90分钟内制作的特色肉桂苹果比萨，香气浓郁回味悠长

简单

特色

肉桂和苹果搭配在一起，气味会很特别，甜中又带着淡淡的桂皮味，香气浓郁，回味悠长。朗姆酒的加入更让这道比萨多了一点酒香，几种香味混合在一起，散发着酷酷的味道。

主料

无盐黄油60克|细砂糖40克|蛋黄1个

香草精2克|低筋面粉120克|杏仁粉20克

苹果2个

辅料

黄油少许|朗姆酒2汤匙|柠檬汁1茶匙

肉桂粉1茶匙|绵白糖15克|鸡蛋液60克

淡奶油50毫升|薄荷叶适量|盐少许

烹饪秘籍

1.这是一道另类比萨，杏仁粉的加入会让派皮更酥软、更香。

2.烤派皮时，可以铺一层油纸，压上派石，防止烘烤时派皮鼓起。

3.烤好的派皮要彻底晾凉后才容易脱模。(www.xing528.com)

做法

1 无盐黄油室温软化，加入细砂糖、蛋黄和香草精，搅打至完全融合。

2 低筋面粉和杏仁粉筛入黄油糊中，用刮刀翻拌至没有干粉，再揉成光滑面团，压扁，用保鲜膜包紧，冷藏1小时。

3 取出冷藏好的面团，隔着保鲜膜擀开成面积略超过派盘的大片。

4 去掉表面保鲜膜，将派盘扣放，下压，切割面团。将派盘翻过来，整形派皮使其贴合模具。上铺油纸，压上派石。

5 烤箱预热175℃，将派盘放进烤箱中下层，烘烤15分钟后去掉油纸和派石，继续烤10分钟，至派皮变成浅黄色时取出晾凉。

6 等待派皮冷却的过程中做苹果馅。苹果洗净，去皮，去子，切成月牙状，放入淡盐水中浸泡备用。

7 平底锅中抹少许黄油，加热后放入苹果，接着加入朗姆酒、柠檬汁、肉桂粉和绵白糖，以小火慢慢煮至苹果焦香浓稠，关火。

8 将煎好的苹果均匀摆放在派皮上面。烤箱预热200℃。

9 将鸡蛋液和淡奶油混匀均匀，倒入苹果派皮中，露出的苹果要用刷子轻轻刷上一层奶油液。

10 将苹果派皮放入烤箱中层烘烤10分钟，拿出。晾凉，点缀上薄荷叶即可。

“改良”经典