【教学目标】
2.提高收集、处理信息的能力和动手能力。
3.提高品饮能力，培养礼仪规范。
【教学重难点】
1.了解安化黑茶的相关知识。
2.品饮、冲泡安化黑茶。
【教学准备】
1.教师准备：茶具、安化黑茶、课件《品饮黑茶》，网络检索安化黑茶的相关视频。
2.学生准备：分组，查阅安化黑茶的相关资料。
【教学课时】
1课时。
【教学过程】
（一）创设情境，引入新课
1.教师激情导入：黑茶作为我国六大茶类之一，有着悠久的历史，今天这节课我们就来认识一种历史最悠久的黑茶——安化黑茶。
2.教师出示安化黑茶，学生以小组为单位观察后自由发言。
这种黑茶就是被称为“黑茶始祖”的安化黑茶。为什么说它是始祖？一起来听听它的故事吧。
3教师讲故事，学生了解安化黑茶的历史。
教师提问：安化黑茶始于哪个朝代，经历了哪些朝代而渐成重要黑茶？
设计意图：通过实物和历史故事，激发学生的学习兴趣。
（二）合作探究，学习新知
1.了解安化黑茶的特点。
（出示视频短片和课件，学生观看）
安化黑茶，是中国黑茶的始祖，茶汤透明洁净，叶底清新。香气浓郁清正、悠远沁心，同时杂以药香、果香、草木香。主要产品有茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等。在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地；一部分加工制压成砖，外销苏俄，特称“砖茶”。2010年4月6日，原国家市场监督管理总局批准对安化黑茶实施地理标志产品保护。
设计意图：通过观看视频短片，了解安化黑茶的特点，为下一步冲泡安化黑茶奠定理论基础。
2.了解安化黑茶的种类和营养价值。
（1）安化黑茶的种类。
安化黑茶主要品种有“三尖”“三砖”“一卷”。“三尖”又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。
①三尖茶。
三尖茶分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品。清道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。三尖茶采用篾篓散装，是现存最古老的茶叶包装方式。
②茯砖茶。
茯砖茶是以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状成品。茯砖茶内的“金花”学名为冠突散囊菌，是在制作过程中自然发酵生成的，内含丰富的营养素，对人体极为有益。
③安化千两茶。
安化千两茶又称花卷茶，外形呈长圆柱状，它的包装极其讲究，是用蓼（箬）叶、棕叶衬内、外套花格篾篓捆压而成的。(www.xing528.com)
（2）安化黑茶的营养价值。
安化黑茶的保健效果独特。它独有的冠突散囊菌富含18种氨基酸和450多种对人体有益的成分。
教师小结：刚才的汇报非常全面，相信大家都能成为研究安化黑茶的小专家。
3.冲泡安化黑茶的注意事项。
（1）注意冲泡时间。一般来讲，冲泡时间宜短，一般约2分钟。
（2）宜选择粗犷、大气的茶具。一般以厚壁紫砂壶或如意杯为主，公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳。
（3）讲究水质的好坏，一般都用天然水。
（4）注意冲泡的水温。因每次用茶量较多而且茶叶粗老，一般用100℃的开水冲泡。
老师小结：
冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老的茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。
设计意图：学生交流泡茶的体会，总结冲泡安化黑茶的注意事项。
（三）动手实践，感悟了解
1.教师讲解安化黑茶的冲泡方法。
（教师一边冲泡安化黑茶，一边讲授冲泡方法）
（1）清饮法。
准备好一套玻璃煮水器和过滤网、公道杯、品茗杯，先用沸水温杯烫壶，再将碎开的茯砖茶投入壶中，冲入沸水，盖上壶盖，轻轻摇动壶身约40秒，待紧结的茶身初步舒展，即可沥出茶汤。再向壶内注入冷泉水（或经静置的自来水），至八分满，煮至沸腾，约1分钟后将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯品饮，可多次烹煮至茶色变浅、茶味变淡。这一方法能较好地体现黑砖茶香气纯正、茶汤醇厚的品质特征。
（2）泡饮法。
泡饮法，即直接冲泡饮用的方法，可以用飘逸杯、瓷质三才杯，也可用壶身较肥大的紫砂（瓷）壶来冲泡。
（3）调饮法。
用黑砖茶制作奶茶时，先将黑砖茶敲碎装进小布袋，扎紧袋口，再投入沸水中，熬煮约10分钟，待茶汤熬成紫红色，将鲜奶按比例放入茶水中熬开即成。加入盐巴即可制成咸奶茶。
2.学生冲泡安化黑茶。
（四）交流总结，深化认识
1.喝茶品香。
（1）教师泡茶，学生观看，看茶叶变化，闻茶香。
（2）教师和学生一起品尝冲泡的安化黑茶。
（3）学生品茶后谈谈自己的感受。
2.教师小结。
同学们，这节课我们了解了安化黑茶的相关知识，也了解了它的冲泡方法，品尝了它的味道。
（五）生活建议，品味体验
下课以后，请同学们把学到的安化黑茶的知识讲给父母或朋友听。
【教学资源】
课件：《品饮黑茶》
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