舌尖上的中国美食：醇香美味的酥油茶

美味指数：

酥油茶，是藏族民众的独特饮品，其特点是初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口醇香流芳，第三口永世不忘。

美食杂谈

藏族嗜好酥油茶，酥油茶也是藏族民众每日必不可少的饮料。有一则民间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐便再次相遇。这则由茶俗引发出的故事，具有极强的艺术感染力。

由于砖茶含鞣酸多，刺激肠胃蠕动加快消化，单喝极易饥饿，必须加酥油或牛奶，蒙古人一般喝奶茶，西藏牦牛产奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。

评价·推荐

酥油茶里的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰的功效，茶中的芳香物质还能溶解脂肪，帮助消化。常言道，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口醇香流芳，第三口永世不忘。

推荐

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美食DIY

食材：

牛、羊奶适量，酥油、食盐适量，茶叶适量

制作：

1.将从牛（羊）身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中。

2.用专用的酥油工具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质。

3.将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。

4.将茶叶或砖茶用水熬成浓汁。

5.把茶水倒入酥油茶桶，再放入酥油和食盐，用力上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。