福鼎茶：平兴寺的工夫与恭敬

在太姥山，与茶有渊源的寺庙很多，最特别的可说是平兴寺。起因其实荒诞，马树霞向我们介绍说，平兴寺的建造跟“文革”有关，那时候僧人们集体接受劳动改造，被勒令在现在的平兴寺开荒种茶，“1966 年‘文革’之始，县统战部组织全县僧众创办僧伽农场，垦荒种茶、种药材，即是当时命名坪岗佛教徒茶场。1977年，礼请世行法师移锡于此，住持改建本山道场。因平地而起，兴作道场，故名平兴寺”。平兴寺虽生也晚，但设有戒坛、佛学院，是国内目前重要的律宗道场。

跟太姥山其他寺院一样，平兴寺也在修缮扩建。这种兴旺状态相当普遍，几乎我们到访的每个福鼎寺庙都在翻修。

佛堂里有几位女居士，穿长袍，持佛珠，长跪在佛像之前，几位僧侣见俗人便避开。寺中有一块茶园，看样子像荒废了。我们客堂问事，值班的师傅说寺中现在并没有做茶，至于开寺时的境况，恐怕只有极少的老僧人知晓，他并不知情。(www.xing528.com)

后来读到僧人圣凯的一篇文章谈“禅茶一味”，他在平兴寺出家、现任南京大学哲学系副教授。圣凯说，所谓禅茶一味即工夫一味，恭敬一味，载体一味。工夫一味，是指茶与禅都讲落实，熬工夫。由禅达悟，论的是根器与修行，自古至今，哪一间禅堂没有蒲团坐烂？而茶如白琳（白琳工夫）者，一看产地，二看火候——非生于峻险之地，非老火慢焙者不为上品。这是茶与禅共通的第一点：考工夫。恭敬一味，讲的是态度。这需要从内心树立起对佛陀、佛教独立正确的认识，进而触发出自然的尊敬。佛教的仪式中常常用茶礼、茶仪、茶供等方式来表达对“佛”，即“觉者”的尊崇，清雅庄重的仪式，正是寄托了信众们清净无染的恭敬之心。这是茶与禅共通的第二点：起恭敬。载体一味，是说茶与禅都需要表达和衍演，古来祖师唱和酬答，历代茶人烹茶尽具，都是通过形式来表达一个内涵物的核心。在中国历史上，茶与禅的兴起、发展趋势相近，同根同源，这使茶之一事成为表“禅”的一个很好的载体，使“禅”之一境，成为茶人们修行的最高追求。茶人们修研茶道，是为了克服局限，达到自在无碍。而古来禅宗巨匠，无论是赵州的三称“吃茶去”，还是圆悟手书的“茶禅一味”无不是祖师借茶表禅的方便手段。这是茶与禅共通的第三点：互为载体，互为道器。

禅师娓娓道来，我们姑且听之。