中国古代茶具制作技艺与发展

中国茶人自古就对茶具非常重视，水、火、茶具是饮茶的三要素。茶具之中，包括壶、杯、盘等多种样式，它们或者是方或者是圆，多种多样，上面的装饰更是多种多样，从山水人物到花鸟，都玲珑精致。传统饮茶者都认为，茶具是越用越宝贵的，常年泡茶的茶壶里会出现茶碛，老辈人都会认为这是泡茶有味道的必备条件。谁家的茶壶里茶碛多，就说明他家的壶最有味。其实，这种茶碛不过是茶垢而已，但它却代表了人们对于茶器的珍视。

*烧制陶瓷

中国古人早在夏代就开始使用饮水的器皿，而隋唐时期随着佛教的传播，佛家饮食文化影响了朝野上下，形成了饮茶之风。唐代是茶具飞速发展的时代，浙江余姚的越窑和河北内丘的邢窑、湖南长沙窑等都是非常著名的瓷器产地。因为当时的茶汤多为淡红色，使用瓷器茶具可以更好地烘托出茶汤颜色，所以当时的茶器以瓷器为主。后随着奢靡之风的发展，贵族开始使用金银之类的金属茶具，例如在陕西扶风县出土的唐代宫廷茶具便非常奢华。

两宋时期，文人的生活非常优越，在日常生活中，他们对于饮茶精神的追求也十分看重，因此推动了饮茶之风愈发盛行，茶具也获得了进一步的发展。随着斗茶之风的盛行，茶具在宋代变得更加多样化、精美化。在中国茶饮历史上，“茶兴于唐，而盛于宋”的说法历来就有，皆是因为宋人对于茶的饮法、制法和茶具的改进，让茶有了划时代的进步。宋代闽南地区的工夫茶对于茶具和泡茶都已经十分讲究，因此出现了很多专门论述茶具的著作，以蔡襄的《茶录》、宋徽宗的《大观茶论》和南宋审安老人的《茶具图赞》最为著名。

宋代的茶具，在种类上虽然和唐代无大差别，但形式上已经越来越精细了，不仅讲究质地，而且制作工艺更精细、设计风格更加多样化。虽然在斗茶之风的影响下，饮茶更加世俗化，茶具也更加个性化，但总体来说宋朝茶具依旧是朴素和精美共举，具有鲜明的时代特征。

明清时代，茶具在外形、色彩、材质、工艺以及艺术价值上都有了很大突破，明朝中后期红釉瓷、青花瓷、彩瓷和紫砂陶的盛行，让中国茶具进入到了一个鼎盛的发展时期。明代茶具注重小巧、精细，茶具的颜色、外形和品种都臻于精巧。在福建漳浦县出土的明代万历三十八年墓中，发现了一件紫砂壶，是迄今为止发现的第一件有作者刻款和明确纪年的“明代良陶”时大彬的作品。这件作品呈栗红色，素面无饰，但因泥坯不纯，在烧结后出现了梨皮一样的黄白色小斑点。壶身作平底、圈足、鼓腹状，盖顶仿照春秋时盛行的青铜豆，盖上环钮样式做出三个扁足装饰，兼有放置壶盖的作用。壶嘴稍微高于壶口，好让壶内容量可以达到饱和。这是时大彬长期细心观察的科学设计，也是他善于改良传统工艺的最好说明。在壶底所刻写的“时大彬制”四个字，刀笔深重有力，有深厚感。

清代茶具是中国古代茶具制作的巅峰，在制作工艺和材料处理等方面都达到了其他朝代无法比拟的高度。瓷器和紫砂茶具在清代最为盛行，紫砂茶具起源于宋明，而在清代嘉庆、道光年代达到了顶峰，陈曼生、杨鹏年等人创制的文人壶让紫砂壶艺术价值达到了前所未有的高度。(www.xing528.com)

明末清初，西风东渐，不仅影响了茶具的外部装饰图样、制作工艺、材质和造型设计，也深远地影响了现代茶具的种类、材质。印度的搪瓷和西方的玻璃等材质，也都进入了中国茶具设计之中，并广泛应用。现代茶具之中，比较通行的种类还是以瓷器、紫砂、玻璃为主，搪瓷、塑料和纸质茶具都只在公众场合使用，但是随着工业技术的进步，现代茶具的制作工艺、材质处理也有了很大程度的提高。

经过几千年的发展，中国茶具的种类、样式已经呈现出百花齐放的态势，大致可以分为陶瓷、金属、竹木和玻璃四大类。每种茶具因为材质的不同，工艺也有很大差别。

陶瓷茶具多用于铁观音等茶类，是人类最早使用的非天然材质。“瓷”这个字最早出现在魏晋时期的文献当中，瓷茶具也从这一时期开始，后世逐渐发展为陶器和瓷器。陶器是指黏土中加入了少量瓷土，而瓷器则是以瓷土为主。瓷土之中含有一定的铁，在烧制过程中，茶具的胎、釉中含铁量的不同决定它不同的颜色。按照颜色，瓷器茶具可以分为白瓷、青瓷、黑瓷和彩瓷四大类。白瓷、青瓷、黑瓷都是在烧制过程中控制茶具含铁量制成，彩瓷则是在胎、釉上用彩料绘制花纹后，再放进窑中烧制而成。安溪魁斗窑、桂窑、龙涓窑都盛产白瓷，德化则是更著名的白瓷产地。

金属茶具多用来泡砖茶。伴随着人类文明的发展，金属成为重要的生产材料。中国金属茶具主要用金、银、铜、铁、锡等金属材质制作而成，它们不仅有独特的光彩和色泽，而且有良好的延展性，更易于加工成型。金、银作为稀有金属，在茶具中是奢华的代表，一般都在皇室贵族中使用。因为使用者的要求，金属茶具表面装饰有着非常高的要求，主要使用镶嵌、削切、拉丝和研磨等工艺手法。金属茶具是茶具中高端产品的代表，工艺手法和装饰也自然独具一格。

玻璃茶具是世界文化交流的产物。随着唐代与印度文化的接触，印度玻璃器皿的制作工艺也进入中国，一直发展到明朝都是以艺术品的形式存在，没有形成规模化生产，也没有得到广泛应用。之后随着工艺的普及，玻璃茶具以高硬度和透光性获得大家的喜爱，已经成为红茶的主流茶具。

在四大类茶具之中，竹木茶具是出现最早，也最天然的。早在舜、禹时代，就已经有以木为胚胎的器皿，而唐代的竹木茶具更是十分流行。竹木茶具取材便捷，成型简单，作为最早使用的茶具，它质地轻便而又坚韧，外观多样而且色泽纹理清晰，具有天然的吸湿性，易于加工涂饰，不易变形，堪称是中国茶具的特色种类。