【摘要】：难度：主料长粒糯米1000克，猪小肋排骨500克，咸蛋黄20个，鲜芦苇叶适量调料姜片10克，大葱片30克，花椒2克，小茴香籽1克，盐10克，料酒15毫升，酱油45毫升，白糖10克，胡椒粉4克，玫瑰腐乳1块，花生油15毫升，白酒5毫升制作方法①长粒糯米清水浸泡4小时。猪小肋排骨剁成2～3厘米长的段，洗净。⑦再分别放入1个咸蛋黄和1块排骨。⑨依次把所有粽子包好，放入大锅内，加入足量清水。
难度：
主料
长粒糯米1000克，猪小肋排骨500克，咸蛋黄20个，鲜芦苇叶适量
姜片10克，大葱片30克，花椒2克，小茴香籽1克，盐10克，料酒15毫升，酱油45毫升，白糖10克，胡椒粉4克，玫瑰腐乳1块，花生油15毫升，白酒5毫升
制作方法
①长粒糯米清水浸泡4小时。猪小肋排骨剁成2～3厘米长的段，洗净。
②花椒和小茴香籽放入热油锅中爆香，放凉以后擀成碎末。
③玫瑰腐乳用勺子碾碎。排骨加大葱片、姜片、玫瑰腐乳、盐（5克）、白糖（5克）、胡椒粉（2.5克）、料酒、酱油（30毫升）。用手抓匀，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制4小时。(www.xing528.com)
④咸蛋黄表面洒白酒，用保鲜膜裹紧，放置10分钟。
⑤浸泡好的糯米沥干水，加剩下的酱油、盐、白糖、胡椒粉，加入熟花生油拌匀。
⑥鲜芦苇叶开水烫至变色，过凉后用剪子把苇叶顶部硬的部分剪掉。取三片苇叶向里卷，折成漏斗形，放入少许糯米。
⑦再分别放入1个咸蛋黄和1块排骨。剩余空间用糯米填满。
⑧把多余的苇叶折叠，包裹成粽子生坯，用线绳扎紧。
⑨依次把所有粽子包好，放入大锅内，加入足量清水。
⑩用箅子压住粽子，再压一个装满水的大碗，加盖大火烧开，转小火煮3小时，关火闷1小时即可。
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