膳食营养指南与膳食结构分析研究

知识目标

掌握平衡膳食概念；熟悉膳食宝塔内容；熟悉烹调中营养素的损失途径。

能力目标

掌握平衡膳食条件；运用膳食指南；做到合理烹调。

情感目标

认识平衡膳食的重要意义，学会运用科学知识指导自己、帮助他人养成正确的饮食习惯。(www.xing528.com)

案例一：

在2007年7月11日青岛市南区某公司的开业庆典上，人们看到了令人担忧的一幕：仪式开始不到6分钟，站在人群前面的一位身材高挑的礼仪小姐就用手捂住眼睛，身体微微地左右摇晃。幸好旁边的助理及时发现，上前将女孩扶到一边休息。没有想到，在接下来的20分钟里，又有两位瘦高个儿礼仪小姐体力不支，晕倒在地。接二连三的这类场面让组织者颇为尴尬，观众也纷纷感叹：半个小时就晕倒3人，现在的女孩子身体怎么那么差呀！

据负责组织司仪小姐的张女士解释，为了减肥，她们一天到晚几乎不吃饭。她说，以前做礼仪模特的时候，关键看身材是否匀称，而现在的女孩子一味追求骨感美，都快成竹竿了，她们却还在减肥。曾有1名19岁的时装模特儿因过度节食两次骨折，医生警告说，如果再过度节食，很有可能站不起来。因过度节食，体重在短期内下降过快，影响了骨密度，导致骨质疏松。盲目减肥、过分消瘦对健康的危害一般表现为内分泌失调、贫血、消化性疾病、脱发、骨折、不孕等。

因此，保持正常体重，用健康的饮食观念指导日常膳食，将会对健康有多么重要的意义！

随着社会经济的发展，人们生活水平不断提高，尤其在我国进入小康社会后，人们的饮食观念已从“吃饱”转向“吃好”，开始考虑“吃什么”“怎么吃”“吃多少”等问题。怎样才能吃得科学，如何以膳食营养促进健康已成为人们追求的目标。但由于对营养学知识的缺乏，人们往往不能真正了解是否“吃好”，许多人误认为“好吃”就是“吃好”，只要多吃肉、鱼、禽、蛋、奶等富含蛋白质、脂肪的食物就算吃好。基于这种想法，富含脂肪的动物性食物被过分地摄入，导致肥胖症、高血脂、糖尿病等与膳食营养摄入不当有关的疾病的发病率显着提高。因此，要讲究“吃好”，也就是要讲究合理营养，人们就必须掌握平衡膳食的知识。