现代全营养新观念：17种维生素和22种矿物质的完备组合

基础性营养补充中必须包括完备的维生素和矿物质。在先进的营养组合里面包含了17种脂溶性和水溶性两大类维生素。脂溶性的维生素是A、D、E、K，过去研究的重点放在维生素A和维生素E方面，不但对它们在体内的调节作用有深入研究，而且近些年发现它们都有明显的抗氧化作用。特别是维生素E，它是一种功能强大的抗氧化剂。近来的研究发现，维生素D和维生素K的作用也被低估了，尤其是维生素D，它也有强大的抗氧化功能和防癌效果。

水溶性的维生素是复合维生素B群和维生素C，维生素的协同作用最早就发现在维生素B群里面。除了水溶性维生素原有的调节功能以外，近来的研究也发现，包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12，还有生物素和叶酸，都有一定的抗氧化功能。最强效的水溶性抗氧化维生素当然是非维生素C莫属，它与脂溶性维生素E同属维生素里面的核心抗氧化物。(www.xing528.com)

虽说维生素是重要的物质，但若缺乏了矿物质，不但维生素无法发挥作用，也不能被吸收。人体必需的矿物质有22种，摄取后矿物质多会留存在骨骼与肌肉组织中。现时一般食物处理方法会导致食物中的矿物质流失16%～85%，所以额外补充是必要的。国内营养师教材中列出的常量元素是钙、镁、磷、钾、钠、氯，微量元素是铁、碘、锌、硒、铜，还有铬、钼、钴、氟。而根据现代营养学的研究成果设计的高品质基本营养组合中，这个名单有较大的改变，一些极易从环境和食物中得到充沛供给的元素不用加以补充，而起重要作用的微量元素，如硼、硅、钒、锰也被纳入基础性营养组合中。