环境恶化加速营养消耗，呼唤全新全营养观念！

同一时期全球环境恶化加剧，人类活动造成的污染越来越多，越来越普遍。这些环境恶化本身就对食物造成了危害，而又从另外三种渠道即呼吸道、消化道和皮肤来伤害人体。

空气污染是目前最普遍的侵害方式，除了对身体有直接的影响之外，还产生烟雾、酸雨，并使全球气候变暖。美国环境保护处EPA列出了大气污染中188种危害物质，包括致癌物质和与呼吸道先天性缺陷等严重疾病有关的成分。中国的大气污染更为严重，造成的危害也就更大。例如，我国哮喘发病率为1%～5%，约有3000万哮喘病人；慢性支气管炎的发病率为6%，约有7800万人；慢阻肺的发病率约为3.76%，约有4888万人，三者的发病率合计约占全国总人口的10%以上，共计约有1.5688亿人患病。根据中国卫生部2008年统计，呼吸系统疾病是城市居民四大死亡原因之一，最主要的就是与环境污染有关。

食物和水中的有害物质，如食品生产中广泛使用的杀虫剂、除草剂和除菌剂，以及水污染里面的有机化合品、重金属、有毒矿物质，都会造成肠胃炎、肝炎、肝脏系统和生殖系统疾病。 日用化学品也是一个重要的损伤因素，现代人生活在被日用化学品包围的时代，许多日用化学品都会带来或多或少的化学危害，大半是通过皮肤和呼吸道进入体内。这些物质极少是生物可降解的，在人体内会长期潜伏。而现代信息社会更产生了各种大量的电磁辐射，如电视、电话、电脑和其他家电用品产生的辐射，电磁射线会引起DNA的损伤，改变细胞中的蛋白质。所有这些毒素是诱发癌症和加速癌症发展的直接原因。当时的卫生部部长陈竺在国际抗癌大会上公布，过去30年，中国癌症死亡率增长了80%，每年因此去世的有180万人。近20年来，中国每4～5个死亡者中就有一个死于癌症，居死亡原因之首。(www.xing528.com)

当这些有毒物质损害人体时，体内首先是启动免疫系统来保护身体，免疫系统需要非常精确平衡的营养供应，而抵抗有毒物质会大量消耗这些营养。为了免疫系统能继续保持强大的抵抗力量，需要更多的营养素供应。但是当环境越来越恶化的时候，这些有毒物质源源不断地不停攻击人体细胞，体内营养素被消耗得越来越多，身体对营养的需求就越来越强烈。但是，上一节的描述已经显示，现代食物里营养已经大幅下降，这一正一反的差别就使现实生活中人体的营养不均衡越来越严重。