中国传统文化导论：中国古代酒文化与茶文化的源远流长

中国古代人在饮品上主要有酒和茶两大类，以至于形成了中国的酒文化和茶文化。这两种饮品文化在中国历史悠久，源远流长。下面我们对其分开一一加以介绍。

我国是世界上最早酿酒的国家之一，对于酒在中国的最早出现，有多种说法，如晋代江统的“肇自上皇”，汉代刘安的“始于耒耜”等说法，将中国酒文化的出现最迟限定于夏朝及农耕的出现。将农耕视为酒文化出现的一个标志也有其道理，因为不管是从其酿制的食材还是需求来说，农耕民族都具有一定的先天优势。中国古代有着较为成熟的酿酒技术，各地都有酿酒的习惯，并形成了一些地方酒类品牌。中国古代酒的种类大致上有米酒、葡萄酒、蒸馏酒三类。它们出现在不同的区域，在制作食材、制作技艺和口味等方面各有不同，代表了中国酒文化的地域特色。

中国人有酿酒的传统，酒在社会生活中是不可缺少的饮品。酒不仅是古代中国人的日常饮品，还是节庆、礼仪活动等场合的重要文化载体，饮酒甚至成为古代中国人的一种生活习俗。在几千年的中国历史中，酒已深深进入传统中国人的社会生活中，可以说上至国家，下至民间，酒已经远远超越了一种饮品，成为中国传统饮食文化中的一个重要结构，不仅与社会政治、社会经济、文学艺术、礼仪活动等完美结合，其文化还深深内嵌于中国文化结构中，具有较强的生命力，并延续至今，传承不衰。

中国茶文化是中国传统饮品文化的另一个重要内容。茶是中国的一大特产，中国古代各地都有种茶的习惯，自然也就有了喝茶的习俗。茶在中国已有几千年的历史，古代的《神农本草》中就有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可见中国茶文化历史之久远。及至西汉时期，茶已经作为一种常见的饮品进入寻常百姓家。到了唐代，中国的茶文化走向繁荣，全民饮茶在这一时期成为一种风潮。茶不仅是老百姓日常生活中不可缺少的饮品，也是招待客人或举行宴席时必备的饮品。整个社会对茶的需求空前增长，致使江南地区成为生产茶叶的重要基地。茶也成为中原地区与高原游牧地区经济交往和文化往来的载体，在西南地区出现了茶马贸易。茶马贸易成为中原与边地贸易的重要形式，拉近了两大经济文化人群间的距离，有力地促进了古代中国各民族间的交往、交流、交融。(www.xing528.com)

茶类饮品内容丰富，就全国而言，比较有名的有西安的煮湖茶、圪垯油茶、麻花油茶，宁夏、甘肃、青海的罐罐茶、盖碗茶、麦茶，云南的烤茶，湖南的擂茶，贵州的炕茶，还有流行在内蒙古、新疆、青海等地的奶茶，等等。古代中国人有喝茶的习惯，对于嗜茶的人来说，饮茶就是生活中的一种乐趣，其表达简洁朴素，却不乏生活情趣和文化品位。饮茶寄予着人的生活态度和人生智慧，于是一种最普遍的人类本能行为，在人的生活中，被展演成一种意义隽永的文化实践。

其实，饮茶实为一种文化创造，也是生活追求和审美情趣的展示，尤其体现在人们对茶具的选用。饮茶时茶具不能轻易选用，如果随便找个杯子，其文化品位就会大大降低。我国北方一些少数民族饮茶时喜欢用盖碗，其选用的盖碗，古朴大方，精巧雅致，兼有实用与审美的双重价值。