【教学目标】
1.进一步熟悉绿茶的知识。
2.提高收集、处理信息的能力，动手能力和创新能力。
【教学重难点】
1.熟悉绿茶的知识。
2.会搜集知识，并熟练地冲泡绿茶。
【教学准备】
2.学生准备：分组，查阅绿茶的相关知识。
【教学课时】
1课时。
【教学过程】
（一）创设情境，引入新课
教师讲解六安瓜片的相关知识。
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带。
六安茶始于唐代，而六安瓜片自明清以来即享有盛誉，最初出现在市场上约在1905～1920。
关于六安瓜片在市场上的走红，较为可信的传说有二：
一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿茶中拣取嫩叶，剔除梗芽后用作新产品应市，获得成功。而后金寨麻埠的茶行立即行动，雇用茶工，如法采制，并起名“封翅”（意为峰翅）。此举又启发了当地一家茶行，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使封翅相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花籽，遂称“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片”。
二是说，麻埠附近的祝家楼财主与袁世凯是亲戚，祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1~2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，由此制成的新茶形质俱丽，获得袁的赞赏。此时，瓜片脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展成为全国名茶。
了解后，学生先小组内说一说所闻所感，并请代表简单说一说对六安瓜片的认识。
教师：有谁知道六安瓜片是属于哪种茶？
学生：绿茶。
教师：对。今天我们就来再认识一下绿茶。
六安瓜片，为绿茶特种茶类，具有悠久的历史和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽、无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅能保持单片形体完整，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦、香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
出示课题，板书：绿茶之再遇见。
设计意图：通过故事，让学生感受茶叶的魅力，培养其良好的性情。
（二）合作探究，学习新知
课前让学生搜集绿茶的相关知识。学生分小组，派代表上前汇报。教师适时评价并指正不明确的地方。
1.什么是绿茶？
绿茶属于不发酵茶，因制作时不经过发酵，干叶、汤色和叶底均为绿色，故而得名。绿茶是我国六大基本茶类中品种最为繁多的一个茶类，其产量为我国几大类茶叶之首，全国年产量可达10万吨。我国每年供出口的绿茶约占世界绿茶贸易的70%。(www.xing528.com)
绿茶也是中国历史上最早出现的茶类。最初，人们直接咀嚼茶树叶，后来发展到煮羹食用。唐代时，蒸青茶饼的制作便已逐渐完善；宋代时，出现了龙凤团茶和蒸青散茶；明代时，明太祖朱元璋下诏罢团茶兴散茶，蒸青散茶大为流行。炒青绿茶的制作方法与技术也在不断发展完善，且出现在众多史料记载中，如《茶录》《茶解》《茶疏》等所记载的炒青工序大致可归纳为：高温杀青、揉捻、复炒、烘干。这一系列炒制技术，已经与现代炒青工艺非常相似了。
2.绿茶的基本特点是什么？
绿茶的基本特点就是“三绿”，即干茶的色泽、冲泡后的茶汤以及冲泡后的叶底均以绿色为主调。绿茶较多地保留了鲜叶中的天然物质，其中茶多酚和咖啡因的含量均保留在85%以上，而叶绿素含量也保留了50%左右，维生素含量损失也较少，从而形成了清汤绿叶、滋味收敛性强的品质特点。绿茶的种类很多，但多具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鲜醇爽口、浓而不涩，并且有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等功效。
3.绿茶有哪些分类？
绿茶的分类标准很多，但最具代表性的是制作工艺。根据杀青和干燥方法的不同，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四类。
此外，绿茶按芽叶本身的形状又大致分为条形、扁形、片形、尖形、针形、珠形、芽形、卷曲形、扎花形九种。
教师总结，从三个方面讲解绿茶的知识。
（1）绿茶的品质。
（2）绿茶的历史。
（3）绿茶的分类。
设计意图：学生通过课前搜集绿茶的相关知识和课上的汇报交流，提高收集、处理信息的能力，培养合作意识，锻炼表达能力。
（三）动手实践，感悟了解
1.回顾绿茶冲泡绿茶的方法。
教师：我们以前冲泡过绿茶，再次回顾一下。
冲泡绿茶的注意事项：
（1）多用透明玻璃杯。
（2）水温不宜过高（水沸后凉汤至80~90℃）。
（3）头泡茶冲泡3分钟后饮用就好。
（4）名优绿茶冲3次左右，大宗绿茶可冲5~6次。
（5）冲泡好的茶要在30~60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不稳定。
（6）茶叶用量没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定。一般来说，茶与水的比例大致是1∶60~1∶50。
2.教师与学生一起冲泡绿茶，品茶香。
（四）交流总结，深化认识
小组交流对绿茶的认识，教师可指名汇报。
（五）生活建议，品味体验
绿茶中的茶多酚物质具有抗氧化效果，与维生素B、E等配合，能起到补充水分、紧实肌肤等作用。
绿茶中的咖啡因和茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，从而避免胃酸的分泌，起到保护促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内。咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂。
【教学资源】
课件：《绿茶之再遇见》
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