【摘要】：30分钟中等用对锅做好菜有了一块上好牛排，当然要用滚烫的锅子去煎香它。2 在牛排两面撒上适量盐和黑胡椒碎，用手稍加按摩抹匀，腌制15分钟左右。放入牛排大火煎，一面上色后立即翻面煎另一面。6 黄油融化冒出泡泡后，一边煎一边用勺子将煎出的汤汁淋在牛排上。牛排两面各煎1分钟左右即可切开享用了。和另一半独处时，备上一份牛排、一杯红酒，好好享受浪漫时刻吧。
30分钟
中等 
用对锅做好菜
有了一块上好牛排，当然要用滚烫的锅子去煎香它。天啊，牛排那层焦香的脆壳，包裹了多汁的牛脂、肉香，是时候露一手了。
主料
肉眼牛排1块
辅料
盐适量|现磨黑胡椒适量
迷迭香1枝|大蒜3瓣
做法(www.xing528.com)
1 将牛排完全解冻，用厨房纸巾吸干表面的水分。
2 在牛排两面撒上适量盐和黑胡椒碎，用手稍加按摩抹匀，腌制15分钟左右。
3 平底煎锅烧热至微微冒烟，淋入适量橄榄油。放入牛排大火煎，一面上色后立即翻面煎另一面。
4 牛排两面都均匀上色后，用夹子夹起牛排，将侧面也煎熟“封边”。
5 转成小火，放入黄油、迷迭香和大蒜瓣煎出香气。
6 黄油融化冒出泡泡后，一边煎一边用勺子将煎出的汤汁淋在牛排上。牛排两面各煎1分钟左右即可切开享用了。
烹饪秘籍
你一定被牛排的名字弄得眼花缭乱了，其实菲力就是牛里脊，瘦肉多脂肪少；西冷是牛外脊，含有一定的肥油，口感厚实有嚼劲；肉眼是牛肋肉，肥瘦兼具，脂肪含量与口感最为平衡，是吃货无法抗拒的诱惑。
煎牛排看似简单，其实非常考验功力，不过只要掌握了“公式”，那绝对是事半功倍的。和另一半独处时，备上一份牛排、一杯红酒，好好享受浪漫时刻吧。
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