藏族日常饮食习惯及特点，牛羊肉为主，奶制品必备

大部分藏族群众日食三餐，但在农忙或劳动强度较大时有日食四餐、五餐、六餐的习惯。绝大部分藏族人以糌粑为主食，即把青稞炒熟磨成细粉。特别是在牧区，除糌粑外，很少食用其他粮食制品。食用糌粑时，要拌上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用。糌粑既便于储藏又便于携带，食用时很方便。在藏族地区，随时可见身上带有羊皮糌粑口袋的人，饿了随时可食用。

四川一些地区的藏族还经常食用“足玛”“炸果子”等，足玛是藏语，为青藏高原野生植物蕨麻的一种，俗称人参果，形色如花生仁，当地春秋可采挖，常用作藏族各菜点的原料。炸果子即一种面食，和面加糖，捏成圆或长条状后入酥油锅油炸而成。藏族群众还喜食用小麦、青稞去麸和牛肉、牛骨入锅熬成的粥。聚居于青海、甘肃的藏族群众喜爱的食品，用酥油、红糖和奶渣做成，形似大奶油蛋糕。

藏族过去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉为主，猪肉次之。藏族食用牛、羊肉讲究新鲜，在牛羊宰杀之后，立即将大块带骨肉入锅，用猛火炖煮，开锅后即捞出食用，以鲜嫩可口为最佳。民间吃肉时不用筷子，而是将大块肉盛入盘中，用刀子割食。牛、羊血则加碎牛羊肉灌入牛、羊的小肠中制成血肠。四川、云南等地的藏族多将猪肉用来制成猪膘，便于保存。制猪膘时去掉猪的头蹄，剔除猪骨，四川的藏族还要割下瘦肉，然后抹上花椒、香樟籽，撒上盐，缝合成方形，风干。云南藏族在将猪肉缝合之后，还要加一块重石板压，称“琵琶肉”。食用时一圈圈切下，蒸熟后用刀切食。其色蜡黄，香而不腻。肉类的储存多用于风干法。一般在入冬后宰杀的牛、羊，一时食用不了，多切成条块，挂在通风之处，使其风干。冬季制作风干肉既可防腐，又可使肉中的血水冻固，能保持风干肉的新鲜色味。云南藏族称这种风干肉为“牛羊干巴”。奶类及奶制品也是藏族日常生活中不可缺少的食品。最常见的是从牛、羊奶中提取的酥油，除饭菜用酥油外，还大量用于制作酥油茶。酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是经常制作的奶制品，作为小吃或其他食品搭配食用。在藏族民间，无论男女老幼，都把酥油茶当做必要的饮料，此外也饮奶茶。酥油茶和奶茶都用茯茶制作。茯茶内含有维生素和茶碱，可以补充由于食用蔬菜少而引起的维生素不足，帮助消化。藏族普遍喜欢饮用青稞制成的青稞酒。在节日或喜庆的日子里尤甚。(www.xing528.com)

藏族的炊餐具自成一体。在藏族地区，家家都备有酥油茶筒、奶茶壶，以干牛粪为燃料，炊具多以铁三脚架为灶。云南藏族茶具、酒具、餐具多用铜制，其余地区则用漆上红、黄、橙色的油漆木碗，比较讲究的还要在碗上包银。牧区的藏族都要随身带一把精制的藏刀，主要用来切割食物，还用于宰羊、剥皮、削帐房橛子等，藏刀的制作历史悠久，工艺精湛。