五大强抗氧化剂，保护细胞膜完整性和生物功能

Packer教授的研究团队发现，在众多的抗氧化剂中，有五大强抗氧化剂构成了一个互相支援的抗氧化网络防御系统，这种网络型的协同效应远远大于单一来源的营养素的抗氧化效果。有意识地补充这五大强抗氧化剂，以合理的结构产生抗氧化的协同效应，在抗氧化功能上就得到更大的提升。

慢性病与自由基的产生密不可分，而且自由基可以瞬间大量产生，又在瞬间产生攻击细胞的破坏作用，所以必须在体内储存充沛的抗氧化剂对抗自由基。人体的细胞物质大致分成水和脂两类， 自由基在所有这些物质中都可能产生，所以，脂溶性和水溶性的抗氧化剂都是十分必要的。水溶性抗氧化剂清除体液、细胞液的自由基，脂溶性抗氧化剂清除细胞膜内的自由基，两者的协同作用能够预防细胞膜脂质过氧化，保护细胞膜的完整性和生物功能。

在抗氧化核心网络中，水溶性的强抗氧化剂是维生素C，另外一个是谷胱甘肽。谷胱甘肽可能较少的人知道，不过医生应该是非常熟悉的。它是体内原有的内源性营养素，它的浓度高低与身体的许多病症密切相关，尤其对于肝脏的保护极为重要。

脂溶性的强抗氧化剂是维生素E，此外还有辅酶Q10。也许有人还不知道辅酶Q10是什么，不过在国外产的护肤品和心脏保健产品广告中常提到它。它也是内源性营养素，能够提供细胞内部的线粒体能量，同时保护线粒体不受自由基的攻击，实际上它的效果还远远不止如此。

除此之外，还有一个重要的抗氧化剂α-硫辛酸，这也是一种内源性营养素。α-硫辛酸是一种十分强大的抗氧化剂，也是慢性炎症的阻滞剂。它天然存在于细胞中，负责从食物到能量的转化过程。α-硫辛酸的独特之处在于能够穿透细胞的脂溶部分，进入细胞以后会形成水溶性的二氢硫辛酸，所以它是水脂兼溶的。既可以在水质物质中抗氧化，也可以在脂质物质中抗氧化。科学家把α-硫辛酸称为通用型抗氧化剂，在这个抗氧化网络中具有核心地位。

Packer教授的多年研究发现：这五大强抗氧化剂组成了一个抗氧化网络防御系统，起着一个互相支援的协同作用，而这种网络防御的效果比单独零散地服用各种抗氧化剂的效果要强很多倍。这种协同效应是如何工作的呢？举个例子，维生素C是水溶性的抗氧化剂，如果它在血液里面遇到了自由基，根据前述抗氧化剂的两个特点，它主动地把一个电子送给缺少电子的自由基，使自由基被中和，不再产生攻击性，从而避免了自由基对细胞的破坏。而它本身由于失去了一个电子变成了惰性自由基，也不会对细胞产生破坏。但是，虽然它成功地中和了自由基，可它本身也被消耗掉了，因为它不再有更多的电子可以送出，所以失去了抗氧化战斗力。就像一个士兵子弹打完了一样，不能再歼灭更多的敌人了。(www.xing528.com)

但是，如果维生素C是与维生素E同时服用的话，维生素E是在脂肪部分抗击自由基，它的战场与维生素C的战场不重合。假如在脂质物质里面，维生素E还没有遇到太多的自由基，那么它就可能有多余的电子送给维生素C，那些已经失去抗氧化功能的维生素C获得了电子以后，立即还原恢复了抗氧化功能，可以再去中和更多的自由基，所以它的抗氧化力量得到了加强。反过来如果是维生素E消耗了电子中和了自由基，维生素C可以用同样的方式支援它多余的电子，使维生素E的抗氧化能力得到还原和加强。这就像两支部队，维生素C守在江边阻击自由基这个敌人，维生素E守在山头阻击另一批自由基，如果它们都是独立作战，当对方非常强大的时候，单独承受的压力要大得多。但如果它们之间挖了一条交通壕，就可以起到互相支援的作用，哪一边压力大，另外一边就可以支援，整体的防御效果就强很多。

笔者仔细揣摩Packer教授的研究成果，把他的文字叙述归纳总结，同时参考了其他现代营养学的有关论述，画出了下面的抗氧化网络防御图，清楚地表明了网络中这五大强抗氧化剂之间的相互关系。

图4　抗氧化防御网络

除了补充人体所需要全面均衡的优化营养之外，为了抵御环境恶化和不良生活方式对人体健康的侵蚀，必须额外补充足够的抗氧化剂。最有效的方式是构成一个完备的抗氧化网络防御系统，发挥强大的协同保护作用，随时抵抗自由基的伤害，各种慢性的退化型疾病以及衰老的过程就可能得到减缓和抑制。

图中上部是水溶性的抗氧化剂，中间位置是维生素C，左边是谷胱甘肽。图中下部是脂溶性的抗氧化剂，中间位置是维生素E，左边是辅酶Q10。图的中心元素是α-硫辛酸，正好居于水溶性和脂溶性之间，体现了它水脂兼溶的特性，以及能够对其他四种抗氧化剂形成支援的核心地位。