40分钟中等特色传统糖醋里脊比萨教程

40分钟

中等

特色

传统的糖醋里脊要经过油炸，热量实在是让人望而却步。那就把它改良一下吧，吃在嘴里依然能感受到肉质的紧实鲜嫩。晒着冬日的阳光，拿起一块糖醋里脊比萨，吃饭真的是一件非常幸福的事情。

主料

猪里脊200克|厚底比萨皮1张

做法见P22

辅料

料酒1汤匙|淀粉1/2茶匙|白糖1汤匙|香醋1汤匙

生抽1汤匙|老抽1茶匙|蚝油2茶匙

食用油10毫升|生姜4片|葱段10克|大蒜5瓣

水淀粉20克|马苏里拉奶酪碎100克

烹饪秘籍(www.xing528.com)

猪肉可以尽可能地多腌制一段时间，这样炒出来的口感会非常嫩滑。

做法

1 将猪里脊肉洗净，顺着纹路切成长3厘米的细条，放入碗中。

2 碗中加入淀粉、料酒，和猪肉抓拌均匀，腌制15分钟，备用。

3 生姜片切成细丝；葱段斜切成细丝；大蒜去皮后切片，备用。

4 取一个小碗，加入白糖、香醋、生抽、老抽和蚝油，调成糖醋汁备用。

5 中火加热炒锅，倒入食用油，烧七成热时下入姜丝、葱丝和蒜片煸炒出香味，下入猪肉，快速滑炒至变色。

6 倒入糖醋汁，同猪肉翻炒均匀，接着加入水淀粉，大火烧开至汤汁黏稠。

7 将饼底放在烤盘上，在饼底上先涂少量的里脊酱汁，在上面撒上一半的奶酪碎，烤箱预热200℃。

8 将炒好的馅料平铺在奶酪上，尽量将馅料沥干，只要馅料不要汤汁。再撒上剩余奶酪碎，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约10分钟至奶酪烤化即可。

金黄的画卷