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烤羊腿的最省事做法,外焦内嫩,干酥不柴

时间:2023-08-04 理论教育 版权反馈
【摘要】:饭店里的烤羊腿都是外焦内嫩、干酥不柴。最省事的办法就是先把羊腿放入锅中煮熟,省去腌制的时间和长时间的烤制,避免水分过多流失,这样烤好后的羊腿才外焦里嫩。调料葱段8克,姜片6克,大料2个,花椒5克,甜面酱30克,料酒、孜然粉、辣椒粉各10克,孜然粒、生抽各15克,盐5克。6 预热烤箱220℃,待烤箱预热好后,将羊腿放入烤箱,上下火,中层,烤35分钟。烘烤时间依据羊腿的大小和自家烤箱来调整。

烤羊腿的最省事做法,外焦内嫩,干酥不柴

饭店里的羊腿都是外焦内嫩、干酥不柴。那么在家中如何做到这点呢?最省事的办法就是先把羊腿放入锅中煮熟,省去腌制的时间和长时间的烤制,避免水分过多流失,这样烤好后的羊腿才外焦里嫩。

食材

羊腿1只(约3斤)。

调料

葱段8克,姜片6克,大料2个,花椒5克,甜面酱30克,料酒孜然粉、辣椒粉各10克,孜然粒、生抽各15克,盐5克。

烘焙

烤箱中层,上下火,分别是:220 ℃,约35分 钟;180℃,约25分钟。

厨房小语

1 可以将羊腿里的骨头剔出来,直接烤肉。(www.xing528.com)

2 先将羊腿煮熟或者煮至八成熟,然后包锡纸再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做可防止长时间烤制造成水分流失使口感干硬。

做法

1 羊腿洗净放入锅中,锅内放适量水,放入花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐大约煮40分钟。

2 生抽、甜面酱放入调料碗中,调成酱汁。

3 铺锡纸,放上煮熟的羊腿,在羊腿上划几刀,表面刷酱汁,两面都要刷匀。

4 撒上孜然粉、孜然粒、辣椒粉,两面都要撒。

5 用锡纸包严。

6 预热烤箱220℃,待烤箱预热好后,将羊腿放入烤箱,上下火,中层,烤35分钟。然后再将烤箱调至180℃,上下火,中层,烤25分钟。烘烤时间依据羊腿的大小和自家烤箱来调整。

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