进入20世纪70年代，生活虽好一点，但粮食仍是不够，家家省着吃。在农村，口粮多是玉米，有少量小麦和黄谷。玉米的吃法常见有几种：玉米做成馍馍吃，也有头一天和水后，发一夜，第二天做出的馍有一点酸甜味，称为发馍馍。加上薤子混在一起叫“薤（xiè）子馍馍”，加上酸菜、豆腐做馅叫“包心馍馍”。加上水渣子叫“水渣子馍馍”。玉米调少量水后，蒸熟吃称“面饭”，混少量大米蒸吃，叫“蚂蚁子钻沙”。用水调少许玉米面粉加干盐菜煮面糊叫面汤，芦山叫“面茶”。太平一带山区农村，小麦产量少，一般农户吃一顿灰面（面粉）馒头或面条也是很少的。磨小麦面普遍是不去麦麸，磨出的面做的馍是棕色的，不叫馒头，叫“麦子馍馍”。黄豆水泡后，磨成浆，加上蔬菜或南瓜嫩叶煮吃，叫粗豆花。若要做成豆花、豆腐，那一般是招待客人的，日常很难如此享受。平常的蔬菜，则是自留地自产。青菜、白菜、莲花白、萝卜、苦瓜、南瓜、冬瓜、土耳瓜等，用鲜蔬菜混煮豆腐，则叫白牛困水，多数吃菜是水煮盐飨，少许菜油而已。
在20世纪70年代末，米每斤0.138元，肉每斤0.68元。单位或居民户口，由国家按计划供应，每月粮食定量，大人小孩人平均在20斤左右，清油4两左右，肉5两左右，肉、油仅够每天炒菜使用。想吃一顿肉，是不容易办到的，吃肉称为“打牙祭”，也就是说，牙齿多久未沾油了，祭它一下。每月用于吃饭的开支，要占工资收入的70%以上。在农村，生猪的收购、宰杀发计划票证销售权在供销社，和供销社执掌肉销售权有关系的人，常可在计划外弄到猪肉。掌肉权的人是很吃香的，极受尊重和拥戴。城乡，杀猪匠都很“昂”，对他们，人人礼遇有加，招呼应酬，不敢怠慢。过节时，有时能发一点糖票，买到几两白糖或红糖。小孩想吃到水果糖、棒棒糖，那是很难的。
每天两顿饭。做饭务必计划着，万不能贪嘴多下锅。不然，提前吃完本月之粮，则会挨饿。人们无吃好的奢望，唯有吃饱的渴求。吃食讲究的不是营养，而是经得起饿。有一个顺口溜：荞翻山，麦倒拐，玉麦馍馍经得甩。也就是说，吃了荞麦，翻过山就饿了，吃麦面走路，才拐过一个弯也饿了，只有玉米馍馍经得住熬。家里来了客人，也只能忍嘴待客。那时，各家亲戚、朋友是很少往来的，尽管心里惦着，但明知去吃人家一顿，人家就会饿一顿，也就不去了。
拨乱反正后，计划经济的产物粮站、食品站、供销社也完成了自己的历史使命，纷纷解体。这几个掌控人们食品物资的单位转型后，随之产生的是社会主义市场经济。农村改革，抛弃了大集体的生产模式，实行联产承包责任制。新政的产生，迅速地、极大地调动了农民的生产积极性，粮食奇迹般地一下就多起来了。家禽家畜一年比一年丰富。粮票、肉票、油票、糖票等逐渐退出了历史舞台，成了如今的文物古董。粮食、油盐酱醋糖，各类副食品，猪肉、牛肉、鸡鸭鱼，应有尽有，多得不计其数。农家乐、饭店、酒馆，火锅小食，举目皆是。饮食行业繁荣昌盛。农村城镇也开设了一家家食品超市。食品物资品种繁多，烟酒饮料、糖果糕点，机制的饺子汤圆、调料香料、乳品豆粉，货物新鲜，价廉物美，争相竞售。农贸市场十分活跃，各类瓜果疏菜，家禽海鲜，精米精面，带鱼虾蟹，要啥有啥。三餐粮足早已是居民农民的现实，顿顿有肉已是千家万户寻常之事。卖水果和各种食品的商人常开车拉着货物到乡村满山遍野销售，叫卖声不绝，农民购物极其便捷。六七十年代，红白事大多都不办酒席，谁也无能力去操办，经济拮据，物资欠缺，即使举办，酒宴的菜肴也很简单，无非几种蔬菜一样荤菜加粗豆花而已，能办5桌也就不错了。如今，酒宴大多150桌以上，九碗加冷盘菜十几个菜肴，桌上酒、饮料饭菜普遍剩余，精美的饮食走进了千家万户。(www.xing528.com)
其实，在20世纪80年代，温饱问题已经解决，吃饭已不再是人们的追求。如今，人们见面问候是“您好”。但在以往，人们成天关心的就是能吃饱，希望亲朋同事也能吃饱。见面问候，开口就是：“吃饭没有？”现在听来，觉得似乎有一些俗气，而那时却是最实在、最关心的问候。除了吃饭，还有什么能超出人们的追求？吃饱是人的第一需要，也就成了人们的第一关心之事。中国人饱尝饥饿之苦，历经数千年之久。直到20世纪80年代中期，才彻底走完了之前那么漫长的苦难历程，步入了人人吃饱吃好的小康岁月。
偶尔也有人说：“七十年代，食品价格比现在便宜多了。”言下之意，好像今不如昔。其实，这是非常片面、非常肤浅的曲解。在此，笔者仅取两样物资，站在买方角度作个对比，则可说明问题。大米，那时是每斤0.138元；肉，每斤0.68元。如今，大米每斤1.50元左右，肉每斤10元左右。大米涨了11倍，肉涨了15倍，二者平均涨幅为13倍。70年代，农民收入每天0.20元左右，事业单位人员工资（按实际出勤算）每天1.70元左右，二者平均日工资不到0.95元。而如今民工工资每天收入在70元左右，事业单位人员工资（按实际出勤算）每天80元左右。现在的经济收入是那时的84倍。收入增长远远大于物价上涨幅度，购买力远远强过当时。而最关键的是，那时是有钱也买不到，如今是商家争着卖给你。改革前后，二者是无法比拟的。
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