云南近代茶业的发展及历史

第一目　滇茶概述

云南为我国产茶著名区域，普洱贡茶，名满海内，往昔盛时，即六大茶山，年产亦在十万担以上；近虽与国茶同趋衰落，就全省所产，仍不下八至十万担，产茶县份，几占全省四分之一。地邻嗜茶成癖之康藏、世界产茶名区之印度，又当国际路线之要冲：由滇越铁路而海防、香港、南洋；由滇缅公路而仰光、欧陆，均较东南产茶各省为便捷。说者谓：滇南六大茶山，为世界茶树发源地，树高一二丈，叶大二三寸，味醇质厚，品种特别优良，在国茶中有特殊地位。故就滇茶之环境与品质论，一方面实具有攫取国际茶市场之可能性；一方面且足以增进康藏间之经济关系，进而谋西陲民族之团结与联系；并有维持海外各地侨胞爱戴祖国之微妙作用，关系重大，不言可知。况滇为山国，农产不丰，而全省之土壤气候地势，几无不宜茶；茶叶一项，为主要农产物，实占农村建设之重要地位，尤不应与其他各省仅以农村副业而忽视之也。惜以地处边陲，交通阻塞，农民墨守成规，栽培、采摘、制造、包装诸端，均极粗陋，不为世人所注意，未能发扬光大，为可惜耳。

云南所产之茶，以产地别，有凤山茶（顺宁县产）、猛库茶（双江、缅宁等县产）、景谷茶（景东、景谷县产）、三宋茶（车里县产）、大山茶（镇越、江城等县产）、坝子茶（佛海、南峤等县产）、十里茶（昆明县属十里铺产）、感通茶（大理县产）、太和茶（保山县产）、宝洪茶（宜良、路南等县产）等名称。以销路别，有销四川之沱茶（此中又因原料产地与成份配合关系，复有以顺宁、双江、缅宁所产为原料之关茶，与以顺宁、景东、景谷所产为原料之景关茶之别），销西藏之砖茶、紧茶（心脏形），销暹罗、南洋、香港之圆茶（饼形，约七八寸，每筒七饼，亦称七子圆），销夷人之蛮庄茶，销本省之散茶。又以采摘时间别，则有春茶（在国历三月底四月初采者，亦称春尖、毛尖、白尖）、夏茶（此期所采前者曰黑条，后者曰二水茶）及九月初所采之谷花茶，以其正值禾稻扬花，俗称稻曰谷子，故以是名。谷花茶品质，次于春尖，而叶色则较春尖光泽。若夫一般茶店所称之春尖、明前、雨前等等，则与各省相同。惟外省人士，则概名之曰普洱茶。然就现下之行政区域论，普洱即今宁洱县，并不产茶（宁洱东山年产不过数十斤，历史甚浅）。普洱茶得名之由，当由于往昔著名产茶之六大茶山（所谓六大茶山或谓攸乐、革登、倚邦、莽芝、蛮砖、漫撒；或谓倚邦、架布、嶍崆、蛮砖、革登、易武；或谓倚邦、易武、蛮砖、莽芝、革登、架布；未知孰是），皆隶思茅厅，思茅厅属普洱府，且当时所产之茶，多数以思茅为集散地，故以是名耳。今则情势不同，大凡顺宁、云县、双江、缅宁所产，十九以下关、昆明为集散地；景东、景谷所产，则以昆明为市场；而佛海、南峤、车里所产，则以佛海为中心。普洱非但不产茶，且非茶叶贸易市场，仅佛海少数散茶，运至思茅，由茶号掺以倚邦茶，装制后分售省商、古宗，已不占重要地位。故普洱茶徒成历史上之名称矣。

第二目　茶之产量与产地

滇茶之主要产地，大部偏在本省西南隅，澜沧江左右之哀牢山、蒙乐山、怒山间高地，而以六大茶山为发源地。其发展趋势，虽无文献可考，大抵当由思茅沿边（即昔之十二版纳地），渐向西北之澜沧、景东、双江、缅宁及于顺宁。今名冠全省之猛库茶，在光绪二十五六年始行种植；顺宁之凤山茶，亦仅有三十余年之历史（顺宁县光绪末年始种茶），足为明证。再就川销茶消长之趋势观之，初为宋营茶（即大山茶），继为景谷茶（景东属之景谷街），今则大部取之于双江、顺宁，又其旁证也。兹举全省各产茶县份如下：

（1）昆明；（2）宜良；（3）路南；（4）广南；（5）大关；（6）彝良；（7）绥江；（8）镇雄；（9）盐津；（10）大理；（11）保山；（12）昌宁；（13）顺宁；（14）蒙化；（15）云县；（16）缅宁；（17）双江；（18）景东；（19）景谷；（20）澜沧；（21）镇沅；（22）墨江；（23）元江；（24）镇越；（25）江城；（26）佛海；（27）车里；（28）南峤；（29）镇康；（30）宁江设治局。

滇茶产量，自来并无精确统计，据滇省建设厅调查，各茶区之产量，有如下表（单位：斤）：

1934—1935年建设厅滇茶产区及产量表调查统计表

又据财政厅近三年来各茶税局岁收数字推算，每年产量约计如下表：

1936—1938年财政厅茶税统计及茶叶产量推算表

兹复据调查访问所得，有数字可记之各地产量如下：

云南茶产概况

上述各地产额，除宜良、顺宁、双江、缅宁、佛海、南峤、车里等比较可靠外，余均因未经调查，无统计足资依据，然大约当不出八万担之数也。

兹再就各产地情形，分县略述如下：

（1）昆明县。该县仅距城东十里之十里铺及其附近之大麻苴与城西碧鸡关等地，有少数茶树。除十里铺所产，名为十里贡茶，年产数十斤外，余系试验性质，无数量可言。

（2）宜良县。该县距昆明百二十里，因系滇越铁路所经，在滇省产茶区中，交通最为便捷，气候土壤，均宜植茶。产茶区域，大部在县城外之第四、第五两区，栽茶面积，约二千余亩，以第五区为最多，第四区次之。在第五区者，计有宝洪山之江头林，栽植面积最广；蓬莱山、夏官营、左卫营、马家营、河溪营、梅家营次之；窑金山之栗嘴村，美女山之邱家庄、万家竄及平地之娄子营，为数甚少。在第四区者，有蓬莱山下之蓬莱村、蓝家营亦有栽种。全县连同路南所产约五百担，概称宝洪山茶，以县城及江头村为集散地。宜良之茶，十之八九为小叶种，且又滇省所罕见者也。

（3）路南县。该县仅毗连宜良县一带之万户庄、旧县等地产茶，为数不多，概集中宜良销售。

（4）广南县。旧广南府属产茶，年约四五百担；除自给外，向销广西之百色、安南之河阳等地。

（5）大关等县。以大关所产之翠华茶著称；合大关、彝良、绥江、盐津、镇雄等县所产，年约一千六百余担，多半行销本地。

（6）大理县。该县附郭点苍山麓圣应峰、感通寺附近所产曰感通茶，《徐霞客游记》《大理志》均称品质优良，惜为数不多耳。

（7）保山县。该县城西太和山所产曰太和茶，年产不过六百斤。

（8）昌宁县：旧为右甸，其邻顺宁各地，遍植茶树，为滇省新兴茶区之一，年产约三百担，并入顺宁茶，销本省及四川。

（9）顺宁县。该县为滇省最有名之新兴茶区。在光绪末年，知府琦璘，号叔敏，旗人，提倡植茶，仅有三十余年之历史，以城西凤山茶著名，全县产区，多分布于第一、二、三各区，而以第一区之太平、白塔、庆甸、维平等镇，聚望、安石、中和、洪象等村；第二区之和顺、中山、新宁等村；第三区之雪鹤、雪山、松山、涌金等村为最多。而第一区之象贤、大兴两镇，会龙、鼎新、三水、仙源等村；第二区之习中镇、晋家山等处；第三区之凤翔、琼育、琼贤等乡，锡林、立马兴、水田、安平等村次之。此外第一区之洛党镇、猛府、现龙等村；第二区之新民镇安宁村；第三区之凤舞乡室马、立色、营盘等街为最少。全县新植茶树甚多，产量年有增加，二十八年已达七千余担，大都销本省及四川，设有茶税局。

（10）蒙化县。该县向不产茶，其植茶当自阿岛村于姓始。近年政府颇事提倡，当不难成为又一新茶区也。

（11）云县。该县产地情形，不甚明瞭，年产约六百担。

（12）缅宁县。该县年产约三四千驮，以县城及第三区之泰恒街（距城六十里，为入猛库茶山之通衢）为主要集散地，大部运销云县、下关等地，设有茶税局。

（13）双江县。双江即昔时之得党，上改心上恃于东，四排山踞于西，合以北部之猛库、中部之猛猛两坝子，为全县辖地。民国十七年始设县治，以猛库大河及小黑河流贯境内故名。土质肥沃，物产丰富，其主要农产，除稻、米、棉花、甘蔗、紫梗外，以茶最著，即所谓猛库茶也。该县植茶，始于光绪二十五六年，由于彭耀氏之提倡，茶种来自佛海，系大山茶。产地则以北区之公龙、斑高、户赛、邦南、猛库为最著；西区之邦改、邦睦、邦协、歪怕等次之；东区之章外、东弄等处为数甚微；而西区之栽培制造，均较认真。全县年产约一万担，其中十之八九运云县、下关，销四川及本省；十之一二运麻栗坝，销缅甸；而以极少数销猛定、耿马、施甸、保山一带。县城设茶消费税查验所。

（14）景东、景谷等县。景东、景谷两县，为滇省著名产茶区域，昔为川销主要原料区。景东产地，以南部第五区（有上五区、下五区之别，以下五区为最多）为主要产地（景东街即在第五区）。景谷以一、三、八各区为最多。两县所产，年约一万二千担；其中景东约占十分之七八，景谷约占十分之二三。十九以景东县属之景谷街（距景东县城四站半）为集散地；而景谷县之龙潭街（距县城约六十里）亦为集散市场之一，以销四川、本省为主。设有茶税局。

（15）澜沧县。该县产区，以景迈山为中心，年产约千担。

（16）元江等县。元江、镇沅两县所产之茶，以猪羊街茶著名，大半运销香港、广州各地，为七弓茶之主要原料。每年产量约二千担。墨江栽植未久，尚未出产。

（17）镇越县。即六大茶山之易武山也，茶质优良，远较佛海为胜。年产约四千担，以一部运思茅，一部销越南。

（18）江城县。即旧时之猛烈，年产约二千四百担，大部运销越南。滇茶运输之可资水道者，惟江城一县，滇省之优良区域也。

（19）佛海、南峤、车里等县。三县地方，通称思普沿边，即旧时十二版纳地（十二版纳原包括思茅、六顺、镇越、车里、佛海、宁江、江城之一部及割予法属之猛乌、乌得两土司地；至近称之十二版纳，则以前思普沿边行政区域为范围，即车里、南峤、佛海、宁江、六顺、镇越等县及思茅之南部、江城之西部）。因澜沧江流贯境内，故产茶区域，有江内、江外之别。江之东为江内，即六顺、镇越及江城之西、思茅之南及车里之一部；所产之茶，通称大山茶。其产地以倚邦、易武、漫撒、架布、蛮砖、莽芝、革登、蛮松、攸乐等处为著，而以攸乐为中心。江之西为江外，即佛海、南峤、车里三县及宁江设治局地；所产之茶，通称坝子茶。其产地以佛海、南糯、苏岵、猛崧、蛮芳、猛遮、顶真、猛混、猛阿、蛮软、猛亢等处为著，以南糯、猛崧为中心；而车里之蛮金、蛮时、蛮芳三地所产，即历史有名之三宋茶（三宋为车里之一区，位在西北）。以产量言，江外较江内为多，年约二万担，江内年约二三千担。

佛海产地以第一区（即猛海土司）为最多，如郢猛海（佛海县治）、蛮兴、蛮海、蛮贺、蛮榭、景买、蛮丹、南里、蛮扫、蛮真、蛮夏、蛮弇、蛮喷弄、蛮拉闷、蛮赛、蛮斐、蛮董咒、蛮丁景、蛮峦嶝、蛮降、蛮峦、蛮禄、蛮崃、蛮磊、蛮蚌、亚康、蛮舀、蛮满、蛮峎、蛮泐、蛮沃、蛮榜、蛮雨、蛮罕、蛮光、蛮中、葩宫、贺南、大小呼拉、苏岵六村、葩珍五村、葩盆、黑龙塘、上下水、河寨、蛮㟍等六十余村。凡海拔由三千九百五十尺至六千尺之村寨，无不有茶，年产约一万担。

车里产区，分江内、江外。江内以攸乐为中心，江外以南糯、猛崧为中心，车里之三大产地也；其余如猛累、猛笼、落水洞等地次之，年产约八千担。

南峤产区以景真、猛翁、景鲁、蛮迈兑、西定、猛满、旧笋等为著，年产约五千担。

（20）镇康县。年产约八百担。

第三目　栽培与装制

滇省茶树之栽培，概用土法。民国十二年，曾开办云南茶业实习所，对于云南茶叶似无若何影响。栽培情形，各地虽不尽同，大体言之，其采种时期，大约在冬至前一个月前后，即事采摘，曝干去壳，保存备用。至播种时期，大抵在立春以后、清明之前，大部用直播法，间有采移植法者；至压条、扦插，殊不多见。其形式为条播，极少丛栽。除草工作，每年至多两次，甚有终年不除者。至施肥、剪枝、病虫害等，则根本不予过问。茶农对于茶树之管理，一本传统习惯，根本无甚知识，且往往视销路之畅否，以定栽培之勤惰。滇茶衰落已久，除少数地带外，多已不甚重视，且劳工缺乏，甚有采摘而不敷工资者，宜乎其日益荒废也。树高一二丈，形成乔木，百年老树，触目皆是，树干衰老，产量日减，良为可惜！滇省新茶之推广，固属重要，而旧有茶树之更新，尤为迫切矣。

茶树培植，固属粗陋，而制造包装，尤为特甚。即贮藏一端，根本不予注意，是以颜色黝黑，汤色不清，香气毫无，色、香、味三者，无不受损，甚可惜也。关于制造工作，大致可别为初制与复制二步：

（1）初制。滇茶采茶时期，普通分为春、夏、秋三季，然亦有至四次者。其在春季所采者，曰春茶，约在国历三月下旬，开始采茶，产量最多，约合夏秋两季所产之数，品质最高，价格昂贵。其在夏季所采者曰夏茶，亦曰二水茶，质最劣，值最低。此后所产曰秋茶，亦曰谷花茶，质较二水茶为优。普通自三月下旬至九十月间，均可采摘，平均年约七个月。茶农白日采茶（大半以妇孺为多），当晚入锅反复炒拌，至叶瘪，置于簸箕或竹帘，以双手揉搓，使成条索，再行抖散，或晒或晾，使其半干，再事揉搓，初制工作，即为完成。然亦间有揉至四五次者，通常以两次为度。亦有揉时加以米汤，使易成团者（宜良如是）；亦有不用锅炒，而以日蒸者，然不多见。初制成后，装入竹筐，候街子日（即市集）零星出售；或分别品质，略加水分，装入竹篓，篓内四周，范以竹箨，装入之后，任其发酵，自行干燥。滇茶多数水色不清，非红非绿，成为暗褐色，实缘于是。此种初制之茶，通称散茶。

（2）复制。茶商购得散茶后，各就庄口，制成馒首形、心脏形、饼形、砖形、方形等等，是谓紧茶。其制造法，大约将散茶加以拣选，分别撒面、面茶、心茶等，以一定成分、一定部位，同时装小铜甑中，加以内票，蒸之使柔，而后倾入特制之布袋内，略加揉搓，将袋口结于底部中心，然后以特制之压茶器，压之成形，工作即成。普通三人为组，以一人配合过秤，一人蒸后入袋略揉，一人司压。压后取出，另置架上，略干后即置他处，晾之干透后，即事包装。其拣余之茶梗、黄片、碎片、茶果及灰末，则售予夷人，称蛮庄茶云。

滇茶包装材料，概用包纸（丝绒印成之商标或广告）、竹篓、竹箨，而以竹篾束之。至每包之分量多少、形状大小、个或饼数多少，均视庄口而别。如沱茶则一筒四饼或五饼，七子茶则一筒七饼；再入竹篓，两篓为驮，约一百至一百二三十旧斤。

第四目　运销与贸易

滇省所产之茶，除销本省外，则以销四川、西藏为大宗，间销安南、暹罗、缅甸及南洋以及沿海、沿江各省。滇省饮茶之风甚为普遍，都市无论矣，举凡行旅所至，道旁茶馆之多，足以惊人；即穷乡僻壤，三家村落，亦复售茶，甚至草舍一间，方桌三数，饮者群集，销量可知也。滇茶运输路线，大别为南北两途，十九赖乎骡马，间资水道、火车、汽车者。兹约述如下：

图11　民国时期佛海藏销紧茶枢纽——迦林崩

（1）北路：凡顺宁、云县、缅宁、双江等县所产，大抵由产地驮运至下关、昆明（下关至昆明，近间以车运）两地。除销本省之散茶外，多数制成紧茶，名曰沱茶，运至四川之叙府（即宜宾县），分销重庆、成都各地；或由中甸、维西经阿墩子以入康藏。其产自景东、景谷者，或以驮马迳运昆明；或至祥云改装汽车，至省销售。川销向由昆明驮运至叙府，自叙昆路通车后，亦有汽车运者。此外尚有少数佛海等地所产，集中思茅后，转运昆明；至迤东宣威一带，有雇夫由佛海背至销地者，为时一二月，此又运输之特殊情形也。

（2）南路：凡佛海、南峤、车里等地所产之茶，自阿墩子一途阻塞以后，初由澜沧之孟连土司地，出缅甸西北，至缅属北部中心之锡箔，载上火车，西南经瓦城，又由大市（Thazi）而达仰光，换船约三四日至加尔各答，由火车至西哩咕里，换牛车或汽车至迦林崩，又改用骡马入藏，此过去佛海藏销唯一之出路也。嗣以滇缅公路通至公信（亦作贵兴），遂舍西北一线，改由佛海驮运出打洛（为我国），至缅甸之景栋口（即猛艮），换汽车至公信，达瑞仰，换火车至大市，达仰光，循加尔各答入藏。其镇越、江城所产，或循李仙江至越南，或自石屏至碧色寨，由滇越铁路运香港转销各地。

根据云南思茅特种消费税局统计，边茶近三年来的输出量如下表：

1935—1937年云南思茅特种消费税局统计边茶输出表

民国二十九年四月，财政部为调节内外销茶叶产量，稳定国内外茶叶市价，维护茶商利益，防止走私，特颁布管理全国内销茶叶办法，除指定中国茶叶公司负内销茶之收购运销外，茶商亦得报经茶叶公司之审核许可，填设内销茶叶运销证明书，运销省内外。滇茶运销申报手续如下：

（1）申报手续：凡欲运茶至个、蒙（指定散茶）或川、黔、陕、甘省者，须于起运前，向中国茶叶公司云南办事处，填具申请书，注明申请商号名称、地址、负责人姓名、承运商号、运输方法、经过途程、出口日期（填具证明书后，六日内出口）、预计到达时间及茶叶品名、唛头、件数、毛重、净重（以公斤计）、进货成本、销地价格（以国币计）、出产地、起运地、转口地、到达地，并请铺保负责签名盖章，送交该公司办事处；审核符合，翌日即可发给内销茶叶运销临时证明书。

（2）注意事项：（一）申请报运数量，以每次实际运销数为限；（二）送申请书时，应随送报运茶叶中之一支或一篓至该处，以供审定；（三）凡内销茶叶，每一牌号第一次申请时，应送茶样一筒或一包（以1斤为度），以便该处留存，作为凭证；（四）续有申请时，其申请书上所盖印鉴，应与第一次申请书上印鉴相符合；（五）申请人如有蒙报等情，概由保证人负其全责。

茶的贸易，国内部分，占该省国内输出的第四位。二十二年输出值，计国币171873元，为该年对国内输出总值之4.1％；对滇省国外贸易，茶占输出贸易之第六位，其出口值与占该省对外总出口值的百分比如下：

1934—1936年云南茶叶出口概况

滇茶昔日在对外贸易上，占一相当地位，今则因印茶竞争故，已逐渐式微，然每年输往四川之茶，为数颇巨也。

第五目　目前推广状况

壹、建设厅茶业改进所之设立

云南省建设厅为提倡改进全省官办、民营茶叶事业及发展茶叶国内外贸易起见，曾提经省府会议决定，饬会同经济委员会拟具茶业改进工作计划及筹设茶业改进所组织章程等，俾资着手进行，建厅已将初步工作计划暨茶业改进所组织章程等呈奉省府核准。该改进所于二十八年二月正式成立，名“云南省建设厅茶业改进所”，所长由建设厅长张西林兼任，副所长为林务处长黄日光。二十九年中心工作，经决定有三项：

（一）整理各区原有茶场。

（二）改良现时出产品种。

（三）筹划增设新茶场，并积极调查本省沿边一带产茶各县之详细概况。

兹录茶业改进所初步计划于后：

（一）款项分配。预定一次拨筹国币30万元，分期陆续支付，分配如下：（甲）事业费，占85％，计255000元；（乙）行政费，占15％，计45000元。

（二）事业部门。设茶业试验场，该所试验场种植计划，一在作试验示范，以资倡导；一在求自给自足，以利推进。其初步设置如下：

（甲）宜良设一试验场。

（乙）佛海设一试验场。

（丙）顺宁设一试验场。

以上合共设立三场，共计面积六千亩；每场并附有苗圃在内，依次推进。

（三）调查指导。本省茶叶，原有相当之基础，今欲求改进，须于原有种制、运销等各方面，加以详切之调查，俾能认识其实际真相及其得失利弊所在，作为根据改进设计之参考，故调查工作实为先务之急。

（四）训练人才。以养成专门技术人才，分配茶业改进所各茶厂及其他部门服务，并派赴各地之公私茶场或茶厂作督促指导工作，以收宏效，而利进行。此项人才，一俟改进所成立后，即将开始正式招生，选拔取录学生训练。

茶业改进所乃直属于云南建设厅之组织，其职掌范围如下：

（一）关于种植培育改进推广管理事项。

（二）关于采摘制造改善革新督导事项。

（三）关于包装运输及推销改进事项。(www.xing528.com)

（四）关于茶业农工商合作组织及贷款事项。

（五）关于公私茶业组织场厂设计指导事项。

（六）关于技术人才训练及内销外销研究事项。

（七）关于茶业之调查统计及报告编译事项。

（八）其他一切茶业研究试验改进事项。

该所内部组织，除由建设厅厅长兼任所长外，并设副所长二人，协理全所事务，一负行政责任，一负技术专责。其下再设各课：

（一）总务课。设课长一人，课员若干人，办理文书、会计、庶务及不属于其他各课事宜。

（二）推广课。设课长一人，课员若干人，办理本所各茶场、制茶厂及各县公私立茶场之设立，并推广指导人民种植事宜。

（三）技术课。设课长一人，技术员若干人，办理选种、育苗、种植、修剪、防治病虫害、采摘、制造、包装等事宜。

（四）运输课。设课长一人，课员若干人，办理运输、销售等事宜。

此外，关于调查统计、报告编译、设计等事项，则另设专门人员办理。

该所经费来源，有如下三部分：

（一）呈请省政府拨发。

（二）呈请中央补助。

（三）向银行界借贷。

该所于成立之初，曾呈请中央与省府各拨款国币六百万元，并向银行界借款十八万元，专作种茶经费。滇省府已准由经济委员会拨支该所六百万元，经济部允补助国币六百万元，作为该所事业费。昆明银行界亦允贷款补助工作之进行，各银行投资共为十八万元。

茶业改进所现正积极推进工作。民国二十九年二月，接收昆明市立茶场，委郭锦芬为场长，加以整顿，使成为研究改进种植及制造方法之试验场所。该所已出产头水茶叶四种：

（一）红茶（分四号）。

（二）包种茶（分二号）。

（三）绿茶（分三号）。

（四）龙井茶（分三号）。

该所以标准仪器试验茶质成色，结果认为品质极佳，尤以红茶为最。今后拟将此种茶苗推广种植。

为解决技术人员问题，茶业改进所并积极举办茶业技术人员训练班，造就推广滇省茶业之人才。其他各项工作，亦正开展中。

贰、云南中国茶叶贸易公司之组织

民国二十七年夏，经济部为开发农产、增加资源、建设西南经济起见，有开发新茶区之命，饬由中国茶叶公司负调查计划之责。九月下旬，中国茶叶公司派郑鹤春与技师冯绍裘入滇，经与云南省经济委员会主席缪云台先生、建设厅长张西林先生作初步之商讨。佥以茶叶为我国特种农产之一，向为出口大宗，占世界市场第一位，第以自来视为农村副产，从未认作专业，努力经营，以致栽培、制造、运销各端，墨守成规，不加改进。而印度、锡兰、爪哇、台湾、静冈各地，植茶历史甚短，以政府之积极提倡，竟由附庸进为大国，蔚然为世界茶叶重镇；苏联自列植茶于五年计划以来，惨淡经营，成绩亦复卓著。驯至华茶外销，一落千丈，降而居世界第五位，近则日益退缩，茶叶且为输入商品之一，若不急图振兴，前途至为黯淡。且自军兴以来，开发资源，为抗战建国之基本工作，我国以农立国，工商幼稚，莫可讳言，此时所赖以与各友邦换取器材，赖以平衡国际贸易者，厥为少数之农产物。故目前对茶之改进制造、增加产量，以及采用机器，期有一定标准，适合国际市场之需要，恢复固有之地位，实为不可或缓之图。云南现成后方重镇，向为产茶名区，产量丰富，品质优良，普洱茶叶，久已驰誉海内。顾以自来限于内销，销路又只限于本省及川藏各地，农民视为副业，甚至树老叶衰，产量日减。现在全省产茶区域，除少数地带，尚能维持固有销路外，多数生产过剩，货弃于地，影响农村经济极为重大。且自鸦片禁种以后，弃地尤多，民生益艰。补救之法，固不限于茶叶，然亦为最有效方法之一种。是以就滇省论，关于旧茶区老树之整理、新茶区之推广，以及设厂制造，另辟销路，不独增加抗战之实力，实亦救济农村之急务也。爰经商决，先就滇省交通较便、产量较丰、易于入手各茶区从事实地考察，以便规划进行。十月上旬，商定考察计划，原拟取道滇越铁路，转个碧铁路至石屏，经元江、墨江、宁洱、思茅、南峤、车里、佛海，绕道镇越、江城；再由宁洱至澜沧、景谷、景东、双江、缅宁、昌宁、保山、大理，循滇缅公路返省。嗣以适值雨季，行役维艰，乃定取道公路，先至顺宁，再由云县南行，经前列各地，由石屏返省之议。当由建设厅派棉业处处长张服真君，会同出发，往大理、蒙化、顺宁、昌宁、保山各县产茶之地，实地考察，阅时五旬，而返昆明。在各地采鲜试制结果，品质优良，认为有经营价值。时以转瞬雨季将届，而云县一路，又因故障，不能前进，爰即返省，研讨进行办法。十二月初，中茶公司总经理寿毅成先生，由渝飞滇，商定计划，组织云南中国茶叶贸易股份有限公司，负制造责任，援取一面建制、一面生产之策。该公司系由中国茶叶公司投资，与云南省政府合资办理，资本为国币八十万元。于二十七年十二月十六日开始办公，决定第一年营业计划，于顺宁、佛海两地，各设五千箱机制实验茶厂一所，从事制造外销红绿茶；并在宜良设立实验茶场，以资示范，藉利推广。同时组织云南茶叶改进委员会，负改良推广之责。又以滇省茶农，未谙外销红绿茶制造方法，战区茶工，又有救济必要，商准中央振济委员会，拨款挑选战区茶农、茶工来滇，以便传习，并开办茶叶技术人员训练班，培养干部。此为滇省茶叶经营外销之发韧也。

滇茶公司之使命与职责，实具有经营滇茶与开发滇茶之两方面。易言之，既具有一般企业机关之性能，以从事生产、增进资源为目的；同时又兼负开发滇茶、扶植农村之使命，与纯以经营生产为鹄的者不同。爰本既定方针，建制、生产同时并进。于二十八年春季，即在顺宁、宜良两地开始制造，制成内外销红绿茶八百余箱，佛海方面只制成茶样四五种，大样寄往伦敦、香港、上海各地。经中外茶师品评，咸谓是项成品，具有华茶固有之风味，兼擅印锡之特长，惊为得未曾有，疑非我国出品。其品质之优美，举世名产，实无可比拟，在国际市场，可以独树一帜，实为我国新发现之又一优良外销茶区。缘滇茶身分肥硕，味厚汁浓，白毫丰富，世所罕睹。比之中外著称茶区之祁门、印锡诸名产，可谓各有特点，而滇茶固又具有特具性质，不能并为一谈者也。例如香气一项，并不低于祁门，然与祁红又迥然有别；汤色滋味，则超乎祁红，堪比印锡，而又无印锡之辛涩；可合牛乳，可以单独饮用，与印锡必须配合牛乳者，又复不同。中国茶叶公司吴总技师觉农谓“滇茶品种之发现，已将国茶提前进步二十年”。盖东南茶区所产之茶，色味均不及阿萨姆之浓厚，而滇茶类似阿萨姆，适足以补国茶之缺陷，以之制造红茶，色浓味厚，极适合欧美人士之饮茶习性。我国如欲移阿萨姆种栽植成功而后大量生产，恐非二十年不为功也。滇茶品质，既有定评，前途光明，发展有望，所赖政府当局，各界人士，督促提倡，多予援助；并望从事员工，积极努力于经济建设，农民生计，当不无裨补焉。

叁、佛海茶业服务社之筹设

佛海茶叶，品质特优，民国二十九年春，云南经济委员会为促进本省茶叶生产、提倡农村合作、开发边区经济起见，呈准省府，组织佛海茶业服务社。该社基金国币二十五万元，由富滇银行、中国茶叶公司各认六万元，余十三万元，由滇经济委员会担任。经召集有关团体开会决定，成立理事会，推进一切业务。公推缪云台任理事长，梁宇皋任常务理事，范和钧任经理，彭克麟任副经理。一部分基金已照付，即可按计划开展工作。

肆、茶业研究工作之推进

中国茶叶公司，以滇茶在国茶中具有特殊地位，为推广茶叶之生产与贸易，复兴国茶，除于资本及技术方面与滇省当局取得合作外，并于滇省成立分公司。该公司认为滇茶有从事研究、作为改进标准提倡准绳之必要，特与云南大学数度会商；经双方协议，订立茶叶栽培试验合约，从事茶叶品质与种植之学理研究。该项合约主要内容有下列数项：

一、工作目标

甲、育种

（一）本省茶树品种比较试验。

（二）国内各省茶树比较试验。

（三）印锡茶树品种比较试验。

（四）变种分离及考查。

乙、茶树栽培试验

（一）浸种试验。

（二）直播试验。

（三）育苗之播种及试验。

（四）肥料试验。

（五）修剪试验。

丙、更新试验

丁、种子及植物解剖之研究

二、合作办法

（1）国立云南大学（以下简称甲方）与中国茶叶公司（以下简称乙方），根据上项工作目标合作茶叶栽培之试验，其试验工作，由乙方委托甲方实行之。

（2）全部试验研究完成，暂以五年为期，其整个实验计划与逐年概算，须经双方商定实行，作为合作附件之一。经费按照核定预算，由乙方借给，由甲方备具收据，于一月及七月分两次向乙方支取。

（3）甲方供给土地二十亩，以作栽培试验之用。

（4）由甲方指定农学院教授一人，按照五年计划，主持茶树栽培试验研究，但人选须征得乙方同意。

（5）由乙方聘任技士或助教一人，协助此项试验与研究，但人选须征得甲方同意，其薪金由乙方供给之。

（6）试验一切农具、仪器、书籍及药品等，由甲方供给。

（7）初年栽培试验之茶树种子，由乙方供给。

（8）栽培试验之成绩报告，由甲乙双方共同发表。

（9）甲方供给土地二十亩，试验所得之茶木，为乙方所有，其中酌核40％为甲方之报酬。

（10）本合作办法，由甲乙双方同意签订合约，各执一本。

关于茶叶之研究工作，除中国茶叶公司与云大合作进行外，滇省茶业界人士郑鹤春、汤惠荪、蔡无忌、沈士华等亦筹设中国茶叶学会滇分会，从事茶业学术之研究。对全国茶业之调查，国茶产销之促进，茶业政策之检讨，茶业团体之辅导等事宜，当受裨益不少。

伍、茶农贷款与合作

云南合作事业委员会，为推广合作事业，在顺宁、宜良、普洱等茶区，成立茶叶生产合作社，拟定贷款规则，其放款用途分为生产放款、加工放款、运销放款三种。初种茶叶时，荒地每亩最多二十五元，已种之茶地，最多每亩七元五角。荒地之还款期，限于开垦种植后三年起，至多三年内分期摊还；已种之地，最长三年；已有收益之地，最长一年。遇必要时，得向借款人要求提供地契等抵押品，或请二人以上之殷实住户，连环保证。放款利率暂定一分。

此外，中国茶叶公司为推广茶叶，鼓励农民植茶起见，亦于宜良租定老洪山、团山等地，面积约共二千余亩，与合作事业委员会及富滇新银行，组织茶叶合作社。合作委员会担任行政，富行担任贷款，茶叶公司担任技术与工具之供给，鼓励农民自动领地种茶。其办法分三项：

（一）每亩植茶一百丛，余地任农民种植其他农作物或茶树，但须受公司方面之指导。

（二）茶种或茶苗由公司供给；除草、中耕、施肥则由农民自理。

（三）自第六年起，每丛交纳茶叶二两，每亩计缴二百两；其余茶叶则由公司按当时市价收买。

该公司激励农民领地种植，特划山地五百亩，自己经营，开厂制造，委童衣云为厂长。

又佛海、顺宁两茶叶合作社，亦在积极筹备中。

陆、滇茶展望

滇省为世界茶叶原产地之一部，产量之丰，品质之佳，久已著名。其产区，于第一节中，吾人已知初偏于西南一隅，六大茶山实为滇茶之策源地；其发展之区域，则已由思普沿边渐向西北之景东、景谷、缅宁、顺宁、云县、昌宁、保山、佛海、南峤、双江、车里、澜沧、江城、镇越、镇沅、墨江、大理、蒙化，而北及于宜良、昆明，区域之辽阔，已可概见。而云南之气候与土质，则几无处不适于种茶，此在云南茶业上，具备有天然优越的适应性，若能充分予以利用，则云南茶业发展之潜能力，实不可限量。就产量而言，仅六大茶山年产即可达十万担以上，若将近年新兴茶区计入，当更不止此数。然全省目前产量，年不过七八万担，产区加广，产量反形减少，其中原因，为欲振兴云南茶业，不可不注意者。而滇省茶业之建设，亦端赖此等因素之克服也。此中原因，可分为内在与外铄两者。所谓内在原因，不外二种，即：滇省农民向视茶叶为副产，种植既不合理，施肥、中耕、剪枝等事，更不过问，即采摘一项，亦往往视市场需要之多寡，为采摘标准；至制造之粗放，贮藏之忽视，尤较其他产茶省区为特甚；多数茶地，百年老树，触目皆是，树干衰老，产量日减，一也；滇茶销路，向限于康藏、四川、本省、缅甸、暹罗、安南等地，尤以藏为大宗；近年来因羊毛之衰落，加以滇藏间运输之梗阻，致一年两度之古宗商人，往往裹足不前，销路日蹙，二也。而尤值注意者，近年印锡茶一部输入藏境，滇茶市场之被夺取，亦不无予滇茶产量以重大影响，此为外铄原因之一；而近年安南、暹罗、缅甸当局积极奖励种茶，安南方面，滇茶几已绝迹，暹、缅二地，亦日渐减少，是以滇茶产量虽日减，而思普沿边以及缅宁、双江、景谷、景东等县，犹有生产过剩、货弃于地之现象。

滇茶除有优越之自然性足供其充分发展而外，茶之品质，亦足与国茶及印锡茶一争市场。据冯技师绍裘实地调查，并加以试验，所得结果，又经中外茶师之品评，均认为滇茶适合外销红绿茶之要求。中茶公司总技师吴觉农更认为佛海茶叶之发现，可提前中国茶叶之发展二十年。盖东南茶区所产之茶叶，其品种多属Thea Sinensis Var.Bohea，含单宁较少；而佛海所产者，为Shantype Var.Bohea，类似印锡所产之Var.Assamica，含单宁量较多，以之制造红茶，色浓味厚，极适于欧美人士之口味。香港中外茶师，对中茶公司所制之红茶，于其白毫条索之美观，质味之淳厚，水色及茶底之鲜艳，咸表惊异，疑非华产；俄国技师对于老青茶尤感兴趣，曾电询产量及价格，拟即立约订购。佛海茶叶，尚未大量生产，而已觅至市场，其具有乐观之前途，亦可见之。而顺宁所产之茶，经新法制造后，亦得中外茶师之好评：绿茶可媲美安徽六安之梅片、瓜片；红茶高于宁红，色艳味浓，驾乎祁红之上，仅香气不及祁红之清高，形状不如祁红之紧细美观而已，若再加改良，亦可与印、荷红茶，逐鹿于世界重要市场。

综上所述，滇茶前途不但乐观，而欲恢复我国固有茶叶市场，滇茶亦极有希望也。然目前建设滇省茶业，吾人于回溯既往，前瞻来兹，有宜注意者四点：

一、茶区之交通问题。云南交通，现虽积极开发，而新设各厂，亦多以接近交通路线为前提，如宜良厂设于滇越铁路、顺厂之位于滇缅公路附近。然若干茶区产地与市场间相隔太远，交通弥艰，如佛海与西藏。其他场区与集散地间之至今仍以骡马或人力运输，此皆须积极加以改善与疏通者，以利茶叶之运销，减少生产成本，扩展市场。

二、人才问题。我国茶叶虽为近百年来之大宗输出品，但素少研究，而提倡研究之风，亦为晚近之事。故国茶之改进，未能随时间进步，国际市场，日落一日。今欲发展我国茶叶，人才之培养，实为当务之急。云南于现设各场中，人才问题，极感困难，中下级干部均极缺乏，高级干部更无论矣。欲图建设云南茶业，有急图培养各级干部之必要。

三、机制问题。旧的制茶方法，已为事实所证明，不能满足当前之要求。应改良制造方法，大量采用机制，首先从新茶区尽量采用，然后渐及于每个产茶部分。惟于此抗战期中，此种机械，不易购置，自应另行设计，就近简陋制造，采用人力、兽力为原动力，以期适应环境，亦无不可；然对整个机械化茶厂设立之计划，尤不可忽视也。

四、经济问题。事业之发展，须有经济为基础。荒山之垦殖、旧园之整理、产制之改良，在在需要大量资金。故农村金融之流通、茶叶合作事业之发展，均须积极进行。目前所有之茶农贷款与茶叶合作事业，均待吾人之努力也。

总之，茶叶之发展，有赖政府之提倡及各方之维护，而技术、金融之合作及科学管理之实施，则为成功之要件。