中国饮食文化的变化与现实挑战

生命是宝贵的，每一个生命都应受到尊重和呵护。在当代中国，温饱问题已基本解决，现已提升到尊重生命、关怀生命、呵护健康的层次，因此在饮食思想上有进一步的变化。时下由于各种因素的存在，人类的饮食正面临一场将危及人类生存的厄难。科学发展了，动物养殖技术使得肉用动物的成长期缩短，使得人们承受着可以预见的灾难。我们的身体健康被侵害，而我们却无能为力。再加上大气污染、农药残留、食品添加剂的滥用等，都给我们的饮食造成了很大的危害。因此提倡科学、健康饮食已经成为当今的饮食思想的主题。

首先，人们要重视饮食。饮食是国民之天，更是人生之本。应该把饮食看成是人类生存、养益的根本所在。

其次，饮食讲究时、节、度。饮食讲究节度，不暴饮暴食，这是中华民族一直所提倡的养生之道。甚至宴席上，也不能因有自己偏爱的菜肴而过度进食。进餐不仅要有节制和适量，还要按时、按季节的需要定时、定量进餐。《素问·上古天真论》说：“饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”明确指出了饮食要有节制，否则易生疾病。(www.xing528.com)

再次，饮食讲究卫生、安全、营养。现在人们对食品的安全问题越来越重视。尤其是近几年，国际上发生了二英污染、疯牛病、口蹄疫、禽流感等污染食物、危及人类生命的疾病，为免受其害，各国纷纷在食品的生产、加工、销售以及进出口上采取了更加严格的管理措施，进一步完善了相关的法律法规和安全技术标准。

最后，绿色食品、有机食品越来越受到消费者的青睐。这些食品虽起步晚，但发展快，目前正向标准化、系列化、规范化和产业化的方向发展；各类健康及具有预防、治疗疾病或有助于病后康复等调节身体功能的各种功能性食品，将得到较快发展并占据越来越大的市场份额。