α-硫辛酸：多营养支援，强抗氧化作用

维生素C得到哪些支援呢？维生素E、谷胱甘肽和α-硫辛酸。维生素E得到的支援来自维生素C、辅酶Q10和α-硫辛酸。谷胱甘肽得到的支援来自α-硫辛酸，辅酶Q10得到的支援也来自α-硫辛酸。这种支援使它们消耗的抗氧化功能得到还原，极大地增强了它们的抗氧化效果。

可以看出，α-硫辛酸对其他四大强抗氧化剂都有强大的支援作用，但是α-硫辛酸并没有得到其他营养素的支援。当α-硫辛酸中和自由基失去抗氧化功能以后，它能够从细胞的能量转移过程中去抓一个电子过来，使自身的抗氧化功能得到还原。这是它最神奇的地方，所以它的抗氧化能力比一般的抗氧化剂强许多倍。Packer教授研究抗氧化剂30年， 自认为最大的成果就是发现α-硫辛酸的抗氧化功能和作用方式。顺便说说，本书第一版写作之前，笔者与国内营养学界交流，发现多数人没有听说过α-硫辛酸，有些人甚至把它与矿物质硫酸锌混为一谈，更不要说详细地知道它的作用。其实在国内工业界，α-硫辛酸的生产已经成为规模，主要供医药和出口，仅笔者查询到的有关α-硫辛酸的工艺和专利就有几十项。国内有几本营养学著作中也提到过α-硫辛酸，但是营养学界主流显然还没有认识α-硫辛酸的重要性。

抗氧化网络的发现证明了摄取结构合理的多种抗氧化剂，其效果要比单独或无序地摄取某些抗氧化剂强很多。而且Packer教授还发现，除了这五大强抗氧化剂构成的抗氧化核心网络之外，还有一个支援网络对这个核心网络起着加强作用，从而组成了一个完备的抗氧化网络防御系统。支援网络的第一个重要成分就是矿物质硒，在图中它被放在左边，能够支援谷胱甘肽和维生素E。另外一些重要的成分就是各种各样的植物性营养素，分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性的如酚类化合物，各种生物类黄酮：葡萄籽精华、绿茶精华、迷迭香精华等。这些物质本身就有很好的抗氧化作用，又能够加强维生素C的抗氧化效果。脂溶性的植物性营养素是类胡萝卜素，包括各种胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素、虾青素，以及番茄红素等。它们在脂肪里面也有很好的抗氧化的效果，同时也能够加强维生素E的抗氧化功能。(www.xing528.com)

仔细察看抗氧化网络防御图，可以看到中间部分是维生素类物质，右边是植物性营养素物质，最左边是矿物质。而谷胱甘肽、α-硫辛酸和辅酶Q10都是内源性营养素。这些内源性营养素在人体内天然存在，但在中年以后浓度大大减少，而食物里面含量甚微，所以需要额外的营养补充。这里特别要提一下谷胱甘肽，医院里面补充谷胱甘肽多半是用注射的方式， 口服谷胱甘肽几乎没有什么作用，因为体内的酵素会把它分解。近年来的科学研究发现，有一种氨基酸：N-乙酰基半胱氨酸，在口服时不会被酵素分解，到了人体内又可以生产谷胱甘肽。所以，高品质的膳食营养补充品总是用口服N-乙酰基半胱氨酸来产生体内的谷胱甘肽，同时，α-硫辛酸也会促使谷胱甘肽的浓度提高。