很多人听说了我喜欢写食物的故事之后，都会问我一个问题：“你知道台湾人是从什么时候开始在中秋节烤肉的吗？”不瞒大家，我在很多年以前就研究过这个问题，结论是没有答案。
当时我是使用学校的新闻报纸数据库去查台湾历年的所有报纸，看看到底是从什么时候开始有中秋节烤肉的新闻。我发现大致上是在20世纪70年代以后才开始有这类的报道，而且初期好像只有一两则关于某企业在中秋节举办晚会顺便烤肉的报道。
关于台湾人在中秋节吃烤肉的缘由，一种说法是1967年万家香酱油公司的“一家烤肉万家香”电视广告所引发的潮流。我是20世纪70年代出生的，但在我的记忆中，小学时代还不常看见中秋节烤肉的行为。我猜想也许万家香酱油广告真的有什么启发作用，唤醒了台湾人的烤肉魂，不过那并不是一瞬间就形成的，应该也经过了一段时间慢慢发酵，才终于变成中秋节全民烤肉的奇景。
不过台湾人把中秋赏月与烤肉结合在一起其实很合理，在离台湾比较近的福建、广东，中秋除了赏月之外还有一些其他活动来消磨时间，诸如广东人会提灯笼游街，厦门人与金门人会用骰子博饼。这两个习俗台湾都没有，那表示在还没开始烤肉的时候，台湾人的中秋夜除了看月亮、吃柚子、吃饼之外，真的没有其他活动。中秋节烤肉至少让大家有点儿事情做，不会太无聊，又能联络感情，没什么不好。
唯一让我觉得台湾中秋节烤肉不好的地方是大部分家庭的烤肉活动都非常无趣。台湾人的烤肉方式大概分成两派：第一种是拿酱油、蒜头、五香粉腌肉片，把肉片腌得很咸然后烤着吃；第二种是不管什么肉、蔬菜、甜不辣等，一律涂上烤肉酱。无论是用酱油腌或是涂上烤肉酱，每道菜的味道都是一样的，既无变化，也谈不上美味。大家竟然就这样烤了几十年也不觉得有什么不妥，实在令人无语啊。(www.xing528.com)
烤肉这种料理方式是人类最古老的用火烹调食物的方法，我们看课本上写某某地方的考古证据显示这里的人几万年前就已知用火，已知用火就是已知烤肉了啊。几万年来，人类在地球各地始终没有放弃这种最原始的烹调方法，变化出各式各样不同的烤肉佳肴，而我们只会酱油和烤肉酱，真是太丢脸了。
我是很喜欢动手烤肉的，不知道为什么，我从小就非常喜欢站在火堆前面烤肉。只要朋友相约出门烤肉，我一定是从生火到烤肉一手包办，甚至到烤肉店吃烧肉，除了我，其他人只要动嘴吃就行。我常说，我的菜不一定做得很好吃，但是烤肉的功力真的非常厉害。
我常常跟朋友解释肉要怎么烤才会滋味丰富又好吃，千万不要只用蒜头、酱油与烤肉酱烤肉，让我来教大家一些厉害的烤肉招数吧。
让我们先把食物的故事丢到一边去吧，烤肉就是人与火的战斗。人胜利了就得到好吃的肉，输了就得到一堆难吃又不好意思丢弃的废料。吾人能不重视乎？
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