【摘要】:难度:主料中筋面粉450克,全麦粉50克,酵母粉5克,清水265毫升,猪绞肉250克,平菇210克,杏鲍菇220克,金针菇50克调料料酒15毫升,生抽15毫升,老抽15毫升,蚝油30毫升,甜面酱30克,盐3克,淀粉15克,花生油适量,香葱40克制作方法①将酵母粉和清水混合均匀。用微波炉将平菇粒和杏鲍菇粒分别高火加热4分钟,金针菇粒高火加热1分钟,取出后滗掉水,放凉。
难度:
主料
中筋面粉450克,全麦粉50克,酵母粉5克,清水265毫升,猪绞肉250克,平菇210克,杏鲍菇220克,金针菇50克
料酒15毫升,生抽15毫升,老抽15毫升,蚝油30毫升,甜面酱30克,盐3克,淀粉15克,花生油适量,香葱40克
制作方法
①将酵母粉和清水混合均匀。先倒入全麦粉混合均匀,再倒入中筋面粉混合均匀,揉成光滑柔软的面团,覆盖,静置发酵。
②平菇、杏鲍菇和金针菇分别洗净,切成小粒,装在三个可以放入微波炉加热的平盘里。用微波炉将平菇粒和杏鲍菇粒分别高火加热4分钟,金针菇粒高火加热1分钟,取出后滗掉水,放凉。(www.xing528.com)
③香葱切成葱花,放进碗里,倒入30毫升花生油,拌匀,放在一边静置半小时入味。
④将放凉的三种菇粒充分挤干水,倒入炒锅中,开火,炒至菇粒边缘微黄时,喷入少许花生油,继续煸炒均匀,关火,盛出放凉。
⑤猪绞肉中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,边适量加水边搅打上劲,搅至肉馅能顺利搅开,加入淀粉,拌匀。
⑥面团发酵完毕后取出,充分揉匀排气。
⑦将菇粒和油浸葱花一起倒入肉馅中,调入盐,搅拌均匀。
⑧将揉好的面团搓成长条,均匀分切成若干个剂子,分别擀成圆皮,包入适量馅料,提褶捏成包子生坯。全部做完后,将包子生坯覆盖醒发30分钟,开水上锅,大火蒸15分钟左右(视包子大小调整时间)即可。
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