鱼类卡巴乔的食材非常简单，包括：薄生鱼片、柑橘汁（柠檬汁也可以）、初榨橄榄油，用黑胡椒与海盐各一撮略作调味，再点缀一些香草（罗勒为主）与沙拉生菜，10分钟之内就能搞定。
要注意的是当生金枪鱼鱼肉撒上柑橘汁之后，会因为蛋白质遇酸变性的关系颜色转白，这是自然现象，请勿惊慌，鱼肉并没有因为化学反应而产生什么不良变化，请安心食用。
食材（约四人份的前菜）
生金枪鱼片：300克／柠檬汁：约2大匙／初榨橄榄油：3大匙／海盐与黑胡椒：各一撮／去籽黑橄榄：4颗／酸豆：少许（可省略）／新鲜罗勒叶：5片／大红辣椒：1根／略带苦味的小叶沙拉生菜：少许（芝麻菜、菊苣、红苦苣皆可，用市场比较容易买到的西洋菜也可以，西洋菜又名豆瓣菜、水芥菜，是国外常用的色拉生菜）
做法
1.买一块300克左右的金枪鱼刺身，请老板帮忙切成薄片。如果想自己切，为了卫生安全，要确定用开水冲洗刀与砧板，并用餐巾纸擦干。如果切出来的鱼片不够薄，就用手掌拍压到可以隐约透光的薄度。将切成薄片的生金枪鱼摆放在菜盘上。(www.xing528.com)
2.将柠檬汁均匀地撒在鱼片上，从高处撒一撮海盐、一撮黑胡椒。在冰箱中静置15分钟。当鱼片接触柠檬汁时会略微变白，这是正常现象。
3.将大红辣椒用煤气炉烤到表面焦黑之后，放在碗里面盖上小盘子焖5分钟。将表面的焦皮刮除并去籽切成碎末。去籽黑橄榄切成片、罗勒切成细丝。生菜洗净备用。
4.将辣椒末、酸豆均匀地撒在冷藏过的金枪鱼片上，撒上初榨橄榄油，将罗勒细丝、橄榄片、生菜依照你喜欢的摆盘风格摆放在金枪鱼片上，西西里金枪鱼卡巴乔就完成了，是不是很漂亮又很唬人呢？
有时候约三五位好友来家里餐聚，做这道西西里生金枪鱼冷盘当作前菜，既高档、奢华、好吃、好看，又有典故，绝对能让朋友对你的厨艺赞叹不已。
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