福鼎白茶：传承与复兴

比较世俗的说法是，梅相靖走晚年运：70岁被确认为福建省级“非遗”白茶技艺传承人，72岁时再通过申报升为“国家级”。

梅相靖在十岁以前就失去了祖父和父亲。像许多农村二十世纪四五十年代的人一样，他放过牛，在生产队开过拖拉机。“我们小时候就做茶，但土改的时候，茶叶就败了，那时候对茶叶不怎么重视。土改以后，茶叶又兴起来了，但不是白茶。”

关于种茶、做茶，他还是跟传自爷爷的几位伯父学的。1973年到1984年十年间，他在村、镇的茶厂从事种植和采收工作。后来茶叶市场开放，他曾到外地推销茶叶。然而，他没有像祖父一样因贩茶而衣锦还乡，只是默默回到柏柳村，继续种茶苗、制茶，成为元老级的茶农。不知不觉地，他活到了祖父当年的岁数。

“近年（政府）对白茶很重视，我们福鼎也保留了我爷爷（的资料），宁德市委书记来这里考察，我把我爷爷的历史讲给他们听，给他们看陈情书和牌匾。” 2008年，福鼎市政府出台“复兴白茶”20条政策；2009年，福鼎白茶入选“世博十大名茶”；此后五年，福鼎白茶无论品牌形象还是产业规模都在快速提升。“像我这样的是生不逢时。（好在）现在得到国家认证。”梅相靖如此总结。

作为福鼎白茶制作技艺“非遗”传承人，梅相靖每年有举行传承传习班的义务，传习班往往在四月初春茶季举行，到近年已经是第三期。他还向我们展示了一则图文报道剪报：2012 年6月，14个国家的24位官员来到柏柳村，参观他的传统白茶制作工艺。当时并非产茶旺季，但无论是对官员、媒体还是茶客，他总是有求必应、耐心十足，“晾青，还要用炭火焙，整个过程一个个演示给他们看”。

过去种茶做茶不怎么赚钱，梅相靖39岁才结婚，后来有了两个儿子、三个女儿。小儿子梅传鸾原来在广州做汽配生意，四年前梅相靖评上省级白茶技艺“非遗”传承人之后，他就回到家“采茶搞业务”。

梅传鸾在村口的岭头下开了一家茶厂，注册名是“福鼎梅相靖茶业有限公司”。这家茶厂目前主要是加工和精制，头春产量一百多担，但几乎没有建立起销售渠道，出路通常就是茶企收购一部分，零售一部分，剩下的就存着。“梅相靖”的品牌还是没有做起来，他们也曾跟某些企业谈过合作，但最终没成事，原因无非两个：利益分配不合理，怕坏了名声。(www.xing528.com)

对此，梅相靖似乎不太上心，他更在乎的是“老工艺”，好几百斤茶叶，全靠太阳晒、人工做。梅相靖带我们去看茶园，“这种大毫茶以前叫白毛茶。那时候茶芯比较小，整个茶做出来质量很好。我爷爷以前种白毛茶，一米多宽才能种一株茶，现在二三十公分都可以种，密密麻麻的。以前做白毛茶不用打虫，不用下肥料，和野生茶园一样，中间要种地瓜苗，肥料浇到地瓜苗上去，茶树根本没有下肥料。以前也没什么虫。现在是今天打了，过几天又出来了。”

在夕阳的茶园中，梅相靖边走边透露了一个计划：“我准备种一点小（菜）茶，然后要弄成一个基地。小茶的味道口感各个方面都比较好，但（芽）头就很难采，人家不喜欢采。”

事实上，夏天是梅相靖的农闲季，到秋天，才做一点白露茶。“夏茶别人家是做数量……最近天气太热了，做起来也卖不起（价钱）。”春茶季自然最忙，忙的除了生产，还有接待，“企业有，记者也有，最多的时候一天有七八帮人。茶企的人来买茶叶，记者要采访我们的做茶技艺。”这一套待客的程序，因应客人们上门的不同目的，梅家显然已十分圆熟、泰然。

梅氏祖屋

儿子梅传鸾开了一家茶厂，注册名是“福鼎梅相靖茶业有限公司”。梅相靖对此似乎不太上心，他更在乎的是“老工艺”，好几百斤的茶叶，全靠太阳晒、人工做。