【摘要】：55分钟中等干炒牛河，在餐饮界也算低调的楷模了。做法1 将牛里脊切片，用蚝油、白酒、1茶匙老抽和淀粉抓拌均匀，并腌制40分钟左右备用。米粉放入沸水中烫煮1分钟，捞出沥水。4 锅中放油，烧至七成热，爆香姜末，放入牛肉片，大火煸20秒左右断生，盛出备用。6 放入米粉和牛肉，加入白糖、酱油、老抽、鸡粉，大火快速炒匀。7 至牛肉熟透，出锅装盘，将蛋丝摆在上面，撒上熟白芝麻即可。
55分钟
中等 
干炒牛河，在餐饮界也算低调的楷模了。你看它不声不响，就从历史走到了今天，默默无语就从街边登上了大雅之堂，征服了你的胃。实在是高！
主料
牛里脊肉80克|黄豆芽25克
鸡蛋1个|米粉150克|白洋葱50克
辅料
蚝油1汤匙|白酒1茶匙|酱油2汤匙白糖1/2茶匙|香葱段30克|姜末5克老抽2茶匙|鸡粉1/2茶匙|淀粉少许熟白芝麻少许|油5汤匙
用对锅做好菜
河粉细嫩无比，大力翻炒会碎掉。还是用不粘锅吧，平铺开来调味也方便，不用怎么翻炒就均匀入味了。
做法(www.xing528.com)
1 将牛里脊切片，用蚝油、白酒、1茶匙老抽和淀粉抓拌均匀，并腌制40分钟左右备用。
2 白洋葱洗净、切丝，泡入清水中；豆芽择洗净。米粉放入沸水中烫煮1分钟，捞出沥水。
3 鸡蛋打成蛋液，不粘锅抹少许油烧热，倒入蛋液，旋动锅身摊成蛋皮，盛出凉凉，切丝。
4 锅中放油，烧至七成热，爆香姜末，放入牛肉片，大火煸20秒左右断生，盛出备用。
5 锅中留油，保持油温，放入香葱段、洋葱、豆芽煸至微微变软。
6 放入米粉和牛肉，加入白糖、酱油、老抽、鸡粉，大火快速炒匀。
7 至牛肉熟透，出锅装盘，将蛋丝摆在上面，撒上熟白芝麻即可。
烹饪秘籍
放些摊鸡蛋丝可使菜色更丰富，营养也更均衡。
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