【摘要】：40分钟中等特色牛肉入口软嫩，洋葱香气浓郁，加入少许黑胡椒碎，又突出了洋葱炒到焦化的香味。做法1 将牛里脊肉洗净，用厨房纸巾吸掉多余的水分，顺着纹路切成薄片。2 将牛肉放入碗中，加入姜片、料酒、黑胡椒碎、蛋清和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟以上。3 洋葱洗净，切成稍微粗一点的丝，备用。5 放入洋葱丝，炒到洋葱成焦黄色，然后倒入1汤匙黑椒汁，翻炒均匀。
40分钟
中等
特色
牛肉入口软嫩，洋葱香气浓郁，加入少许黑胡椒碎，又突出了洋葱炒到焦化的香味。配料简单，做法也不复杂，放在比萨底上，有肉有菜有主食，吃出满满的能量。
主料
厚底比萨皮1张|牛里脊肉200克|洋葱150克
做法见P22
辅料
生姜4片|料酒1汤匙|蛋清1个|淀粉1茶匙
食用油10毫升|黑椒汁2汤匙
烹饪秘籍(www.xing528.com)
牛肉洗净后一定要用纸巾吸去水分，这样在后期腌制时，肉才能吸收腌料汁的风味，炒出来的牛肉口味才会更加浓郁。
做法
1 将牛里脊肉洗净，用厨房纸巾吸掉多余的水分，顺着纹路切成薄片。
2 将牛肉放入碗中，加入姜片、料酒、黑胡椒碎、蛋清和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟以上。
3 洋葱洗净，切成稍微粗一点的丝，备用。
4 中火加热炒锅，放油烧热后放入腌制好的牛肉，生姜片取出不要，滑炒到牛肉变色。
5 放入洋葱丝，炒到洋葱成焦黄色，然后倒入1汤匙黑椒汁，翻炒均匀。
6 将饼底放在烤盘上，在饼底上涂上1汤匙黑椒汁，撒上一半的奶酪碎。烤箱预热200℃。
7 将炒好的洋葱牛肉平铺在饼底上，再撒上剩余的奶酪碎，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约10分钟，将奶酪烤化即可。
地道粤式滋味
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