【摘要】：1-包裹锡纸特别是烤肉时，外面用锡纸包裹，肉在锡纸内形成蒸的空间，连蒸带烤，避免温度上升过快，使肉表面水分过度散失，还可减少有害物质产生。不妨自制烤肉酱或把成品烤肉酱加水稀释后使用。6-烤肉用菜卷着吃烤肉用生的绿叶菜裹着烤肉吃，新鲜蔬菜与烤肉搭配食用，能大大降低致癌物的毒性。或者用甘蓝、西蓝花、菜花等十字花科拌个凉菜，搭配食用不仅爽口解腻，还有助于排出烧烤中的致癌物。
1-包裹锡纸
特别是烤肉时，外面用锡纸包裹，肉在锡纸内形成蒸的空间，连蒸带烤，避免温度上升过快，使肉表面水分过度散失，还可减少有害物质产生。
2-选择脂肪少的肉类
3-巧刷烧烤酱料
烧烤时，肉类最好用酱汁先腌过再烤，不要边烤边刷酱汁，以免太咸或太辣。不妨自制烤肉酱或把成品烤肉酱加水稀释后使用。
4-控制海鲜类的烘烤时间
扇贝等海鲜只加蒜蓉、不放酱汁来烤，尽量烤得久一些，以免外熟里生。最好加一些蒜末、芥末等具有杀菌作用的调料，不仅味道好，还可减少致癌物的产生。(www.xing528.com)
5-降低烘烤温度
烘烤并不是温度越高越好，烘烤温度不要超过220℃，温度太高容易产生致癌物，也会破坏食物中的营养物质。把烘烤温度调低，通过延长烘烤时间的方法同样可以烤出美味食物，虽然口感、味道与原本高温烤出的相比可能会有一点点不同，但影响不大。如果必须用高温烘烤时，尽量缩短时间，不宜长时间烘烤。
6-烤肉用菜卷着吃
烤肉用生的绿叶菜裹着烤肉吃，新鲜蔬菜与烤肉搭配食用，能大大降低致癌物的毒性。或者用甘蓝、西蓝花、菜花等十字花科拌个凉菜，搭配食用不仅爽口解腻，还有助于排出烧烤中的致癌物。
7-少饮酒多饮茶
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