云南近代茶史经眼录——重庆市茶业组织情况及特点

重庆市为茶叶消费市场，其茶业情形，自与一般产地或集中地市场不同，组织微弱，程序简单，且茶业同业间彼此利害关系不大，陋规亦少，为其主要特点。兹就经营茶业者同业组织及销售程序三点言之如后：

图24　民国时期中茶公司推广部广告

（一）经营茶业者

（1）国营公司。本市经营茶叶内销之国营公司有二：一为中国茶叶公司（以下简称中茶公司），总公司设中华路一二一号；另一为云南省政府与中茶公司合设之云南中国茶叶公司，总公司设昆明。两公司经营渝市内销茶叶销售，前者系由推广部办理；后者由营业部四川分部主持。兹将两公司有关渝市茶叶内销部分组织系统说明于后：

A.中茶公司推广部。民国二十七年十月，武汉危急，由沪迁汉之中茶总公司乃再迁渝。十一月在渝试销自制红绿茶，与中国国货公司合组川、黔、滇三省总经销处，发售胜利牌红茶及建国牌绿茶，是为该公司经营渝市茶叶内销之嚆矢。二十八年五月推广部成立，分设重庆营业处及高滩岩支处，开始发售大批茶叶，于是茶叶内销业务乃改由该部直接办理。截至民二十九年四月底中茶公司改隶财政部增加资本时止，业务推广结果，重庆市内、郊外经销商店及合作社已达一百五十家之多。三十年六月六日，因业务分划关系，推广部一度撤销，但售茶业务仍由重庆营业处赓续进行。十一月八日推广部再度成立，仍以推动茶叶内销为其主要业务，组织扩大，除原有重庆、成都、宜宾、西安、贵阳等五营业处外，并添设桂林、衡阳、曲江、松潘、兰州等六营业处及直属恩施门市部一处；每一营业处下复设门市部及经销处。重庆营业处总处设民权路，其支处高滩岩，现改称门市部；并添设观音岩、黄桷娅、小龙坎、南温泉、林森路等五部及外县万县、江津、合川、遂宁、内江、广安等六部。经销处据最近调查，市内、郊外及外县共计五十三家；经销商店之任务系与营业处订立合同，负责代销茶叶。

推广部组织，在整个公司系统中，系与运输部并立而直辖于总经理与协理。内部主任一人，副主任一人至二人，继以对外关系，改称为正副经理，名额仍相同。各区办事处专员暨各分支处主管人则均改称主任。推广部正副经理下设总务、会计、业务三组，每组设一组长；总务组下再分文书、事务两系；会计组设会计、出纳各若干人；业务组下分仓栈、广告、运输三系；每系指定办事员担任其事，称为领系、职员名义，除办事员外，并设助理员、实习员、练习生等各若干人襄助办理业务。业务组主要任务即为管理推广茶叶业务上之一切行政事宜；至直接经营业务，则为营业处之主要工作。营业处设主任一人，会计一人及业务助理员若干人，并得按营业情况分甲、乙、丙三等营业处，其员额多少亦随其等次而定。推广部改组以后，内部各组，名称稍有变更，原设三组除业务组外，余二组改称账务及事务组，其下属机关组织情形、名称仍大同小异，并无变更。

B.云南中茶公司营业部四川分部。云南中茶公司经营滇茶川销，系于民国三十年十一月开始。其经销茶类，以沱茶居多，其余普洱茶及红绿茶均为量甚少。该公司内销业务由营业部主持，在渝设有四川分部，地址为夫子池模范区一一〇号。分部组织情形与中茶公司重庆营业处大致无异，无待赘述。

（2）民营茶业。本市民营茶叶业，分字号与茶叶店两种。前者经营批发，大都资本较丰，规模稍大，多属滇帮；后者经营零售，资本及组织均极微小，以本帮十居八九，下江帮仅占十分之一二，以北京帮势力较大。除字号及茶叶店外，尚有以泡茶之业之茶馆千余家、代售商店四十家及极少数之茶贩子。

A.字号。渝市售茶字号，相当于产地或集中地市场之茶行。但茶行主要业务系代客买卖，收取佣金，而本市字号则系经营批发，其与茶行相同者即为其营业范围，限于内销，绝不经营出口事业，同时中间人地位亦复相似。字号经营茶叶，多为兼营，其用于茶叶之资本所占比例极微，大抵占总资本百分之一二十；兼营种类有棉纱、百货、布疋等，其运用资金均较运用茶叶者为多。如本市宝元渝茶叶部组织与其百货部比较，实犹小巫见大巫；源强贸易行亦以特产部规模较大。字号组织，合股居多，内部人员，甚为简单，规模大者，经理之下，另有账房、跑街、水客、学徒、出店等职。跑街专司兜售茶叶；水客多赴宜宾、南川等地出庄采办，情形与茶行组织，大致无甚区别。兼营者仅设经理一人，跑街、司账等职，兼具于一身；如遇须出庄或采办茶叶时，多系委托他人前往，万不得已则请他部人员兼办。

B.茶叶店。本市茶叶店，以零售为主，至于兼营批发者，则为数颇少。茶店茶叶来源，除向字号批购之沱茶外，几全为自行采办之南川、筠连等县毛茶。制法系将毛茶按叶形大小、采摘次序筛分之，分为甲、乙、丙三等级，然后再用细筛分成许多细目，名目任意定取，故多名不符实。熏花茶则先将茉莉、珠兰、栀子等花晒干，加入焙干毛茶内；茶花分置数层，烘熏次数不等，如此则花茶有名为香片、双熏、三熏、珠兰、茉莉、栀子等不同名色者，盖随其熏花种类、烘熏次数方法而异也。花茶亦有成都而来者，名曰成都香片，但本市茶店所售香片类多自制冒充者。此外茶店代中茶公司经营红绿茶者，亦为数颇夥。(www.xing528.com)

茶叶店组织式微，大者四五人，小者一二人。川人好名，常一店内，经理、襄理、主任诸职兼备，至事务则多无法分开。经理亦须兼营会计、出纳或出庄等事务，集聚公会同业间商谈折冲及仲裁等重要事件，亦非经理到场不可，其责任之繁重，实有足称述者。再所谓协理、襄理等亦即普通所谓之伙友，彼等重要工作为跑街、站柜、制造、熏花等。本市茶店，百分之九十为本帮，经理或主体人，巴县籍最多，江北籍次之，其余下江帮为河北、江苏等籍；滇帮营茶店者不多，河北帮茶店以北京茶庄及正大茶庄势力最大，售茶种类亦多，且有数种名茶，极为本市品茗家所赞许。全市茶店，共约五十余家，分布市内南岸、江北等处，以市内最多，南岸、江北不过一二家而已。茶叶店兼营者亦多，兼营种类有干菜、国药、布疋及杂货等。

C.茶馆。茶馆业务范围，系以泡茶作零售买卖。川省茶馆业最为发达，各省无出其左，而省内又以蓉渝两市为最，大街小巷，茶馆林立前。者据查在二千家以上；后者据最近调查为一千四百八十余家（其中被警察局封闭者占六七十家），分布于重庆市内及其近郊。市内茶馆，以人口稠集、销量宏大关系，设备较佳。新式茶馆如百老汇、金门、天天等资本常达三四千万，桌数多至二三百以上，顾客以上等阶级居众。泡茶种类，除沱茶、香片外，尚有红绿茶、菊花等，价格亦较旧式者为高。旧式茶馆，资本既微，规模亦小，普通大者十余桌，小者一二桌，泡茶种类仅有沱茶、香片、菊花三种。白开水川人习称“玻璃”，售价稍低于泡茶。本市茶馆，亦以本帮居多，然资力雄厚、经营规模宏大者仍推下江帮，其中以江苏、浙江、湖北等籍为最多。茶馆组织简单，一如茶店，大者合股茶馆除经理外，亦有账房及跑街等职，茶店三四人至十余人不等，此外尚有杂务及学徒；小者除经理一人外，仅另雇伙计一人，即川人所谓么师是也，至于账房则为店内老板兼理。

D.代售茶叶商店。此类商店多为中茶公司之经销处。营业范围，全属食品饮料之类。如糖果店、中西餐馆、咖啡厅、茶店、小吃店等是。全市约有三四十家，普通多系临时之代售性质，随时均有变动。

E.茶贩。本市亦有茶贩挑茶沿街兜售者，彼等多来自重庆附近各县，所售茶叶零星，概为毛茶。此外尚有叫卖小型普洱茶之茶贩子，其数不多，仅有时于街头巷尾偶一见之而已。

（二）同业组织

重庆市茶叶同业组织有二：一为重庆市茶商业同业公会；另一为重庆市茶社业同业公会。兹分述于后：

（1）重庆市茶商业同业公会。茶商业同业公会为售茶字号及茶叶店之联合团体，地址为千廝门行街二十五号楼上。公会历史甚短，系于民国三十年二月登记，四月正式成立。迄至本年四月十八日，乃遵照社会部商运法规方案商业同业公会之规定，初次改选。茶商同业公会之任务依同业公会法规定有三：第一，关于商品之共同购入、保管、运输及其他必要之设施；第二，关于会员营业之统制；第三，关于会员营业指导、研究、调查及统计。但其最大任务尚不止此。渝市茶商公会之特质即为其事务所亦同时为茶叶交易所，本市茶叶批发交易多在此成交，每日有规定时间，任会员茶店、字号聚集商议，下午多半休假。

公会会员资格，按照规定，本市区内茶商、公司、行号或工厂所设售卖所，不论民营公营，均得为会员，但国防公营事业及专卖事业除外。会员入会后，定有：①遵守会章及行规；②出席会议；③缴纳会费；④担任公会指定职务；⑤应公会之调查及咨询等义务。同时亦有：①享受共同利益；②被选举；③变更章程及行规；④清算等权利。