滇南气候，十月至翌年三月为干季，四月至九月为雨季。每值雨季开始，茶芽饱受润泽，益以气流之温暖，蓬勃滋长。春芽舒展，至新枝伸长至五六寸、嫩叶七八枚时，然后摘采。摘采新芽，全部采去，不留残存，故多连枝连叶。茶树发芽时期，自阳历四月至十一月，络续生长不断，是以采摘时间，年有七个月之久。兹将采摘时季及名称如次：
（1）春尖茶：为茶中之上品，采于清明前至谷雨后，分“头拨”“二拨”“三拨”三等。头拨茶白毫居多；二拨茶叶肥质浓；三拨又称春尾，或谓黑条，较二拨茶更肥大，耐煎熬。
（2）二水茶：在芒种至大暑时采摘。细茶称“细黑条”，为紧茶表层原料；夏茶称“二介茶”，则粗细均有，为紧茶中层原料；夏尾茶或粗茶，质地粗劣，为紧茶内中所包者；过分粗老者，俗称滑皮，例须禁采。
（3）谷花茶：当禾谷开花时所采，自白露至霜降止采摘；其白毫尖较春茶尤为美观，惟味淡不耐泡。
紧茶制造，分初制与复制。兹将其制造过程分述如下：(www.xing528.com)
（1）初制。初制之茶，统称“散茶”。其品质最劣者，名曰“底茶”；“二介茶”又称“高品”，较底茶为优；品质最优者，名“梭边”，又称“黑条”。初制之方法，将鲜叶采回后，支铁锅于场院中，举火至锅微红，每次投茶五六斤入锅，用竹木棍翻搅匀和，约十数分钟至二十分钟，叶身皱软，以旧衣或破布袋包之，而置诸簟上搓揉，至液汁流出、粘腻成条为止，抖散铺晒一二日，干至七八成即可待沽。
（2）复制。茶叶揉制前，雇汉、夷妇女，将茶中枝梗、老叶用手工拣除。粗老茶片经剁碎后，用作底茶；拣好之“高品”“梭边”，须分别湿以百分之三十三水，堆于屋隅，使其发酵；底茶不能潮水，否则揉成晒干后，内部发黑，不堪食用。上蒸前，秤“底茶（干）”三两，“二介”“黑条（潮）”亦各三两。先将底茶入铜甑；其次二介；黑条最上。后加商标，再加黑条少许，送甑于蒸锅孔上；锅内盛水，煮达沸点，约蒸十秒钟后，将布袋套甑上，倾茶入袋，提袋振抖二三下，使底茶滑入中心，细茶包于最外，用力捏紧袋腰，自袋底向上，推揉压成心脏形。经半小时，将袋解下，以揉就之茶团堆积楼上，须经四十日；因气候潮湿，更兼黑条、二介已受水湿，茶中发生Lipose类之酵素，而行发酵，俗名“发汗”。
（3）人工。制造紧茶，须用揉工四人，另用一小童司秤，每人每日可制一二百余至四百个；一灶共有茶师四名，一日制造共得一五〇〇个左右。
（4）包装：紧茶每七个为一筒，用竹箨包成长筒形；每十八筒装成一篮，篮内分六层，每层三筒；二篮为一驮，共二百五十个；每个净重六两五钱至六两八钱，故每驮净重约一〇五斤至一一〇斤。
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