【摘要】：3 面团发酵期间，取大葱的葱白切成碎末，猪皮冻也切碎，和猪肉末、生抽、料酒、蚝油、盐一起搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲。7 平底锅锅底和四周刷上适量油，将包子收口朝下摆放整齐，静置半小时，等待面皮二次发酵。生煎包是流行于江浙一带的特色传统小吃，皮酥、汁浓、馅香，满满一锅生煎包子，大小适中，个个饱满，一咬一嘴汤汁。
90分钟
高级 
主料
猪皮冻适量
辅料
盐1茶匙|白糖少许|油适量
用对锅做好菜
用不粘锅煎生煎包不用间隔太大，即使挨着摆放，蒸熟后也不会粘在一起。因为油热后会朝上冒泡，自然会给包子裹上一层油，避免包子粘在一起。
做法
1 面粉、酵母、白糖和小苏打一起倒入一个大碗中，少量多次加入温水，揉成一个柔软不粘手的面团。(www.xing528.com)
2 手上抹少许植物油，均匀涂抹于面团四周。盖上湿布，将面团放在温暖的环境下发酵半小时左右。
3 面团发酵期间，取大葱的葱白切成碎末，猪皮冻也切碎，和猪肉末、生抽、料酒、蚝油、盐一起搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲。
4 面团醒好后，再次揉匀排除空气。分成大小均等的剂子，每个剂子的大小跟新疆大枣的个头差不多就好。
5 将剂子擀成和饺子皮大小薄厚差不多的包子皮，中间厚一些、四周薄一些。
6 取适量肉馅，包成包子。尽量压实，不要包进太多气体。
7 平底锅锅底和四周刷上适量油，将包子收口朝下摆放整齐，静置半小时，等待面皮二次发酵。
8 看到包子膨胀后，开中小火煎两三分钟直至底部焦黄上色。
9 在锅中淋入适量清水，水没过包子一半的高度，盖上锅盖，中小火慢煎。
10 待锅中有油爆声，撒适量葱花和黑芝麻再煎1分钟左右，底部再次变得焦脆即可。
烹饪秘籍
生煎包的底部一定得煎得金黄，掌握好火候最重要，如果底厚而焦煳就失败了。
生煎包是流行于江浙一带的特色传统小吃，皮酥、汁浓、馅香，满满一锅生煎包子，大小适中，个个饱满，一咬一嘴汤汁。
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