奇趣景观：维也纳皇家餐具博物馆

SILVER COLLECTION HOFBURG VIENNA

金银餐具背后的战争恩仇/138

瓷器餐具间的国家竞赛/143

水晶餐具巧夺天工/151

皇家宴席的餐桌/153

奥地利首都维也纳被称为音乐之都。维也纳人除了喜爱音乐，生活中处处都崇尚艺术与精致。从维也纳的皇家餐具博物馆（Imperial Silver Collection）可以充分感受到维也纳人在餐饮器物方面的艺术造诣。

要讲维也纳的皇家餐具博物馆，首先要说说奥地利的皇室，以便更好地了解各种藏品的来历及其背后的故事。统治奥地利的皇室主要有巴本堡家族（House of Babenberg）和哈布斯堡家族（House of Habsburg）两大家族。前者是建国初期的统治者，当时国力较弱，在欧洲和奥地利没有太大的影响力，今天人们谈到的奥地利的历史和文化，主要是关于哈布斯堡王朝的。

哈布斯堡家族是欧洲历史统治时间最长、拥有地域最广的王室之一。13世纪后期，家族中的鲁道夫·冯·哈布斯堡伯爵（Rudolf of Habsburg）通过政治联姻开始发迹。他最初没有多少资本，只有妻子所生的六个漂亮女儿。他想到若能与强者联姻，是一个扩充实力的好办法，因此在女婿方面精挑细选，将六个女儿都嫁给了欧洲有权势的公爵和侯爵。

图8-1　哈布斯堡的皇冠和权杖

欧洲有七个选帝侯有资格决定神圣罗马帝国皇帝的人选，其中2人是他的女婿。经过多方努力和女婿们的斡旋，1273年，鲁道夫成功当选神圣罗马帝国的皇帝，成为罗马的监护人、皇帝和罗马天主教的最高统治者，地位显赫。神圣罗马帝国不只是一个独立的国家，它统辖着欧洲各地大小300多个邦国。后来一些势力强大的邦国不再服从帝国的控制，但名义上仍然要承认帝国的权威。鲁道夫登上神圣罗马帝国和奥地利帝国的双重帝位后，哈布斯堡家族在欧洲日益强大起来（图8-1）。

鲁道夫去世后，神圣罗马帝国的宝座被卢森堡家族（House of Luxembourg）占据了一百多年，1438年，被哈布斯堡家族重新夺回。此后直到1806年帝国解体，300多年的时光里，帝国的皇冠一直为哈布斯家族所有。维也纳一直是哈布斯皇家的大本营和政治文化中心。今天，维也纳许多气势恢宏的老建筑、花园和纪念柱等，都是哈布斯堡王朝留下的文化遗产。

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图8-2　奥地利皇宫内悬挂的茜茜公主画像

图8-3　奥地利皇宫的茜茜公主展览

哈布斯堡家族还有一位重要的文化偶像，就是为世界人民所喜爱的茜茜公主（Elisabeth Amalie Eugenie）。她经过浪漫的恋爱，嫁给了奥地利皇帝弗兰茨·约瑟夫一世，成为了哈布斯堡家族的儿媳。性格天真的她成为奥地利皇后之后，无法适应哈布斯堡王朝宫廷的繁文缛节。这最终造成了她的人生悲剧。但如今，她却作为维也纳最重要的明星，受到奥地利人的推崇，几乎所有的奥地利皇家博物馆都有茜茜公主的主题展览，维也纳皇家餐具博物也是维也纳茜茜公主展出的一个重要组成部分，可以让我们据此窥见奥地利皇室的日常生活（图8-2、图8-3）。

维也纳皇家餐具博物馆位于哈布斯王朝的霍夫堡皇宫（Hofburg，图8-4）。“霍夫堡”在德文里指宫廷城堡，它昔日曾是皇家居住的冬宫，现在作为博物馆的馆舍，本身也是一处建筑文化瑰宝。

这组庞大的建筑群始建于1275年，1913年完工，共有18条翼、19处庭院、2500个房间。历代皇帝的喜好和审美情趣不同，因此许多宫殿都经过初建、扩建或重建，让欧洲历代的著名建筑师有机会尽情发挥聪明才艺。这座迷宫般的建筑如今已不再属于皇室，但仍然是奥地利共和国的政治和文化中心。霍夫堡宫设有奥地利总统的官邸，曾经的瑞士人庭院、西班牙骑术学校、宫廷教堂、由宫廷图书馆改建的国立图书馆等文化机构，如今都对公众开放，向世人展示其辉煌的历史文化。

奥地利政府的文化主管非常善于利用这块风水宝地，在霍夫堡内开设了人类文化展览馆、皇家珍宝博物馆、皇家家具博物馆、皇家餐具博物馆、茜茜公主博物馆、古代乐器博物馆和兵器盔甲博物馆等二十多个馆室。皇家餐具博物馆只是其中之一。

维也纳皇家餐具博物馆于1995年对外开放，共有展室1320平方米，藏品15万多件，展出7000多件。

从15世纪开始，哈布斯堡便有官员专职管理宫廷的餐饮与用具，并大量置办金银餐具。到18世纪，宫廷已辟有多个金银器餐具室。皇家的成员各有自己喜欢的金银餐具，配有专人清洗和保管。该馆展出的主要是六百多年来历代奥皇宴会上使用的各种餐具。其中有金、银、陶瓷、水晶、玻璃等各种材质和各种用途的器皿及装饰品。这些材质珍稀、造型美观的器物非常罕见，但在皇家餐具博物馆里它们成柜排列着，各间展室金光四射。

图8-5　霍夫堡皇宫庭院

虽然餐具总量庞大，但每一款都是馆中的唯一，成龙配套，各有特点。如本土餐具系列、法国餐具系列、德国餐具系列、米兰餐具系列和东洋餐具系列等，从器物的材质选用、款式设计到制作工艺，都各有妙处。这些成系列的精美餐具都是哈布斯堡王朝在各个重要历史时期特制或定制的，另有一些是欧洲别国王室的馈赠，铭记着形形色色的故事。