英国人发明并推广咖喱，改变了印度的食文化

莫卧儿帝国初期，全印度没有任何一种食物叫作“咖喱”，咖喱是在帝国的晚期才形成的。莫卧儿帝国的王室血统可以追溯到伟大的成吉思汗，统治者之所以能够快速在形式上统一印度，除了武力之外，更多的是靠印度诸多小邦的支持。帝国在几任皇帝励精图治下，曾经一度是当时世界上最富庶的帝国，后来因为内部的冲突慢慢开始衰落。

不幸的是在莫卧儿帝国衰落的同时，欧洲的海权殖民帝国开始崛起。新兴的欧洲列强包括葡萄牙、荷兰、英国和法国都在觊觎印度这块大饼。葡萄牙人在果阿（Goa）、孟买等地都有殖民地。葡萄牙人很快发现了印度香料的妙用，并将其带回葡萄牙加以推广。如果你去过澳门，就应该听说过葡国菜（也就是葡萄牙菜），在澳门的葡国菜餐厅中名气最大的料理叫作“葡国鸡”，葡国鸡使用的大部分香料都是咖喱粉的组成香料，这就是葡萄牙人在印度得到的启发。

葡萄牙人学会了用香料炖鸡，但真正取得巨大胜利的则是英属东印度公司。1757年，莫卧儿帝国和英格兰的东印度公司之间爆发了普拉西战役，英属东印度公司击败了莫卧儿帝国的孟加拉王公。之后英国人对印度诸小邦展开合纵连横，逐步清除了莫卧儿帝国的势力，最后终于取代了莫卧儿帝国的地位，获得印度的统治权，成为人类史上拥有过最大面积土地行政权的商业公司。(www.xing528.com)

东印度公司为了统治印度，需要大量的军事、会计、法律、文书人力，这些人才都得由英国引进。这些英国人在印度生活甚至组成家庭，逐渐习惯了印度的香料口味。英国商人们除了利用印度与中国的地缘关系，与英国本土形成三角贸易网之外，还积极开发新印度特产商品，准备向英国本土甚至全世界推广销售。他们当然不会放过精彩的印度香料。

1784年，伦敦的《晨报》（后被《每日电讯报》买下）上出现了一则印度咖喱粉广告，这是英国本土第一次出现咖喱粉（Curry Powder）这个名词。广告中标榜用咖喱粉就能做出印度菜，这也是咖喱这个名词第一次出现在世人面前，连印度人都不知道有咖喱粉这种东西呢！咖喱这个名词从哪来的呢？这其实是英国商人自创的名字，是一个富有异国风情的伪外来语。