【摘要】：茶叶按其加工制造方法和品质特色通常可分为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、花茶等。（四）黄茶黄茶是人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道焖堆工序。（五）黑茶黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，距今已有四百余年历史，以制成紧压茶为主。叶片的中心为绿色，边缘为红色，故又称“绿叶红镶边”。
茶叶按其加工制造方法和品质特色通常可分为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、花茶等。
（一）红茶
红茶是一种全发酵茶，茶叶色泽乌黑，水色叶底红亮，有浓郁的水果香气和醇厚的滋味。它既可单独冲饮，也可加牛奶、糖等调饮。名贵红茶品种有祁红、滇红、英红、川红、苏红等。
（二）绿茶
绿茶是不发酵的茶叶，鲜茶叶通过高温杀青可以保持鲜叶原有的鲜绿色，冲泡后茶色碧绿清澈，香气清新芬芳，品味清香鲜醇。著名品种有西湖龙井、太湖碧螺春、黄山玉峰、庐山云雾等。
（三）白茶
白茶是不发酵的茶叶，白茶茸毛多，色白如银，汤色素雅，初泡无色，毫香明显。著名品种有白毫银针、白牡丹等。
（四）黄茶(https://www.xing528.com)
黄茶是人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道焖堆工序。著名品种有湖南的君山银针、蒙顶黄芽等。
（五）黑茶
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，距今已有四百余年历史，以制成紧压茶为主。黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。由于原料粗老，黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，因此叶色多呈暗褐色，故称黑茶。著名品种有云南普洱茶等。
（六）乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶叶，又称青茶。叶片的中心为绿色，边缘为红色，故又称“绿叶红镶边”。乌龙茶以福建武夷岩茶为珍品，其次是铁观音、水仙。
（七）花茶
花茶又名片香，是以茉莉、珠兰、桂花、菊花等鲜花经干燥处理后，与不同种类的茶胚拌和窖制而成的再生茶。花茶使鲜花与嫩茶融在一起，相得益彰，香气扑鼻，回味无穷。
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