茶界中国：跨越时空的茶文化

中国广州。茶，浓缩着记忆的时光。清晨上茶楼，是很多广州人的生活方式，“叹茶”是更为地道的说法。这是广州人陈杰禹多年的习惯，一顿早茶，是一天当中最重要的事情。

始建于1853年的泮溪酒家，门庭若市，来吃早茶的人们风雨无阻。这种对美味的渴望源自本能。丰俭由人，多寡随意。从形态到内容，由形至神，广东早茶千姿百态，别具一格的糕点已不止是简单的食物，而是对生活更高层次的追求。人们在平缓日子中寻找口感的乐趣，充满生活气息。这是属于一座城市的传统。

*广东早茶视频

虾饺和糯米鸡，是早茶必点的菜肴。这些，最早是以茶的配角身份而出现，也是人们开启新的一天的能量来源。在这里，饮茶除了是生活习惯，更带来信息的交流与传播。茶，既蕴含着广州人的味觉密码，也书写着口感记忆史上的通用“语言”。人们叙说情感，洽谈生意。在清晨的每个瞬间，人与茶，浓缩在流转的世界里。

*伦敦商铺

*广州现存最古老的火车站

茶，流转于世界，也沁润在日常生活的各个层面。柴米油盐酱醋茶，茶叶和食材，将有着怎样的对话？粗料细做，药食同补，是粤菜的讲究之处。茶膳，带来食材与茶道的惊艳相逢。用铁观音做汤饮，清热解毒。丰富的阅历和敏锐的味觉，让人们能够准确地把握口感的精髓。

广州芳村，亚洲最大的茶叶市场之一。三十年前，这里还是铁路边的茶叶小摊。三十年后，依托车站和仓库等有利条件，曾经分散的商户已经形成大型的茶叶集市。芳村附近的石围塘火车站，115年前就已通车，是曾经连接广州与佛山之间唯一的陆路通道。这处广州现存最古老的火车站，货运业务一直运行至今。历史的缩影，历久弥新。

作为华南最大综合性枢纽港，广州港是世界海上交通史中唯一2000多年长盛不衰的东方大港。这里是海上丝绸之路的发祥地，千百年来，名茶贸易，汇聚于此。曾经东西方之间的茶叶贸易，大部分依靠海运。从中国到欧洲，茶叶的运输需要一整年的时间。为了最新鲜的口感，英国人灵感迸发，开发了高速帆船“卡蒂萨克号”，这种船一度被称为“飞剪船”。从此，海上丝绸之路上茶运的速度达到了极致。遥远的距离，被缩短到仅仅56天运输时间。(www.xing528.com)

中国红茶，因色泽发黑，被英国人称作“blacktea”。在中国武夷山，红茶曾被叫作“乌哒”。哒，既为“茶”，这个发音，正是英文“tea”最早的雏形。英国人并没有种植过茶，但茶的口感却征服了傲慢的日不落帝国。在茶税高达119%的年代里，茶叶是不可思议的奢侈品，饮茶，也是身份的象征。

1706年，在伦敦斯庄特（Strand）街开设的川宁店，如今已是世界茶品牌的代表。中国茶叶带来的贸易让川宁成为全世界唯一超过300年历史的茶叶品牌。这个由英国人托马斯·川宁（ThomasTwining）创立的品牌，在1837年，被维多利亚女王授予川宁皇家御用茶的称号。

*伦敦新式鸡尾酒茶视频

古老而经典的世界茶品牌，经过数百年流转，依旧焕发着魅力。金狮，兽中之王的符号，象征着茶叶贵族的身份。如今，除了传统的红茶与绿茶，川宁茶更关注年轻一代的口感选择，花果茶和冰茶系列是茶叶全新的呈现方式。

今天，茶为世界带来更多的口感体验。伦敦南部，茶叶的口感正被重新定位，年轻人作为这里最主要的消费人群，他们有着不同于英国传统下午茶的味觉需求。茶中被加入威士忌，杜松子酒等，茶与酒惊艳相逢，神奇碰撞。大胆的尝试，与众不同的口感从另一个角度激活出中国茶叶在世界流转中博大的包容性。这种包容与接纳，宛若电影蒙太奇般的嫁接。

茶，象征着东方心随万境转，无喜亦无忧的通达境界。

泰晤士河南岸，萨瑟克区的农贸市集（博罗市场）（BOROUGHMARKET），自11世纪开始就已经存在。超过百家的独立货摊，汇聚世界饮食文化的露天讲堂。出售茶叶，是印度人拉坦蒙达尔安身立命的方式，他已经在市场里整整和茶叶打了30年的交道。茶叶在世界中流转，而茶人也追随着茶叶，从一个国度到另一个国度，这是茶的迁徙，也是人的选择。

千百年来，从东方到西方，追求、流转均源于口感的需求。茶，满足了世界。