【摘要】：90分钟高级主料鸡腿1个|糯米适量|荷叶2张辅料干香菇少许|干贝少许|青豆少许蚝油1汤匙|淀粉少许|料酒1汤匙生抽3汤匙|盐适量|油少许用对锅做好菜糯米鸡可以一次多做些，放在冰箱里冷冻保存。7 干荷叶用清水泡软，取两张荷叶相叠在中间，放入适量糯米鸡饭。8 包好的荷叶糯米鸡收口向下放入蒸笼，蒸笼上汽后大火蒸30分钟左右即可。如果荷叶不够大，可以将内包的食材减半，制作成体积较小的“珍珠糯米鸡”。
90分钟（不含浸泡时间）
高级 
主料
辅料
生抽3汤匙|盐适量|油少许
用对锅做好菜
糯米鸡可以一次多做些，放在冰箱里冷冻保存。想吃的时候拿出来上锅一蒸，又是香喷喷、软糯糯的。
做法
1 糯米洗净后，浸泡2小时备用。干贝和干香菇分别放入小碗中，加入清水泡发。(www.xing528.com)
2 鸡腿去骨，将鸡腿肉剔下后切成适宜入口的块。香菇和干贝沥干水分后，切成小丁。
3 鸡腿肉加入料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制15分钟左右入味。
4 用纱布包住糯米，沥干水分，放入蒸笼大火蒸30分钟左右。
5 炒锅烧热，淋入少许油，将腌好的鸡腿肉放入翻炒至断生。
6 倒入青豆、香菇丁和干贝碎继续翻炒均匀。下入蒸好的糯米饭，调入盐、生抽和蚝油，炒至均匀上色后关火。
7 干荷叶用清水泡软，取两张荷叶相叠在中间，放入适量糯米鸡饭。将荷叶四边分别向内折，包紧成正方形。
8 包好的荷叶糯米鸡收口向下放入蒸笼，蒸笼上汽后大火蒸30分钟左右即可。
烹饪秘籍
制作糯米鸡时要选择大而完整的荷叶，这样才能将食材紧紧包裹住。如果荷叶不够大，可以将内包的食材减半，制作成体积较小的“珍珠糯米鸡”。
糯米鸡是广东的特色点心，第一口，品尝到的是荷叶的清香；咀嚼时，糯米黏牙又带着鸡肉的肉香，让食客回味无穷。
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