【摘要】：难度：主料●面皮面粉400克，清水适量●馅料猪肉200克，黄瓜3根，洋葱1个，海米约25只调料姜末5克，料酒适量，生抽10毫升，香油10毫升，盐7克，花生油15毫升制作方法①猪肉剁成肉馅。将攥掉水的黄瓜丝切碎。⑥将面团揉搓成条，分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。⑦将肉馅、黄瓜碎、洋葱碎、海米碎混合，调入花生油和5克盐，混合均匀。⑧包好饺子生坯，下入开水锅中煮熟即可。
难度：
主料
●面皮
面粉400克，清水适量
●馅料
姜末5克，料酒适量，生抽10毫升，香油10毫升，盐7克，花生油15毫升
制作方法
①猪肉剁成肉馅。海米放入碗中，并加入能没过海米的料酒，浸泡至软。
②在猪肉馅中加入姜末、5毫升料酒、生抽。将黄瓜洗净，擦丝，抓起一把黄瓜丝，向猪肉馅中挤入约30毫升黄瓜汁。剩下的黄瓜丝也挤出水（挤出的黄瓜汁留用）。(www.xing528.com)
③将肉馅顺一个方向搅拌均匀，再调入香油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制20分钟。
④面粉和2克盐混合均匀，加入黄瓜汁，再添加水（黄瓜汁和水共用210毫升），揉成光滑柔软的面团，扣上面盆，醒发30分钟。
⑤将泡软的海米切成细末状。将攥掉水的黄瓜丝切碎。将洋葱切碎，攥掉水。
⑥将面团揉搓成条，分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。
⑦将肉馅、黄瓜碎、洋葱碎、海米碎混合，调入花生油和5克盐，混合均匀。
⑧包好饺子生坯，下入开水锅中煮熟即可。
厨房窍门
①洋葱提前放入冰箱冷藏，最好提前一夜放进去，可以避免切时辣眼睛。
②要充分利用挤出的黄瓜汁，肉馅里、面皮里都可添加，既能避免浪费又能充分保留营养。
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