豆豉是民间平常的食品。云南的豆豉多了。有妥甸豆豉、易门豆豉、太和豆豉等等，各有特点，各长其味。我们老家滇东北的干豆豉、辣子豆豉，在火塘边烤黄了，拼成小块小块的，撒点盐巴，和着酸汤下苞谷饭，不能说不是农家清贫中的享受。多少年了，对我来说，干豆豉的香味已经变得遥远。只是在尝到弥勒的风吹豆豉以后，那特殊的风味引起我对家乡口味的对比，才在绵绵乡情中怀想到干豆豉、辣子豆豉，想到那亲切温厚的辣香，怎样抚慰了我苦涩的童年。不过此刻，说的只是风吹豆豉。
我不知道这风吹豆豉是否如一些朋友喜欢说的也“积淀”了某种“文化”。不过，风吹豆豉看来似乎只能是弥勒这块土地的特产。黄豆是精选的，颗粒纯净。制作又是最地道的：蒸煮、发酵、配料，然后装罐渍腌。可是三个月后，打开陶罐，并无异香，但见一层薄薄的霉斑霜花。坏了吗？在倒掉几罐以后，有人觉得可惜，摊开在竹席上风干。结果，“霜花”自然是化尽了，而咸香、浅辣、微甜，则在风中细细飘散，独特诱人。“风吹豆豉”因此得名。偶然中包含着必然。那是许多年前的某一天，一个太阳晴好的日子。曾说弥勒的风都是甜的，这风吹豆豉是最好的物证。弥勒出糖，出葡萄，是糖乡，葡萄酒乡。风吹豆豉的咸香、浅辣，特别是微甜，不正是弥勒甜风熏染的吗？此外还有什么呢？如果你到过开着荞子花的阿细山寨，到过石头被太阳晒得发烫、远远地有一棵孤独的树、山坡上有一群羊的阿细山寨，或者你还有幸在阿细人的火塘边喝过茶、咂过烟，被阿细人邀请喝酒、吃肉，甚至和阿细人围着篝火“跳月”，那么你也许会在风吹豆豉里品尝到更多的滋味。(www.xing528.com)
至于风吹豆豉的吃法，很是简单。讲究点的，炒上些火腿肉丁。平常人家，和着青辣子或糊辣子一炒，满院子香，实在是下饭的佳品！
总看见几个孩子，喜欢端了饭聚在巷口吃。白花花的米饭，一箸青菜，几片牛干巴，一撮豆豉，还你吃点我的，我吃点你的，煞是有趣。真想问问：油汪汪的黑红黑红的那一小撮，是风吹豆豉吗？
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
