【摘要】:食材小金瓜1个 鸡蛋1个 温水60g 虾皮3g虾皮,并不是指虾的皮,而是指海里最小的虾,也叫毛虾。虾皮蒸蛋味道鲜美,放入金瓜盅中同蒸,就变身为一道集营养和味道于一身的快手菜。这道金瓜炖蛋,金灿灿的外表,加上南瓜香糯的口感,会让孩子们更爱吃。2 把金瓜切下1/3,用勺子挖出子。7 把蛋液倒入金瓜盅里。挑选时,如果柄硬而干燥,说明是老金瓜,买回去可以直接吃。
食材
小金瓜1个 鸡蛋1个 温水60g 虾皮3g
虾皮,并不是指虾的皮,而是指海里最小的虾,也叫毛虾。毛虾的肉晒干后几乎尝不到肉,但钙质含量却远比牛奶要高,素有“钙库”之称。虾皮蒸蛋味道鲜美,放入金瓜盅中同蒸,就变身为一道集营养和味道于一身的快手菜。这道金瓜炖蛋,金灿灿的外表,加上南瓜香糯的口感,会让孩子们更爱吃。
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步骤
1 虾皮提前用清水泡软,去除杂质。
2 把金瓜切下1/3,用勺子挖出子。
3 冷水上锅,大火蒸12分钟。
4 将泡软的虾皮切碎。(www.xing528.com)
5 在盛虾皮的碗里打一个鸡蛋,拌匀。
6 加入温水,再次搅匀。
7 把蛋液倒入金瓜盅里。
8 大火煮开后转中火,蒸约8分钟,至蛋液凝固即可出锅。
小贴士
1 虾皮在捕捞过程中会有杂质,但无论是生晒还是熟晒,虾皮都会含有一定的盐分,最好在烹饪前浸泡一段时间,去除多余的盐分。
2 金瓜是南瓜的一个品种,和其他蔬菜不同,越老的金瓜反而越甜,所以想要吃到甜糯的口感,最好选择老金瓜。挑选时,如果柄硬而干燥,说明是老金瓜,买回去可以直接吃。如果柄软而嫩,最好放置一段时间再吃。
3 蛋液和水的比例为1:1,水尽量加温水,这样做出来的蛋羹口感滑嫩。将蛋液表面的小泡泡用汤匙轻轻撇去,成品会变得更漂亮。
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