香酥虾花边比萨：70分钟复杂特色，视觉与味觉的完美结合！

70分钟

复杂

特色

这道比萨简直就是视觉上的盛宴！面包糠包裹的炸虾外酥里嫩，色泽金黄，就算是不吃虾的固执派，见到它也难以抵抗。和花边比萨饼皮搭配在一起，颜值味道都是满分。

主料

高筋面粉200克|牛奶120毫升|绵白糖10克

酵母3克|盐1克|新鲜大虾8只

辅料

香肠3根|料酒1汤匙|白胡椒粉1/2茶匙|盐少许

面粉适量|鸡蛋1个|面包糠适量

马苏里拉奶酪碎120克|什锦蔬菜粒60克

食用油适量|红酱2汤匙

做法见P15(www.xing528.com)

烹饪秘籍

为了防止炸的时候虾身会弯曲，所以在处理大虾的时候要将虾筋拍断。为了让成品出炉更美观，可以将炸好的大虾稍微用力按压在饼底上。

做法

1 将花边比萨饼皮按照本章“花边香肠比萨”菜谱中的步骤1～6做好。

2 新鲜大虾洗净，去掉虾头，去皮，挑出虾线。在虾肚子上轻划几刀，虾背朝上放在案板上，用刀稍稍用力拍几下大虾的身体。

3 将处理好的大虾放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和盐。

4 鸡蛋打散成鸡蛋液。将腌制好的大虾依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

5 锅中加入适量食用油，将大虾放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥干油分。

6 将香肠卷整齐排列在比萨饼的外圈上，并用叉子在比萨面饼上扎出小孔，均匀刷上红酱。

7 在饼底上铺上一半奶酪碎，接着撒入什锦蔬菜粒。烤箱预热200℃。

8 将炸好的大虾虾尾朝上，整齐摆放，再撒入剩余的奶酪碎，进入烤箱中层烤至奶酪融化即可。

有内涵的比萨