点。同时，不锈钢锅使用起来也不用像使用涂层锅一样担心涂层脱落，比较安全。但是，如果掌握不好火候的话，食物很容易烧煳，食物黏在锅底在清洗的时候也会有麻烦。

双涂层不粘锅

双涂层不粘锅内壁非常光滑，即使不放油也可以煎蛋，食物也不太会黏在锅上，做完饭刷锅的时候用厨房布擦一下即可，非常方便。如图所示，银色汤锅（特大）底面直径25cm/8.0L适合于熬制10人份的牛肉汤，蓝色的汤锅（大）底面直径20cm/4.0L适合熬制6人份的汤。

法国乐锅（LeCreuset）

法国乐锅（Le Creuset）是法国的厨房用品品牌，主要经营珐琅、生铁铸件厨具。即使在低温情况下，法国乐锅制品也能通过迅速吸收热量来完成烹饪，且无须使用特别的清洗剂用清水擦洗即可。但由于是生铁铸造，重量大。法国乐锅主要在熬汤以及烹饪韩国豆芽饭时使用，作用跟黑铁锅一样。即使是需要长时间熬制的排骨汤也可以很快地使肉质酥软，家里最好准备一口。铸造、生铁厨具不仅仅有法国乐锅，类似的产品还有很多。原来一说到生铁制品大都是黑色粗糙的容器，现在加上了双涂层，在功能方面能够更快地传热，即使不盛在碟子里，直接用汤锅或平底锅将食物呈上桌的话，由于其华丽的原色涂层，也会使人胃口大增。使用法国乐锅来烹饪料汁鸡爪还有烤鸡胗都是不错的选择。

不锈钢汤锅

用不锈钢汤锅来代替法国乐锅（Le Creuset），在炉子上炖鸡或是炖牛肉然后放入烤箱烤熟，肉质软嫩，味道极佳。直径15cm/1.4L的小汤锅适合煮2人份的粥和1人份的方便面。

注意事项

去除汤锅污渍

汤锅或平底锅锅内或锅底产生污渍后可用以下方法去除：在厨房的水槽里倒入热水，没过汤锅即可，在水中放入一杯小苏打，将脏兮兮的汤锅泡上一夜，第二天用钢丝球蘸洗涤剂清洗，汤锅就会焕然一新，光泽如初。

但是，如果汤锅有涂漆，先用钢丝球轻轻清理一下锅底，如果没有掉漆，再用钢丝球进行整体的清理。涂层平底锅如果用钢丝球刷的话可能会使表面的涂层脱落，请加以注意。

●烧烤锅（Grill Pan）

烧烤锅的锅面有横条纹路，在锅上烤肉类或是蔬菜，食材上就会出现好看的纹路。

双涂层烧烤平底锅

双涂层烧烤锅能够把鸡胸肉烤制得更加美味。由于使用的是双涂层，所以即使不使用食用油，肉也不会黏在锅上，并且在肉和蔬菜上留下让人胃口大增的好看纹路。双涂层平底锅是不锈钢锅把，可以从炉子直接转移到烤炉。

铸铁烧烤平底锅

用生铁铸成的铸铁烧烤平底锅即使炉火微弱也可以很快地吸收热量，可以在短时间内烤出美味的烤肉。虽然有这些优点，但是由于是生铁铸成，有一定的重量，一只手很难将其拿起。此外，锅的表面没有涂层，所以如果没在使用之前刷上食用油的话，食材很容易黏在锅底，刷锅时就会很麻烦。(www.xing528.com)

●其他厨房用品

此外还有能使烹饪更加便利的各种厨具。在使用这些厨具时，首先忠实于产品的基本用途，另外只要我们稍微改变一点想法，在基本用途外，是可以找到其新用途的。

曲奇烤盘

烧烤平底锅就只能做烧烤了吗？想要把原来的曲奇平底锅扔掉，但是又觉得可惜的时候，让我们来想想它的其他用途吧。使用烤盘来处理整鸡，不必使用单独案板，也不需要杀菌处理，稍加清洁剂，用热水烫一遍即可，非常方便。所以，用老曲奇烤盘来处理鸡肉或是鱼肉即使不另外使用案板也不用担心卫生问题。

微波炉用塑料碗

家庭生活中经常将塑料保鲜膜放入微波炉中用于加热食物或是烹饪食材，但是塑料保鲜膜放入微波炉三分钟以上就会融化掉。有盖子的塑料多用途碗在微波炉中可以持续使用更久的时间，在烤制鸡胸肉的时候非常有用，同时也不用每次购买塑料保鲜膜，总起来看更加经济实用。

量勺/量杯

量勺可以细分为1大勺，1/2大勺，1小勺，1/2小勺，1/4小勺，1/8小勺。量杯可以精确分为1杯、1/2杯、1/3杯、1/4杯。家中准备一套，不管烹饪还是烤制食物上均用途广泛。

市场上有塑料制品、瓷器和不锈钢制品等多种材质的量勺量杯，可根据喜好自行选择。

大容量玻璃量杯

有机玻璃是无公害产品，在测量大容量液体时非常便利。以1杯250ml为基准，分别有500ml、1L、2L不同的型号，挑选准备这种量杯，在量取液体时使用，不论是烹饪美式料理还是韩国料理都很方便。

处理柠檬工具

如图所示，最左边是榨取柠檬汁的产品，在榨取柠檬汁的同时去核，使用方便，价格低廉。中间的红色工具，将柠檬放入其中挤压即可获取柠檬汁。最右边是用来剥柠檬皮还有橙子皮的工具，方便快捷。剥香料中坚果壳也要比想象中方便。如果没有柠檬工具，用一只手的手指夹住柠檬表面，另一只手的去挤压也可挤出柠檬汁。

冰方盒

冰方盒很容易让人联想到是用来冻冰块的器具，但是除了冰块以外还可以用来冻肉汤及调味汁等，将其冻成块状方便使用。虽然冰方盒大小各有不同，但购买基本的冰方盒，将鸡肉、汤、压实香草、榨好的梨汁、捣好的蒜泥、切碎的生姜等一次没能用完的食材简单地冻起来放入保鲜袋中，需要的时候拿出来使用，简单方便。特别是每个冰方盒都有各自的盖子，即使放在一起，食物也不会串味，方便使用。

切葱刀及削皮刀

切葱刀是将大葱或是小香葱切成丝时使用的刀。刀刃细且密。与直接用刀切相比，切葱刀的使用简单快捷。由于主要用于切小葱、大葱这种不是特别粗的蔬菜，故宽度较窄，同时切葱刀本身不是特别结实，所以最好不要用它切特别硬的蔬菜。图中还有削皮刀，可以帮我快速削掉食材的外皮。

隔板碟

由于碟子里有隔板，所以可以将不同的食材放在隔板碟里。在油炸前，面粉、蛋液、面包屑要按顺序蘸取的时候，使用隔板碟就无需使用多个碗碟，方便使用。