茶界中国：跨越时空的禅茶文化，探寻日本茶道之源

浙江余杭，径山寺。那里群山怀抱，山腰峡谷，良好的自然条件十分适宜茶树的生长。自宋代起，径山寺的僧侣便在此开辟茶园。历史的轮廓若隐若现，和今天的生活总会不期而遇。在这里，人们可以看到抹茶的前世今世。

径山禅茶文化迄今已有1200年历史。余杭径山寺自宋代起，便时常举行由香客参加的茶宴。古时的人们带着虔诚之心来进行品鉴茶叶质量的“斗茶”活动，并诞生出极具创意色彩的点茶行为。将嫩芽碾磨成粉，沸水冲泡调制，这种被称作“点茶法”的方法影响至今。“茶圣著经之地，日本茶道之源”是这里的美誉。

*径山寺禅茶视频

约740年前的南宋咸淳年间，日本高僧南浦昭明在此学习。他感叹于径山寺的茶宴，而那些经过蒸碾烘焙的“抹茶”更是令他心旷神怡。他不仅将茶籽带回日本，也将中国径山寺的“茶宴”与“抹茶”制法带回了日本。日本绿茶，由此揭开了篇章。

*日式茶室

径山茶宴，东渡扶桑“作客”，继而演变发展，今天流行的“日本茶道”，正是来源于此。

日本京都、宇治，能看到中国古老痕迹的城市。作为这里标志性的符号，最早源于中国的茶正紧随潮流变化出多样的状态和节奏，以丰富的姿态展示着自己时尚的个性。(www.xing528.com)

茶有着神奇的魔力，纽带般连接起不同的食材，彼此间碰撞协作宛若绵长丰富的味觉神话。现代的时尚生活，或源于历史的某个片段，正不经意间改变着人们的认知。

京都南侧，稍远于市区的相乐郡和束町，日本著名的“茶源乡”。每年初夏与深秋，人们都可来此亲自体会抹茶的采摘和制作。和束町的抹茶产量位居日本第一。在这里，茶叶的口感将带来无尽的猜想。朴素，却回味无穷。这里美妙的田园风光，也让和束町当选为日本最美的村庄之一。

*抹茶之乡视频

新茶上市，居住在和束町的老人林和代决定让茶成为今天晚餐的主角。

茶果子的制作，是抹茶粉与糯米粉的互相混合，两种口感交融，从而形成茶叶全新的味觉感受。简单的步骤，烹饪无须高深的技巧，但需要付出时间和耐心。蒸，最为平凡也最为经典的烹饪形式，利用热量，保持食物的外形，刺激出最为本真的原汁原味。茶果子的味道，就是茶的味道。抹茶化于其中，难以辨识，却又无处不在。