一、来源
昆明市所用的茶，绝大部分为本省迤西、迤南一带茶区所产之滇茶，一小部分是由外省如杭州之龙井、北平之香片、祁门之红茶和从锡兰来的红茶。本省之茶，顺宁、云县、缅宁、双江等所产之茶，由产地用驮马运至下关，由下关再驮运至昆明。今滇缅公路畅通，下关至昆明已有用汽车载运。佛海一带所产之茶，先集中于思茅，然后转运来昆明。至于外省来之茶，于战事未发生前，是由上海转来，从海道入海防转滇越车运入。锡兰红茶，则乃于抗战后，外省人士迁居后方，富有资产者仰慕洋货，乃大部从缅甸走私输入。
二、种类
滇茶名称不一、种类甚多。依云南中国茶叶贸易公司所定名，计有三大种：
（1）红茶：顺宁云红。
（2）绿茶：A.宝字滇绿；B.洪字滇绿；C.顺宁毛峰；D.顺宁凤绿；E.绿球；F.宜绿。
（3）熏花：A.茉莉双熏；B.茉莉三熏。
依照云南省茶庄之定名，种类又极多。计有A.普洱雨前细芽茶；B.雨前雀舌春蕊茶；C.雨前银针白芽茶；D.蛮松春尖茶；E.凤山春尖茶；F.倚邦春尖茶；G.普洱红茶；H.双熏香片；I.加熏香片；J.雨前白尖茶；K.净细毛尖茶；L.宝红阳春茶；M.配茶；N.头字宝红茶；O.普洱七子元茶。这是昆明市通常所用之茶。
云南所产之茶，以产地别，有凤山茶（顺宁县产）、猛库茶（双江、缅宁等县产）、景谷茶（景东、景谷县产）、三宋茶（车里县产）、大山茶（镇越、江城等县产）、坝子茶（佛海、南峤等县产）、十里茶（昆明县属十里铺产）、感通茶（大理县产）、太和茶（保山县产）、宝洪茶（宜良、路南等县产）等之名称；以销路别，有销四川之沱茶，销西藏之砖茶、紧茶，销暹罗、南洋、香港之圆茶，销夷人之蛮庄茶，销本省之散茶；又以采摘时间别，则有春茶（在国历三月底至四月初采者，亦称春尖、毛尖、白尖）、夏茶（此期所采，前者曰黑条，后者曰二水茶）、九月初所采之谷花茶，余则有雨前、明前等等，与各省所称相同。
三、制法
滇茶的制法——制造工作，大致可别为初制与复制二步。
（1）初制：滇茶采茶时期，普通分为春、夏、秋三季；然亦有至四次者。其在春季所采者，曰春茶；约在国历三月下旬开始采摘，产量最多，价格最昂。其在夏季所采者曰夏茶，亦曰二水茶，质最劣，价最低廉。此后所产者曰秋茶，亦曰谷花茶，质较二水茶为优。普通自三月下旬至九十月间，均可采摘；平均年约七个月。茶农白日采茶（大半以妇孺采摘多），当晚入锅反复炒拌；至叶瘪，置于簸箕或竹帘，以双手揉搓，使成条索，再行抖散；或晒或晾，使其半干，再事揉搓；初制工作，即为完成。然亦间有揉至四五次者，通常是以两次为度；亦有揉时加以米汤，使易成团者；亦有不用锅炒，而以日蒸者。初制成后，装入竹筐，候街子日零星出售。或分别品质，略加水分，装入竹篓；篓内四周，范以竹箨；装入以后，任其发酵，自行干燥。滇茶多数水色不清，非红非绿，成为暗褐色，即此因也。通称曰“散茶”，销本省。
（2）复制：散茶分别其品质，再加工制为圆茶、砖茶及紧茶。其制法分述如下：
A.圆茶。圆茶大抵以上好茶叶为之，以黑条作底曰“底茶”；以春尖包于黑条之外曰“梭边”；以少数茶尖盖于底或面，盖于底部下陷之处曰“窝尖”，盖于正面曰“抓尖”。按一定之部位，同时装入铜甑中，就蒸气受蒸之使柔，倾入特制之三角形布袋，约略揉之，将袋口紧结于底部中心，然后以特制之压茶石鼓，压成四周薄而中央厚、径约七八寸之圆形茶饼，是即为圆茶。不熟练之技师，往往将底茶揉在表面，而将春尖及谷花尖反揉入茶饼中心，失去卖样，普洱茶叶揉茶技师之最高技术，即在于此。如底面一律，则此项揉茶技师，即失其专门家之尊严。每七圆以糯笋叶包作一包曰“筒”，七子圆之名以此。每篮装十二筒，南洋呼为“一打装”；两篮为一担，约共旧秤一百二十斤。(www.xing528.com)
B.砖茶。砖茶原料以黑条为主，底及面间有盖以春尖或谷花尖者。按一定次序，入铜甑蒸之使柔，然后倾入砖形模型，压之使紧，是为砖茶。每四块包作一包，包时每块中心尚须贴一张金箔，先用红黄两色纸包裹，外面包糯笋叶一层，再装入竹篮即成。竹篮四周须衬以饭笋叶，每篮十六包，每担计两篮，约共重一百一十余斤。
C.紧茶。紧茶以粗茶包在中心曰“底茶”；二水茶包于底茶之外曰“二盖”；黑条茶再包于二盖之外曰“高品”。如制圆茶一般，将各色品质，按一定之层次同时装入一小铜甑中蒸之，俟其柔软，倾入紧茶布袋，由袋口逐渐收紧；同时就坐凳边沿照同一之方向轮转而紧揉之，使成一心脏形茶团，是为紧茶。底茶叶大质粗，须剁为碎片；高品须先一日湿以相当之水分，曰“潮茶”，经过一夜，于是再行发酵；成团之后，因水分尚多，又发酵一次，是为第三次发酵。数日之后，表里皆发生一种黄霉。紧茶每七个以糯笋叶包作一包曰一筒；十八筒装一篮；两篮为一满担，又叫一驮，净重旧秤一百一十斤左右。
四、品质
昆明市所用之茶，不外春茶、二水茶、阳春茶三种。品质以春茶最好，味香甜清新，可消湿解闷；二水茶品质较劣；阳春茶品质则比二水茶优良，但不及春茶味之香。至于红茶与绿茶之品质，则红茶性热，但味较浓香；绿茶性清，而味亦不及红茶之香。因红茶经过发酵作用，性子较燥热。红茶香味不亚于祁门红茶，然与祁门红茶又迥然有别；汤色滋味则确超乎祁门红茶，堪比锡兰红茶，而又无锡兰红茶之辛涩；可合牛乳，可以单独饮用，与锡兰红茶必须配合牛乳饮用，又复不同。
五、数量
昆明市茶的消耗量，当以茶馆销售最多。因昆明中下级人士饮茶，大都跑茶馆去饮，而昆明市人口又是以中下阶级人士占绝大多数。普通人家茶之消费量，一日冲泡三两次茶，不过用茶叶三数钱而已。昆明市有茶馆大小一齐计，大概有二百五十家左右，每家平均一日有一百茶客，一百茶客要半斤多茶叶，于是全市茶馆一日所需之茶叶约一百二十五斤（这里指旧秤而言），一年昆明市茶馆业所消耗的茶叶数目颇有可观。据茶庄业同业公会杨主席之估计，春尖茶每年运至昆明市量约一万多担，阳春、二水茶共约一万多担。至于云南中国茶叶贸易公司所出之红茶、绿茶，在昆明市销售约八千多担。其次如锡兰红茶、杭州之龙井茶、北平之香片茶、祁门之红茶在昆明市销售数量更少，实在数目因无统计，故无估计。
六、价格
（1）云南中国茶叶贸易公司茶叶的价目表
续表
注：价格皆以国币计算；数量以公斤计算。
（2）茶庄之定价——经云南省评价委员会议定各种茶售价价目表
注：价格皆以滇省新币计算（一元国币合二元滇省新币）；数量以滇省旧秤计算（六公两合一旧斤）。
至于锡兰的红茶一磅约售三十元国币；又著名之昆明十里香茶，约三十五元国币一旧斤。至于杭州之龙井茶、北平之香片茶等则因滇越铁路路轨拆断后货运不通，已无货应市，价格无从打听。
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