云南茶史纵览的分析介绍

一、省外运入的茶

（一）来源——由省外运入来云南省的茶，大部分由上海一地运来，一小部分由北平运来。由省外运入云南省的茶为数不多，省外运入云南省的茶有三大类，即浙江省杭州之龙井茶、河北省北平市之香片茶、安徽省祁门县之红茶三种。除北平之香片茶一部分由北平直接运来外，余杭州之龙井茶、祁门之红茶，皆由上海转运来云南。这是省外茶的来源。

图14　民国时期龙井茶林外景

（二）运销——省外运入来的茶，除北平之香片茶由平装火车至天津，在天津装船寄安南海防，从海防装滇越路火车运抵昆明；其余祁门之红茶、杭州之龙井茶，皆由上海装海轮至海防，由海防装运滇越铁路运抵昆明。茶叶之包装不一定，有时装大件则装箱，直接由上海之茶号报关装轮运滇；亦有装小包，以布缝包由上海之茶号在邮局中寄递来昆明。装小包则快捷、手续简单，通常由上海寄滇之包裹四十天可到，包裹运到时，运单收到即可持单向邮局取货，但寄小包费用较昂。大件木箱寄，但迟慢，通常由上海直接装轮经海防至昆明，需七八十天，且取货手续亦繁。故由上海运来的茶大多是寄包裹。但自“八·一三”上海事变以后，已无外来茶运，有者只一部分锡兰Lipton红茶。此种茶乃由滇缅公路运入，为数更少，市上只有拍卖行、贸易行有出售。此种茶乃由汽车司机或跑仰光之商人少数走私带入，因价高贵，销路不大，故无大量之输入。省外运来之茶销路并不广，大概省外之茶多是外省旅滇人士销用，一部分则作药用。如杭菊，大部分是作药用，小部分是作冲泡菊花茶。至于本省人之销用省外来茶者，大都是达官贵人，为守面子，中国的特性“本地姜不辣”，有很好滇产的普洱茶不用，而用省外运入的茶，表示阔绰。

（三）茶商组织交易情形——省外运入的茶即由昆明市的茶庄经手。彼等交易方法是采货物互换制。譬如省外运入红茶若干，则由昆明市运去普洱茶若干。以价值作计算，省外运入之红茶五千元，于是昆明即运出五千元之普洱茶。此种货物互换制，由昆明市三大茶庄复聚号、宝森号、宝聚号与上海之茶号汪裕泰、鸿裕泰、益昌采用。双方以交易年数久，互相信赖，故此种货物交换制能持久。至于北平之香片茶，大部是由在滇之京货庄由北平购入运来，经手转售与昆明市之茶庄。互换茶以七子饼茶与小五子贡茶占绝对多数。七子饼茶上海甚畅销，即俗谓“普洱茶”也。

图15　民国时期的上海汪裕泰茶号第四分号

二、省内的茶

（一）产地——云南茶之主要产地，大部偏在本省西南一隅，澜沧江左右之哀牢山、蒙乐山、怒山间高地，而以六大茶山为发源地。其发展趋势，虽无文献可证，大抵当由思茅沿边（即昔之十二版纳地）渐向西北之澜沧、景东、双江、缅宁以及于顺宁。今名冠全省之猛库茶，在光绪二十六年始行种植；顺宁之凤山茶，亦仅有三十余年之历史，足为证明。再就川销茶消长之趋势观之，初为宋营茶（即大山茶），继为景谷茶（景东县属之景谷街），今则大部取之于双江、顺宁，又其旁证也。兹举全省各产茶县份如下：（1）昆明；（2）宜良；（3）路南；（4）广南；（5）大关；（6）彝良；（7）绥江；（8）镇雄；（9）盐津；（10）大理；（11）保山；（12）昌宁；（13）顺宁；（14）蒙化；（15）云县；（16）缅宁；（17）双江；（18）景东；（19）景谷；（20）澜沧；（21）镇沅；（22）墨江；（23）元江；（24）镇越；（25）江城；（26）佛海；（27）车里；（28）南峤；（29）镇南；（30）宁江设治局。

宁洱县实不产茶（宁洱东山年产不过数十斤，历史甚浅）。普洱茶得名之由，当由于往昔著名产茶之六大茶山（所谓六大茶山，或谓攸乐、革登、倚邦、莽芝、蛮砖、漫撒；或谓倚邦、架布、嶍崆、蛮砖、革登、易武；或谓倚邦、易武、蛮砖、莽芝、革登、架布；未知孰是），均隶思茅厅，思茅厅属普洱府；且当所产之茶，多数是以思茅为集散地，故以是名耳。今则情势不同。大凡顺宁、云县、双江、缅宁所产，十九以下关、昆明为集散地；景东、景谷所产，则以昆明为市场；而佛海、南峤、车里所产，则以佛海为中心；普洱非但不产茶，且非茶叶贸易市场，仅佛海少数产茶，运至思茅，由茶号掺以倚邦茶，装制后分售省商、古宗，已不占重要地位。故“普洱茶”徒成历史上之名称矣。

（1）昆明县——该县距城东十里之十里铺及其附近之大麻苴与城西碧鸡关附近等地，有少数茶树。十里铺所产名为“十里贡茶”，年产只数十斤。

（2）宜良县——该县距昆明一百二十里，因系滇越铁路所经，在滇产茶区中，交通为最便捷。气候土壤均宜植茶，产茶区大部在县城外之第四、第五两区，栽茶面积约二千余亩；以第五区为最多，第四区次之。在第五区者，计有宝洪山之江头林，栽植面积最广；蓬莱山、夏官营、左卫营、马家营、河溪营、梅家营次之；窑金山之栗者村、美女山之邱家庄、万家竄及平地之娄子营，为数甚少。在第四区者，计有蓬莱山下之蓬莱村、甘家营亦有栽种。全县连路南所产约五百担，概称“宝洪山茶”，以县城及江头村为集散地。宜良之茶，十之八九为小叶种，且滇省所罕见者也。

（3）路南县——该县仅毗连宜良一带之万户庄、旧县等产地，为数不多，概集中宜良销售。

（4）广南县——旧广南府旧产茶，年约四五百担。除自给外，向销广西之百色、安南之河阳等地。

（5）大关等县——以大关所产之“翠华茶”著称。合大关、彝良、绥江、盐津、镇雄等县所产，年约一千六百余担，多半销行本地。

（6）大理县——该县附郭点苍山麓圣应峰、感通寺附近所产曰“感通茶”。《徐霞客游记》《大理志》均称品质优良，惜为数不多耳。

（7）保山县——该县在城西附郭太和山所产“太和茶”，年产不过六百斤。

（8）昌宁县——旧为右甸，其邻顺宁各地，遍植茶树，为滇中新兴茶区之一，年产约三百担，并入顺宁茶，销本省及四川。

（9）顺宁县——该县为滇中最有名之新兴茶区。在光绪末年，知府琦璘，提倡植茶，仅有三十余年之历史，以城西“凤山茶”著名。全县产区多分布于第一、二、三各区，而以第一区之太平、白塔、庆甸、维平等镇，聚望、安石、中和、洪象等村；第二区之和顺、中山、新宁等村；第三区之雪鹤、雪山、松山、涌金等村为最多。而第一区之象贤、大兴两镇，会龙、鼎新、三水、征源等村；第二区之习中镇晋家山、文化山等处；第三区之凤翔、琼高、琼贤等乡，锡林、立马兴、水田、安平等村次之。此外，第一区之洛党镇、猛府、现龙等村；第二区之新民镇、安宁村；第三区之凤舞乡、室马、立色、营盘等街为最少。全县新植茶树甚多，产量年有增加，去岁已达七千余担；大都销本省、四川，设有茶税局。

（10）蒙化县——该县向不产茶，其植茶当自阿岛村王姓始。近年政府颇事提倡，当不难成为又一新茶区也。

（11）云县——该县产地情形不甚明了，产量年约六百担。

（12）缅宁县——该县年产三四千驮，以县城及第三区之泰恒街（距城六十里，为入猛库茶山之通衢）为主要集散地，大部运销云县及下关等地，设有茶税局。

（13）双江县——双江即昔时之得党。上改心上恃于东，四排山踞于西；合以北部之猛库、中部之猛猛两坝子，为全县辖地。民国十七年设治，以猛库大河及小黑河流贯境内故名。土质肥沃，物产丰富。其主要农产除稻米、棉花、甘蔗、紫梗外，以茶为最著，即所谓“猛库茶”也。该县植茶始于光绪二十五六年，由于彭耀氏之提倡，茶种来自佛海大山茶。产地以北区之公龙、班高、户赛、邦南、猛库为最著；西区之邦改、邦睦、邦协、歪怕等次之；东区之章外、东弄等处为数甚微；而西区之栽培制造，均较认真。全县年产一万余担，其中十之八九运由下关，销四川及本省；十之一二运麻栗坝，销缅甸；而以极少数销猛定、耿马、施甸、保山一带。县城设茶消费税查验所。

（14）景东、景谷等县——景东、景谷两县，为滇中产茶著名区域，昔为川销主要原料区。景东产地，以南部第五区（有上五区、下五区之别；以下五区为最多）为主要产地（景东街即在第五区）；景谷以一、三、八各区为多。两县所产，年约一万二千担；其中景东约占十分之七八，景谷约占十分之二三。十九以景东县属之景谷街（距景东县城四站半）为集散地；而景谷县属之龙潭街（距县城约六十里）亦为集散市场之一，以销四川为主。设有茶税局。

（15）澜沧县——该县产区，以景迈山为中心，年产约三千担。(www.xing528.com)

（16）元江等县——元江、镇沅两县所产的茶，以“猪羊街茶”著名，大半运销香港、广州各地，为七子茶之主要原料，每年产量约二千担。墨江栽植未久，尚未出产。

（17）镇越县——即六大茶山之易武山也。茶质优良，远较佛海为胜，年产约四千担，以一部运思茅，一部运销越南。

（18）江城县——即旧时之猛烈。年产约二千四百担，大部运输越南。滇茶运输之可资水道者，推江城一县，滇省之优良区域也。

（19）佛海、南峤、车里等县——三县地方通称思普沿边，即旧时十二版纳地（十二版纳地原包括思茅、六顺、镇越、车里、佛海、宁江、江城之一部及割予法属之猛乌、乌得两土司地；至近今称之十二版纳，则以前思普沿边行政区域为范围，即车里、南峤、佛海、宁江、六顺、镇越等县及思茅之南部、江城之西部地）。因澜沧江流贯境内，故产茶区域，有江内及江外之别。江之东为江内，即六顺、镇越及江城之西、思茅之南及车里之一部；所产之茶，通称“大山茶”。其产地以倚邦、易武、漫撒、架布、蛮砖、莽芝、革登、蛮松、攸乐等处为著；而以攸乐为中心。江之西为江外，即佛海、南峤、车里三县及宁江设治局地；所产之茶，通称“坝子茶”。其产地以佛海、南糯、苏岵、猛崧、蛮芳、猛遮、顶真、猛混、猛阿、蛮欶、猛亢等处为著，以南糯、猛崧为中心；而车里之蛮金、蛮时、蛮芳三地所产，即历史上有名之“三宋茶”（三宋为车里之一区，位在西北）。以产量言，江外较江内为多，年约二万担，江内年约二三千担。

佛海产地以第一区（即猛海土司）为最多。如郢猛海（佛海县治）、蛮兴、蛮海、蛮贺、蛮榭、景买、蛮丹、南里、蛮扫、蛮真、蛮夏、蛮耷、蛮喷弄、蛮拉闷、蛮赛、蛮斐、蛮董、蛮旯、蛮丁景、蛮峦嶝、蛮降、蛮峦、蛮禄、蛮崃、蛮磊、蛮蚌、亚康、蛮舀、蛮满、蛮峎、蛮泐、蛮袄、蛮两、蛮罕、蛮先、蛮中、葩宫、贺南、大小呼拉、苏岵六村、葩珍五村、葩盆黑龙塘、上下水河赛等六十余村。凡海拔由三千九百五十尺至六千尺之村寨，无不有茶，年产约一万担。

车里产区，分江内江外。江内以攸乐为中心，江外以南糯及猛崧为中心，车里之三大产区也。其余为蛮累、猛笼，落水洞等地次之。年约八千担。

南峤产区以景真、猛翁、景鲁、蛮菖兑、西定、猛满、旧笋等为著，年产约五千担。

宁江设治局以蛮糯、猛阿、猛亢、最播等处为最，年产约五六百担。

（20）镇康县——年产约八百余担。

（二）产量——调查访问所得，有数字可记之各地产量如下（每担旧秤一百斤）：

（1）宜良、路南：五百担；（2）广南：五百担；（3）顺宁：八千担；（4）昌宁：三百担；（5）大关、盐津：一千六百担；（6）云县：六百担；（7）缅宁：四千担；（8）双江：一万一千担；（9）景东、景谷：一万二千担；（10）澜沧：三千担；（11）元江、墨江：二千四百担；（12）镇越：四千担；（13）江城：二千担；（14）佛海：一万五千担；（15）车里：八千担；（16）南峤：六千担；（17）镇康：八百担；（18）宁江：六百担。

（三）运销——滇茶运输路线，大别分南北两途；十九赖乎驮马，间资水道、火车、汽车。

（1）北路：凡顺宁、云县、缅宁、双江等县所产之茶，大部由产地驮运至下关、昆明（下关至昆明，近间以车运）两地。除销本省之散茶外，多数制成紧茶，名曰“沱茶”，运至四川之叙府（即宜宾县），分销重庆、成都各地；或由中甸、维西经阿墩子以及西康、西藏。景东、景谷所产之茶，或以驮马迳运昆明，或至祥云改装汽车，至省销售；川销向由昆明驮运至叙府。自叙昆路通车后，亦有汽车运者。此外尚有少数佛海等地所产，集中思茅后，转运昆明。至迤东宣威一带，有雇夫由佛海背至销地者，为时一两月，此又运输之特殊情形也。

（2）南路：凡佛海、南峤、车里等地之紧茶，除少数销售于不丹、锡金及尼泊尔一带而外，大多数皆运西藏方面销售，并非完全外销。不过国内无路可走（由思茅经下关、大理、阿墩子入藏，须三四个月之马程，方抵拉萨；由佛海经缅甸至拉萨不过三四十日），不得不支出大量之买路金（每年约三十余万卢比之巨），而假道于外国耳。在八九年前，缅属孟艮土司境内尚未通行汽车时，佛海每年出口茶叶，概须取道澜沧江之孟连土司地出缅；西北直运至缅属北掸部中心之锡箔（Ilsipay）上火车，由锡箔西南运经瓦城，再直经大市（Thagi）而达仰光；由仰光再换船，三日或四日至加尔各答上岸，由加尔各答再上火车，北运至西哩古里；由西哩古里用牛车或汽车运抵迦林崩，至此又须改用骡马驮运入西藏。由佛海至锡箔一段马程，至少须十八日方克到达；锡箔至仰光须三天至五天，到达迦林崩最速须一月之期。此过去佛海销藏茶叶唯一之出路。嗣后缅东公路修至公信、佛海一带，茶叶出口，遂有一部分舍西北锡箔路线而取道西南孟艮路线。由佛海西南经孟艮，再西行经打崞而至公信，马程仅十四日；由公信交汽车运达瑞仰或海和，然后换火车再西行至大市，由大市直向至仰光，至少可减少四五日之行程。近七八年来，缅东公路已由公信延展至孟艮土司地，由佛海至孟艮一段马站，为期仅六日，最迟亦不过七日；由孟艮二日之汽车可至瑞仰，再一日直快火车可到达仰光，较诸西北锡箔路线，减少一半以上之行程。镇越、江城所产，或循李仙江至越南；或自石屏至碧色寨，由滇越铁路运香港转销各地。

（四）茶商组织——茶商可分二种：一是在产地普洱一带；一是在昆明市的茶商。其组织当亦有所不同，换言之组织亦有二种：一即普洱产地之茶商组织；一即是昆明市茶商的组织。

（1）产地普洱一带的组织：过去在西南交通公路未开发前，滇省茶叶皆集中于普洱一地。在普洱有茶叶行会之组织，由在当地开设之茶行联合，年开常会二次，讨论关于茶叶之定价以及外运事宜。但自西南交通发达以后，滇茶已无须在普洱聚散，于是该项组织已无形中停顿。今滇茶已集中于下关一带聚散。在产地，茶商组织已因种种阻碍，使其不能严密，茶业行之组织即隶属于该地商会中；偶尔因茶捐税或定价关系，由主席出面召开一次讨论会，解决上列之问题。

（2）昆明市茶商的组织——昆明市茶商共有三大类；换言之，即有三种之组织。

A.云南中国茶叶贸易公司：民国二十七年夏，经济部为开发农产，增加资源，建设西南经济，于是有开发新茶区之计划。九月下旬，派技师等来滇与云南省经济委员会主席缪云台、建设厅长张西林商讨。十月上旬，往大理、蒙化、顺宁、昌宁、保山各县产茶之地实地考察，阅时五旬。十二月初，总经理寿毅成由渝飞滇，商定计划，组织云南中国茶叶贸易公司，负制造责任，一面建设，一面生产经营。十二月十六日正式成立，开始办公。第一年营业计划，于顺宁、佛海两地，各设五千箱机制实验茶厂一所，从事制造外销红茶；并在宜良设立实验茶场，同时组织云南茶叶改进委员会。又以滇省茶农未谙外销红茶制造法，战区茶工又有救济必要，商准中央赈济委员会，拨款挑选战区茶农、茶工来滇，以便传习，并开办茶叶技术人员训练班。公司内的组织，分经理部（总经理一人郑鹤春先生、副经理一人）、营业部、总务部、管理部（以上各设部长一人）；再设稽核股、会计股等股，各设股长一人。该公司隶属于重庆中国茶叶贸易公司下之云南省分公司。

图16　1944年昆明平津茶庄开业广告

B.茶行组织：茶行是一种交易所、经纪机关；拉揽生意，报告茶叶行情。昆明市共有四大茶行：a.公谊茶行；b.公茂春茶行；c.同德春茶行；d.义兴茶行。四间茶行都是中国旧式商店，独资股东经营。行中雇有伙计若干人，组织极形简单。

C.茶庄组织：专零星买卖，作门市生意，亦为中国旧式之商号，组织亦极简单。店铺多为独资营业，店铺中雇用伙计数人，就此作买卖。昆明市之茶庄，有一同业工会，凡茶庄皆得入会，为会员之一份；会费每会员皆须缴纳；如有关于茶叶问题，彼等即由主席召集，开会商讨；工会职员、主席年选一次，现同业工会主席为正义路宝聚茶庄杨志阊。

（五）交易情形——云南中国茶叶贸易公司的茶，由产地装箩运省，在省装盒，在市上销售。该公司在正义路中国国货公司设有推销部；并寄在市内各茶庄、百货商店、饮食店推售，给以寄售之商号佣钱若干，每盒照批发价寄售，以市价九折算。现市价该公司出品之红茶四元一盒四两装；绿茶分宝字每盒三元三两装、洪字二元八角一盒三两装、顺宁毛峰每盒三元四角三两装、顺宁凤绿每盒三元二角三两装、熏花每盒三元二角三两装。至普通茶商之交易情形当有所不同。昆明市之茶多数由茶商由产地办来昆明，亦有一部分为产地茶号直接寄昆明市茶行，一小部分则是由茶农自己摘下挑运来省。来昆明市之茶，十之八九是先寄于茶行中，由茶行转手售出。当有大批茶运到省时，茶行中人即通知昆明市各茶庄，言明今日到有某某种茶，请来看货议价。于是各茶庄便派员至茶行看货，卖主当时亦在场。买主看货论价，卖主要价，茶行中人便在中拉拢，使交易有所成。交易成后，彼可得利也。现茶行规定应取之佣钱，凡一百元之交易，取三元佣钱。但事实上，茶行中人一百元之成交，取不到三元之佣钱，实在一百元之成交，茶行中人只取得二元三四角之佣钱。茶行除每百元成交收三元佣钱外，其他如过秤钱、出店钱皆无。茶叶卖主在货物未卖出前，可以向茶行中预先支取货价，亦有因事急于返里，茶叶卖主将货物议价售与茶行，由茶行自己出售。茶庄买入的茶叶，首先雇女工拣茶，将劣茶拣出；然后将好者分门别类，在门市上出售。茶叶用木箱装，箱大尺许见方，前用玻璃遮盖，玻璃面上用红纸写出茶叶之名称，与每一单位之价钱，任顾客选买。茶叶价钱，好茶卖贵，劣茶价廉。计普洱雨前细芽茶国币九元四角一旧斤；雨前雀舌春蕊茶七元三角一旧斤；雨前银针白芽六元二角一旧斤；蛮松春尖茶五元五角一旧斤；凤山春尖茶五元三角一旧斤；倚邦春尖茶五元一角一旧斤；普洱红茶五元三角一旧斤；双熏香片七元一旧斤；加熏香片六元二角一旧斤；雨前白尖三元七角一旧斤；净细毛尖三元六角一旧斤；宝红阳春三元三角一旧斤；配茶三元四角一旧斤；头字宝洪一元八角一公两；普洱七子元茶每筒二十二元。